Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Premium, Organic Oro a Organic Caracolillo.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Premium pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz 

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: citrusové plody, karamel, panela

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Oro, Organic Premium a Organic Caracolillo.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Oro pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: mandarinka, karamel

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Caracolillo, Organic Oro a Organic Premium.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Caracolillo pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: vanilka, karamel

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Premium, Organic Oro a Organic Caracolillo.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Organic Premium pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz 

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: čokoláda, karamel, mandarinky

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Oro, Organic Premium a Organic Caracolillo.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Organic Oro pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: švestka, karamel, kakao

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Caracolillo, Organic Oro a Organic Premium.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Organic Caracolillo pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: sušené ovoce, pomeranč, karamel, marcipán

Naše brazilská káva obsahuje všechny příchutě, které charakterizují výběrové kávy od největšího kávového producenta na světě. Brazilské kávovníky jsou pěstované v nižších nadmořských výškách, rychleji dozrávají a produkují lehčí kávová zrna. Ty vykazují nízkou aciditu a vyznačují se hořkosladkou, oříškově-čokoládovou příchutí. Název Santos je odvozen od stejnojmenného přístavu, kterým výběrové kávy prochází na cestě do světa. Naše káva pochází z regionu Sul de Minas severně od Sao Paula a nese označení NY2, Screen 19, které udává nízký podíl defektů a největší možnou velikost kávových zrn z regionu původu. Naše brazilská káva je také základem našich směsí Bohemian Blend (Passion & Forte) a skvěle se hodí na espresso.

Země původu: Brazílie

Region: Sul de Minas

Odrůda: Catuai

Zpracování: natural (suché)

Nadmořská výška: 850 – 950 m n. m.

Chuťový profil: čokoláda, ořechy, karamel

Bohemian Blend Forte už svým názvem vypovídá o síle, kterou tato směs ukrývá. Prvotřídní arabiky Střední a Jižní Ameriky udávají lahodnou chuť a plnost "těla" směsi. Síla, kterou spolu se zvýšeným obsahem kofeinu dodávají nejlepší asijské robusty, pak dotváří výslednou eleganci a požitek při konzumaci. Je ideálním společníkem pro ospalá rána i dlouhé večery a maximálně vhodná k přípravě všech espressových nápojů.

Směs: 85% Arabica a 15% Robusta

Chuťový profil: tmavá čokoláda, karamel, hřebíček

Bohemian Blend Passion je směs čtyř výběrových káv z Jižní a Střední Ameriky, jejichž vzájemný poměr je po letech zkušeností a testování doladěn k dokonalé harmonii chutí. Směs nese status 100% arabika a se svojí lehce zvýšenou aciditou je vhodná pro začínající i pokročilé kávové degustanty.

Směs: 100% Arabica

V regionu Huabal vychází proces výroby kávy z tradice. Jak je obvyklé v mnoha oblastech severního Peru, sušicí postele a stany jsou zde vzácností. Místo toho farmáři sklizenou kávu rozkládají na tarpaulinové podložky na slunci, což umožňuje přírodním prvkům zvýraznit její chuťový profil. Proces sklizně je kooperativním úsilím, kdy se rodina a sousedé spojí, aby zajistili, že každý plod je sklizen v ideální zralosti, po čemž následuje zejména domácí zpracování, které zachovává svojskost a autentičnost zrn.

Navzdory potenciálu této oblasti pro kávu světové úrovně čelí mnozí producenti výzvám způsobeným nedostatečnou infrastrukturou. Většina kávových farem se nachází ve výškách nad 1700 metry, kde bohaté sopečné půdy a chladnější teploty vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. I když se někteří farmáři historicky spolehli na odrůdu Catimor — podporovanou jak vládou, tak mezinárodními kupci — rostoucí povědomí o kvalitě vedlo k obnovení vysazování ceněných odrůd, jako jsou Caturra, Bourbon a Catuai. Při pečlivém řízení a optimálním hnojení tyto odrůdy prospívají a produkují kávy bohaté na chuť a složitost.

Region Huabal se vyznačuje svými rozmanitými mikroklimaty a půdami, rozprostírajícími se přes několik hor a vytvářejícími mozaiku prostředí — od bujných, vlhkých oblastí s hlubokými červenými půdami po slunnější a suché regiony. Tato variabilita přispívá k bohatým a složitým chuťovým profilům, pro které je Huabal oslavován, a nabízí spektrum chutí, které může zahrnovat živou kyselost, sladké ovocné podtóny a hladké, vyvážené zakončení.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu San Francisco pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Peru

Cup score : 85

Region: Huabal, Cajamarca

Odrůda: Catuai

Zpracování: Natural

Nadmořská výška: 1700 - 1900 m n. m.

Chuťový profil: Švestka, grapefruit, kávová dužina, hořká čokoláda

Fredy Rolando Pineda, který se celý život zabývá výrobou kávy, zdědil svou dvouhektarovou farmu „Finca Fredy“ po svém otci. Je členem Aruco Cooperative, kde dalších 33 producentů kávy mají přístup k informacím a vzděláváním od agronomů a techniků. Spolu s postupy pro zachování zdravé a bohaté půdy od odborníků, produkuje Fredy vysoce kvalitní kávové třešně a zároveň zvyšuje i jejich odolnost vůči chorobám a škůdcům. 

Zpracování mikrolotů probíhá v mlýně Aruco, aby se udržela vysoká kontrola nad procesem zpracování, zajistily se konzistentní postupy zpracování a snížila se rizika pro malé producenty. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů a poskytuje tak sušší a stabilnější podmínky pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kteří produkují třešně ve vyšší nadmořské výšce pro větší kvalitu zrn.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Fredy Pineda pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Honduras

Cup score : 85,25

Region: Corquin, Copan

Farma: Fredy Pineda

Odrůda: Red Catuai

Zpracování: promyté 

Nadmořská výška: 1550 m n. m.

Chuťový profil: Rum, rozinky, hořká čokoláda, kyselost grapefruitu

Ve spolupráci s českou firmou Coffee Embassy EU se nám do rukou dostala tato káva ze São Paula v Brazílii. Jde o příběh blízkého vztahu této firmy a rodinnou kávovou farmou s důrazem na environmentální, sociální i ekonomickou udržitelnost.

Coffee Embassy již léta odkupuje kávová zrna z této farmy napřímo. Tím pádem se farmáři nedělí o zisk s prostředníky, a dosáhnou tak na důstojnější finanční ohodnocení. Majitel Paulo k zajištění dlouhodobé kvality kávy investuje do procesů zpracování kávy a využití organických postupů. Především je ale nutné vyzdvihnout jeho zájem o své zaměstnance a jejich rodiny. Paulo kromě základního zdravotního pojištění, platí svým zaměstnancům a i jejich rodinám nepovinné nadstavbové pojištění a již několika dětem svých zaměstnanců proplatil školné a pomohl jim tak k lepšímu uplatnění na pracovním trhu.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Brazílie Paulo Toledo Campos pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Brazílie

Region: Alto Mogiana, São Paulo

Producent: Paulo Toledo Campos

Odrůda: Catuai Boia II

Cup score: 84

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 1050  m n. m.

Chuťový profil: Plné tělo, mléčná čokolády, rybíz, sladké a šťavnaté, jemná acidita

Ve spolupráci s českou firmou Coffee Embassy EU se nám do rukou dostala tato káva ze São Paula v Brazílii. Jde o příběh blízkého vztahu této firmy a rodinnou kávovou farmou s důrazem na environmentální, sociální i ekonomickou udržitelnost.

Coffee Embassy již léta odkupuje kávová zrna z této farmy napřímo. Tím pádem se farmáři nedělí o zisk s prostředníky, a dosáhnou tak na důstojnější finanční ohodnocení. Majitel Paulo k zajištění dlouhodobé kvality kávy investuje do procesů zpracování kávy a využití organických postupů. Především je ale nutné vyzdvihnout jeho zájem o své zaměstnance a jejich rodiny. Paulo kromě základního zdravotního pojištění, platí svým zaměstnancům a i jejich rodinám nepovinné nadstavbové pojištění a již několika dětem svých zaměstnanců proplatil školné a pomohl jim tak k lepšímu uplatnění na pracovním trhu.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Brazílie Paulo Toledo Campos pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Brazílie

Region: Alto Mogiana, São Paulo

Producent: Paulo Toledo Campos

Odrůda: Catuai Boia II

Cup score: 84

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 1050  m n. m.

Chuťový profil: Plné tělo, mléčná čokolády, rybíz, sladké a šťavnaté

Fair Trade a organické certifikované kávy z Guatemaly jsou relativně běžné, důvodem je, že se historicky mnoho drobných producentů organizovalo do demokraticky řízených družstev a měli tak větší schopnost dosáhnout na zmíněné certifikace. Guatemalský kávový sektor zaznamenává účast mnoha skupin domorodých producentů, kteří mají obvykle silné kulturní spojení se opečováním a zachováním půdy a přírodních zdrojů, takže organická certifikace je jasnou volbou.

Historicky existovaly právní překážky, které bránily ženám vlastnit vlastní farmy a nebo se stát členkami družstva. Existují dnes ale programy a družstva, které spojují a zušlechťují pozici žen ve společnosti. Kávy v této šarži jsou 100% z farem vlastněných nebo řízených ženami. 

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu FTO Women Producers pražíme i tmavě.  Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Guatemala

Region: Huehuetenango

Odrůda: Bourbon, Catimor, Caturra

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1400 - 2200 m. n. m.

Chuťový profil: Čerstvá borůvka s příchutí jemné pralinky a amaretta. Šťavnatá kyselinka a čistá ovocná sladkost.