In Zusammenarbeit mit dem tschechischen Unternehmen Coffee Embassy haben wir diesen Kaffee aus der Region Matagalpa in Nicaragua in die Hände bekommen. Es ist die Geschichte der engen Beziehung zwischen diesem Unternehmen und einer Familienkaffeefarm mit Schwerpunkt auf ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit. Coffee Embassy kauft seit Jahren Kaffeebohnen direkt von dieser Farm. Dadurch teilen die Landwirte den Gewinn nicht mit Zwischenhändlern und erreichen so eine würdevollere finanzielle Bewertung.

Seit vier Generationen betreibt die Familie Chavarría die Farmen El Progreso und Linda Vista. Der Kaffeeanbau hat bei ihnen Tradition und sie gehörten zu den ersten in der Gegend, die mit erlesenem Kaffee und der Verarbeitung nicaraguanischen gewaschenen Kaffees experimentierten. Uriel, ein Kaffeeverkoster, nutzt sein Wissen, um der Farm dabei zu helfen, sich auf ausgewählte Kaffeesorten zu konzentrieren und so eine bessere wirtschaftliche Stabilität zu erreichen. Norlan und Salomon kümmern sich um den Anbau und Uriel überwacht die Qualität. Linda Vista ist eine kleinere Farm mit 1,5 Hektar und dient als Versuchsfarm für El Progreso mit einer Größe von 10,5 Hektar, wo bewährte Experimente der kleineren Farm vorbereitet werden.

Dieser Kaffee wird zusammen mit dem El Progreso Honey- Kaffee durch eine einzigartige Verarbeitung unter Luftabschluss hergestellt und in den Kaffeeschalen fermentiert, was dem Kaffee ein wirklich außergewöhnliches Premium-Aroma und -Geschmack verleiht.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch El Progreso Natural Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Nicaragua

Region: Gemeinde El Tabaco, Naturschutzgebiet Peñas Blancas, Matagalpa

Produzenten: Brüder Norlan und Uriel Chavarría

Pokalergebnis : 89

Sorte: Sarchimor

Verarbeitung: anaerob natürlich

Höhe: 1050 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: vollmundig, komplexe Aromen von Rum, Nougat und Mango, leicht fruchtig und süß

Gefaltete Papierfilter für die Zubereitung von Filterkaffee mit einem Chemex . Die besondere Dicke gewährleistet eine hochwertige Filtration ohne Sedimente. Nach dem Aufsetzen des Chemex muss der Filter gründlich mit heißem Wasser gewaschen werden.

Verwendung: Chemex (1-3 Tassen) oder Chemex (6 Tassen)

Stückzahl: 100

Papierfilter zur Zubereitung von Filterkaffee in allen Kaffeetropfern V60 (Größe 02) der japanischen Firma Hario. Ohne sie geht es einfach nicht. Nach dem Einsetzen in den Tropfer muss der Filter gründlich mit heißem Wasser gewaschen werden.

Stückzahl: 100

Marcial Olivera Diaz besitzt 4 Hektar Land im Dorf Nuevo Trujillo in San Jose de Lourdes. Nuevo Trujillo ist ein Dorf in San Jose de Lourdes, Peru, das für seinen hervorragenden Kaffeeanbau bekannt ist. Kaffees aus dieser Region haben ein einzigartiges Geschmacksprofil, das durch Zitrussäure und buttrige Süße gekennzeichnet ist. Auf seiner Farm baut Marcial hauptsächlich Caturra sowie einige Bourbon- und Castillo-Sorten an. Er heuert lokale Pflücker aus Nuevo Trujillo an, um reife Kirschen selektiv von Hand zu pflücken. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen, flotiert, zerkleinert und anschließend 24 Stunden lang fermentiert. Schließlich trocknet Marcial den Kaffee im Schatten auf hölzernen Trockenbetten direkt vor seinem Haus.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Für die Zubereitung von Filterkaffee rösten wir auch Peru Oliver Diaz hell und säurehaltigere Espressogetränke.

Herkunftsland: Peru

Pokalergebnis : 86,5

Region: La Libertad

Sorte: Bourbon, Catuai

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1800 - 1900 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Karamell, brauner Zucker, Pflaume, Malz, süße Orange

Marcial Olivera Diaz besitzt 4 Hektar Land im Dorf Nuevo Trujillo in San Jose de Lourdes. Nuevo Trujillo ist ein Dorf in San Jose de Lourdes, Peru, das für seinen hervorragenden Kaffeeanbau bekannt ist. Kaffees aus dieser Region haben ein einzigartiges Geschmacksprofil, das durch Zitrussäure und buttrige Süße gekennzeichnet ist. Auf seiner Farm baut Marcial hauptsächlich Caturra sowie einige Bourbon- und Castillo-Sorten an. Er heuert lokale Pflücker aus Nuevo Trujillo an, um reife Kirschen selektiv von Hand zu pflücken. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen, flotiert, zerkleinert und anschließend 24 Stunden lang fermentiert. Schließlich trocknet Marcial den Kaffee im Schatten auf hölzernen Trockenbetten direkt vor seinem Haus.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Für die Zubereitung von Filterkaffee rösten wir auch Peru Oliver Diaz hell und säurehaltigere Espressogetränke.

Herkunftsland: Peru

Pokalergebnis : 86,5

Region: La Libertad

Sorte: Bourbon, Catuai

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1800 - 1900 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Karamell, brauner Zucker, Pflaume, Malz, süße Orange

Ein emaillierter Blechbecher, der in der Ausstattung eines echten Kaffeekenners nicht fehlen sollte. Seine Verwendung ist praktisch unbegrenzt. Es eignet sich hervorragend für unterwegs, es kann zum Erhitzen von Wasser oder zum Zubereiten von Kaffee mit der AeroPress oder dem V60-Kaffeetropfer verwendet werden. Sein elegantes Design wird auch alle Instagrammer zu schätzen wissen!

Material: Emaille

Volumen: 350 ml

Wir haben für Sie eine einzigartige Kaffeetasse in Mattschwarz mit eingraviertem Bohemian Coffee House-Logo von der traditionsreichen tschechischen Porzellanmanufaktur – der westböhmischen Firma Thun – anfertigen lassen . Wir haben die Größe des Bechers so gewählt, dass sowohl die AeroPress als auch der V60-Kaffeetropfer der japanischen Firma Hario darauf passen. Dank des traditionell geformten Henkels liegt der Becher perfekt in der Hand. Sie werden es selbst sehen! Sobald Sie es zum ersten Mal in die Hände bekommen, werden Sie es nicht mehr loslassen wollen.

Material: Porzellan

Dlouhá léta nebyla kávová zrna z Ugandy v kruzích výběrových káv skloňována, to se ale s každým rokem a s každou sklizní mění, hlavně díky lidem jako je Norman Mukuru.

Tato šarže byla získána jako polosuchá „kiboko“ (přírodní) z pohoří Rwenzori v západní Ugandě. Západ Ugandy je extrémně konkurenční a složitý region – jak z hlediska nákupu třešní od farmářů, tak z hlediska nákupu zelené naturální kávy od obchodníků. Ta se často prodává s vysokým obsahem vlhkosti, přičemž vývozci musí zelená zrna dále sušit. Vzhledem k vysoké míře poškození hmyzem a nedostatečně vyvinutým zrnům může míra špatných zrn při plavení zrna dosáhnout 15–20 %. To znamená, že káva je před nákupem plavena, přičemž farmář si ponechává odmítnuté třešně, ty, které se při plavení nepotopí. K tomuto problému přispívá i to, že mnoho farmářů před prodejem sbírá třešně několik dní a na konci je netřídí. Tyto faktory činí získávání vysoce kvalitní kávy na západě obzvláště složitým.

Naštěstí si Norman v průběhu mnoha let vybudoval rozsáhlé vztahy s farmáři v tomto regionu. V poslední době spolupracuje se skupinou větších farmářů a školí je ve zdokonalených postupech sklizně a posklizňové péče. Tito farmáři si sklízejí a zpracovávají kávu sami doma a každou šarži uchovávají odděleně, aby bylo možné provést řádnou analýzu před nákupem.

Protože se podmínky sušení v jednotlivých regionech liší, Norman volí nákup kávy polosuché (průměrná vlhkost 14,5 %). Šarže jsou poté přepraveny do The Coffee Garden Naturals Yard ve východní Ugandě – cesta trvá 12 hodin – kde jsou pečlivě sušeny na obsah vlhkosti 11 %. Teprve poté se káva barevně třídí a připraví k exportu. Jakmile je káva zcela vysušena, provede se závěrečná senzorická analýza a analýza zelených zrn, po které se kávy kategorizují.

Všechny kávy byly zakoupeny začátkem až polovinou května 2025. Každá šarže představuje vlastní produkci jednotlivého farmáře, přičemž průměrný objem na farmáře je přibližně 1 600 kg třešní (což odpovídá zhruba 960 kg polosuché přírodní kávy).

Souhrn statistik The Coffee Garden:

Jednotliví farmáři: 29 Průměrný objem / farmář: 959 kg 

Celkový objem polosuché kávy Kiboko: 27 799 kg

Průměrný obsah vlhkosti: 14,4 %

Celkem zaplaceno farmářům: 71 677 USD

% z prodejní ceny farmářům: 67 %

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Tuto Ugandu pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Uganda

Region: Mbale

Zpracovatel: Norman Mukuru, The Coffee Garden

Odrůda: SL14, SL28 & Nyasaland

Cup score: 86.5

Zpracování: natural, 24h ferment

Nadmořská výška: 1800 - 2000 m. n. m.

Chuťový profil: Ostružina, kiwi, grenadina, černý čaj, arašíd, tamarind

Dlouhá léta nebyla kávová zrna z Ugandy v kruzích výběrových káv skloňována, to se ale s každým rokem a s každou sklizní, mění. 

Tato šarže byla získána jako polosuchá „kiboko“ (přírodní) z pohoří Rwenzori v západní Ugandě. Západ Ugandy je extrémně konkurenční a složitý region – jak z hlediska nákupu třešní od farmářů, tak z hlediska nákupu zelené naturální kávy od obchodníků. Ta se často prodává s vysokým obsahem vlhkosti, přičemž vývozci musí zelená zrna dále sušit. Vzhledem k vysoké míře poškození hmyzem a nedostatečně vyvinutým zrnům může míra špatných zrn při plavení zrna dosáhnout 15–20 %. To znamená, že káva je před nákupem plavena, přičemž farmář si ponechává odmítnuté třešně, ty, které se při plavení nepotopí. K tomuto problému přispívá i to, že mnoho farmářů před prodejem sbírá třešně několik dní a na konci je netřídí. Tyto faktory činí získávání vysoce kvalitní kávy na západě obzvláště složitým.

Naštěstí si Norman v průběhu mnoha let vybudoval rozsáhlé vztahy s farmáři v tomto regionu. V poslední době spolupracuje se skupinou větších farmářů a školí je ve zdokonalených postupech sklizně a posklizňové péče. Tito farmáři si sklízejí a zpracovávají kávu sami doma a každou šarži uchovávají odděleně, aby bylo možné provést řádnou analýzu před nákupem.

Protože se podmínky sušení v jednotlivých regionech liší, Norman volí nákup kávy polosuché (průměrná vlhkost 14,5 %). Šarže jsou poté přepraveny do The Coffee Garden Naturals Yard ve východní Ugandě – cesta trvá 12 hodin – kde jsou pečlivě sušeny na obsah vlhkosti 11 %. Teprve poté se káva barevně třídí a připraví k exportu. Jakmile je káva zcela vysušena, provede se závěrečná senzorická analýza a analýza zelených zrn, po které se kávy kategorizují.

Všechny kávy byly zakoupeny začátkem až polovinou května 2025. Každá šarže představuje vlastní produkci jednotlivého farmáře, přičemž průměrný objem na farmáře je přibližně 1 600 kg třešní (což odpovídá zhruba 960 kg polosuché přírodní kávy).

Souhrn statistik The Coffee Garden:

Jednotliví farmáři: 29 Průměrný objem / farmář: 959 kg 

Celkový objem polosuché kávy Kiboko: 27 799 kg

Průměrný obsah vlhkosti: 14,4 % (po koupi sušeno na 11%)

Celkem zaplaceno farmářům: 71 677 USD

% z prodejní ceny farmářům: 67 %

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Mukuru pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Uganda

Region: Mbale

Zpracovatel: Norman Mukuru, The Coffee Garden

Odrůda: SL14, SL28 & Nyasaland

Cup score: 86.5

Zpracování: natural, 24h ferment

Nadmořská výška: 1800 - 2000 m. n. m.

Chuťový profil: Ostružina, kiwi, grenadina, černý čaj, arašíd, tamarind