Káva se na farmě pěstuje na 18 hektarech a z téměř 50% jsou kávovníky ve stínu pod smíšenými korunami stromů Inga, původních listnatých dřevin, banánovníků a ovocných stromů.
Každý rok jsou naplánovány dvě aplikace půdního hnojení a tři listová přihnojení kompostem a bio hnojivem z kávové dřeně z farmy, zatímco formativní prořezávání a regulace stínu udržují zdraví rostlin.
Integrovaná ochrana proti škůdcům kombinuje nepřetržitý průzkum polí a rozbor kávovníků, management porostu a samotnou instalací pastí na škůdce.
Proměnlivost klimatu se v regionu začala projevovat zvýšeným výskytem „ojo de gallo“ (houbové onemocnění kávovníku) a nerovnoměrným kvetením; dále se zde vyskytují především nepravidelné srážky, které stresují stromy a zpožďují kvetení.
Farma produkují pečlivě opečovávanou, plně ve stínu pěstovanou kávu, která vyvažuje dlouholeté rodinné hospodaření s moderním zpracováním zaměřeným na kvalitu.
Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Tierra pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.
Země původu: Nikaragua
Region: Dipilto, Nueva Segovia
Producenti: Tierra Linda, Finca Santa Isabel
Odrůda: Red Catuai, Caturra
Zpracování: promyté
Nadmořská výška: 1220 m. n. m.
Chuťový profil: Švestka, karamelový fondán, mandle a sušenka