Etiopie je považována za kolébku kávy a je proslulá tím, že právě v lesích v oblasti Kaffa rostla divoce. Etiopská kávová oblast Yirgacheffe je jednou z nejznámějších oblastí pro svou produkci kvalitní výběrové kávy. Vysoké nadmořské výšky a dlouhá historie pěstování kávy v této oblasti dělají z Yirgacheffe jedinečnou produkční oblast s výrazným a osobitým profilem. Káva z tohoto místa je známá svými květinovými tóny a citronovou kyselinou a dovětkem černého čaje. 

Tato káva pochází z mycí stanice Konga v pohoří Yirgacheffee Highlands, která produkuje přibližně 20 % přírodní a 80 % promyté kávy. Stanici využívá přibližně 650 drobných farmářů z okolí, kteří v průměru pěstují kávu na farmách o rozloze 2 hektarů. Během sklizně přivážejí svou úrodu do mycí stanice Konga, kde se třešně třídí a zpracovávají.
Po sklizni pouze nejzralejších třešní, se suší přibližně 15–20 dní na slunci na tzv. „afrických vyvýšených postelích“. Během dne se třešně neustále otáčejí, aby se zajistil rovnoměrný proces sušení. Během procesu sušení jsou ovocné cukry z dužiny částečně absorbovány zrnem, což má za následek typickou ovocnou a sladkou chuť této kávy. Jakmile kávové třešně dosáhnou vlhkosti přibližně 13 %, slupka se odstraní a káva se připraví k přepravě.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Yirgacheffe Konga pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Etiopie

Region: Yirgacheffe

Producenti: Konga Washing Station

Odrůda: Heirloom

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 1900 - 2100 m. n. m.

Chuťový profil: citrus, meruňka, černý čaj

Etiopie je považována za kolébku kávy a je proslulá tím, že právě v lesích v oblasti Kaffa rostla divoce. Etiopská kávová oblast Yirgacheffe je jednou z nejznámějších oblastí pro svou produkci kvalitní výběrové kávy. Vysoké nadmořské výšky a dlouhá historie pěstování kávy v této oblasti dělají z Yirgacheffe jedinečnou produkční oblast s výrazným a osobitým profilem. Káva z tohoto místa je známá svými květinovými tóny a citronovou kyselinou a dovětkem černého čaje. 

Tato káva pochází z mycí stanice Konga v pohoří Yirgacheffee Highlands, která produkuje přibližně 20 % přírodní a 80 % promyté kávy. Stanici využívá přibližně 650 drobných farmářů z okolí, kteří v průměru pěstují kávu na farmách o rozloze 2 hektarů. Během sklizně přivážejí svou úrodu do mycí stanice Konga, kde se třešně třídí a zpracovávají.
Po sklizni pouze nejzralejších třešní, se suší přibližně 15–20 dní na slunci na tzv. „afrických vyvýšených postelích“. Během dne se třešně neustále otáčejí, aby se zajistil rovnoměrný proces sušení. Během procesu sušení jsou ovocné cukry z dužiny částečně absorbovány zrnem, což má za následek typickou ovocnou a sladkou chuť této kávy. Jakmile kávové třešně dosáhnou vlhkosti přibližně 13 %, slupka se odstraní a káva se připraví k přepravě.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Tento náš decaf pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Etiopie

Region: Yirgacheffe

Producenti: Konga Washing Station

Odrůda: Heirloom

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 1900 - 2100 m. n. m.

Chuťový profil: citrus, meruňka, černý čaj

Dulima wurde 2009 gegründet, um das typische Kaffeeprofil der zentralen und südlichen Huila-Region einzufangen. In den Vulkanen und Bergen von Huila wird hervorragender Kaffee angebaut. Wir wählen die Partien sorgfältig durch eine strenge sensorische Analyse am Ursprungsort aus, um Profilkonsistenz und Qualität von Partie zu Partie zu gewährleisten.

Dulima wurde von indigenen Gruppen aus der südlichen Region Kolumbiens inspiriert, insbesondere vom Pijaos-Volk in der Gegend um den Tolima-Vulkan, Eingeborene lange vor der Ankunft der Spanier, die den Vulkan „Dulima“ nannten, was übersetzt „Schneekönigin“ bedeutet.

Die Region Huila ist für ihre Kaffeequalität bekannt, aber auch dafür, dass sie die erste Region in Kolumbien war, die mit der Kaffeeproduktion begann. Die Landwirte in Huila legen großen Wert auf Qualität. Ihre Pflanzen erhalten viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit und sie neigen dazu, neue Verarbeitungs- und Anbaumethoden voranzutreiben.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten Dulima-Kaffee hell auch für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kolumbien

Region: Huila

Sorte: Castillo, Caturra, Kolumbien

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1500 - 2000 m.ü.M

Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, rote Beeren, Karamell, Schokolade

Dulima wurde 2009 gegründet, um das typische Kaffeeprofil der zentralen und südlichen Huila-Region einzufangen. In den Vulkanen und Bergen von Huila wird hervorragender Kaffee angebaut. Wir wählen die Partien sorgfältig durch eine strenge sensorische Analyse am Ursprungsort aus, um Profilkonsistenz und Qualität von Partie zu Partie zu gewährleisten.

Dulima wurde von indigenen Gruppen aus der südlichen Region Kolumbiens inspiriert, insbesondere vom Pijaos-Volk in der Gegend um den Tolima-Vulkan, Eingeborene lange vor der Ankunft der Spanier, die den Vulkan „Dulima“ nannten, was übersetzt „Schneekönigin“ bedeutet.

Die Region Huila ist für ihre Kaffeequalität bekannt, aber auch dafür, dass sie die erste Region in Kolumbien war, die mit der Kaffeeproduktion begann. Die Landwirte in Huila legen großen Wert auf Qualität. Ihre Pflanzen erhalten viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit und sie neigen dazu, neue Verarbeitungs- und Anbaumethoden voranzutreiben.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten Dulima-Kaffee hell auch für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kolumbien

Region: Huila

Sorte: Castillo, Caturra, Kolumbien

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1500 - 2000 m.ü.M

Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, rote Beeren, Karamell, Schokolade

Der Äquator verläuft mitten durch dieses ostafrikanische Juwel. Trotz seines tropischen Klimas erfährt Kenia über den Indischen Ozean und den Viktoriasee eine angenehme Abkühlung. Die flachen Savannen, in denen viele wilde Tiere leben, reichen bis zum zentralen Hochland, dessen Gipfel der Mount Kenya mit 5.199 m ist. Hier verwandeln sich die üppigen Hänge in fruchtbares Agrarland, das ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau schafft.

Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die fruchtigen, fast saftigen Aromen, die diese Kaffees auszeichnen. Aufgrund seiner geografischen Lage am Äquator gibt es in Kenia kaum Unterschiede zwischen den Jahreszeiten.

Im Gegensatz zum benachbarten Äthiopien ist der Kaffeeanbau in dieser Region relativ neu und begann erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Heute leistet die Landwirtschaft den größten Beitrag zum BIP Kenias, wobei Kaffee hinter Tee und Gartenbauprodukten an dritter Stelle steht. Die gesamte Kaffeeanbaufläche in Kenia wird auf 160.000 Hektar geschätzt.

Plantagen machen etwa ein Drittel der Fläche aus. Der größte Teil des Landes wird jedoch von Kleinbauern genutzt, die an Genossenschaften vergeben werden. Kaffee wird hauptsächlich über Auktionen verkauft, die während der Erntezeit jede Woche stattfinden. Der Preis zwischen Käufer und Verkäufer wird durch die Qualität der Tasse und die Sortierung je nach Bohnengröße bestimmt. Kaffeebohnen mit einer Bewertung über 17/18 werden als „AA“ bezeichnet und sind die größten ihrer Art.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya AA TOP Gicherori light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kenia

Pokalergebnis : 87

Region: Mt. Kenia, Murang'a, Meru, Kiambu

Eigentümer : Kleinbauern

Sorte: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1800 – 2300 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: schwarze Johannisbeere, Kirschen, Tee, roter Apfel, süßer, samtiger Körper

Der Äquator verläuft mitten durch dieses ostafrikanische Juwel. Trotz seines tropischen Klimas erfährt Kenia über den Indischen Ozean und den Viktoriasee eine angenehme Abkühlung. Die flachen Savannen, in denen viele wilde Tiere leben, reichen bis zum zentralen Hochland, dessen Gipfel der Mount Kenya mit 5.199 m ist. Hier verwandeln sich die üppigen Hänge in fruchtbares Agrarland, das ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau schafft.

Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die fruchtigen, fast saftigen Aromen, die diese Kaffees auszeichnen. Aufgrund seiner geografischen Lage am Äquator gibt es in Kenia kaum Unterschiede zwischen den Jahreszeiten.

Im Gegensatz zum benachbarten Äthiopien ist der Kaffeeanbau in dieser Region relativ neu und begann erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Heute leistet die Landwirtschaft den größten Beitrag zum BIP Kenias, wobei Kaffee hinter Tee und Gartenbauprodukten an dritter Stelle steht. Die gesamte Kaffeeanbaufläche in Kenia wird auf 160.000 Hektar geschätzt.

Plantagen machen etwa ein Drittel der Fläche aus. Der größte Teil des Landes wird jedoch von Kleinbauern genutzt, die an Genossenschaften vergeben werden. Kaffee wird hauptsächlich über Auktionen verkauft, die während der Erntezeit jede Woche stattfinden. Der Preis zwischen Käufer und Verkäufer wird durch die Qualität der Tasse und die Sortierung je nach Bohnengröße bestimmt. Kaffeebohnen mit einer Bewertung über 17/18 werden als „AA“ bezeichnet und sind die größten ihrer Art.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya AA TOP Gicherori light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kenia

Pokalergebnis : 87

Region: Mt. Kenia, Murang'a, Meru, Kiambu

Eigentümer : Kleinbauern

Sorte: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1800 – 2300 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: schwarze Johannisbeere, Kirschen, Tee, roter Apfel, süßer, samtiger Körper

Dlouhá léta nebyla kávová zrna z Ugandy v kruzích výběrových káv skloňována, to se ale s každým rokem a s každou sklizní mění, hlavně díky lidem jako je Norman Mukuru.

Tato šarže byla získána jako polosuchá „kiboko“ (přírodní) z pohoří Rwenzori v západní Ugandě. Západ Ugandy je extrémně konkurenční a složitý region – jak z hlediska nákupu třešní od farmářů, tak z hlediska nákupu zelené naturální kávy od obchodníků. Ta se často prodává s vysokým obsahem vlhkosti, přičemž vývozci musí zelená zrna dále sušit. Vzhledem k vysoké míře poškození hmyzem a nedostatečně vyvinutým zrnům může míra špatných zrn při plavení zrna dosáhnout 15–20 %. To znamená, že káva je před nákupem plavena, přičemž farmář si ponechává odmítnuté třešně, ty, které se při plavení nepotopí. K tomuto problému přispívá i to, že mnoho farmářů před prodejem sbírá třešně několik dní a na konci je netřídí. Tyto faktory činí získávání vysoce kvalitní kávy na západě obzvláště složitým.

Naštěstí si Norman v průběhu mnoha let vybudoval rozsáhlé vztahy s farmáři v tomto regionu. V poslední době spolupracuje se skupinou větších farmářů a školí je ve zdokonalených postupech sklizně a posklizňové péče. Tito farmáři si sklízejí a zpracovávají kávu sami doma a každou šarži uchovávají odděleně, aby bylo možné provést řádnou analýzu před nákupem.

Protože se podmínky sušení v jednotlivých regionech liší, Norman volí nákup kávy polosuché (průměrná vlhkost 14,5 %). Šarže jsou poté přepraveny do The Coffee Garden Naturals Yard ve východní Ugandě – cesta trvá 12 hodin – kde jsou pečlivě sušeny na obsah vlhkosti 11 %. Teprve poté se káva barevně třídí a připraví k exportu. Jakmile je káva zcela vysušena, provede se závěrečná senzorická analýza a analýza zelených zrn, po které se kávy kategorizují.

Všechny kávy byly zakoupeny začátkem až polovinou května 2025. Každá šarže představuje vlastní produkci jednotlivého farmáře, přičemž průměrný objem na farmáře je přibližně 1 600 kg třešní (což odpovídá zhruba 960 kg polosuché přírodní kávy).

Souhrn statistik The Coffee Garden:

Jednotliví farmáři: 29 Průměrný objem / farmář: 959 kg 

Celkový objem polosuché kávy Kiboko: 27 799 kg

Průměrný obsah vlhkosti: 14,4 %

Celkem zaplaceno farmářům: 71 677 USD

% z prodejní ceny farmářům: 67 %

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Tuto Ugandu pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Uganda

Region: Mbale

Zpracovatel: Norman Mukuru, The Coffee Garden

Odrůda: SL14, SL28 & Nyasaland

Cup score: 86.5

Zpracování: natural, 24h ferment

Nadmořská výška: 1800 - 2000 m. n. m.

Chuťový profil: Ostružina, kiwi, grenadina, černý čaj, arašíd, tamarind

Dlouhá léta nebyla kávová zrna z Ugandy v kruzích výběrových káv skloňována, to se ale s každým rokem a s každou sklizní, mění. 

Tato šarže byla získána jako polosuchá „kiboko“ (přírodní) z pohoří Rwenzori v západní Ugandě. Západ Ugandy je extrémně konkurenční a složitý region – jak z hlediska nákupu třešní od farmářů, tak z hlediska nákupu zelené naturální kávy od obchodníků. Ta se často prodává s vysokým obsahem vlhkosti, přičemž vývozci musí zelená zrna dále sušit. Vzhledem k vysoké míře poškození hmyzem a nedostatečně vyvinutým zrnům může míra špatných zrn při plavení zrna dosáhnout 15–20 %. To znamená, že káva je před nákupem plavena, přičemž farmář si ponechává odmítnuté třešně, ty, které se při plavení nepotopí. K tomuto problému přispívá i to, že mnoho farmářů před prodejem sbírá třešně několik dní a na konci je netřídí. Tyto faktory činí získávání vysoce kvalitní kávy na západě obzvláště složitým.

Naštěstí si Norman v průběhu mnoha let vybudoval rozsáhlé vztahy s farmáři v tomto regionu. V poslední době spolupracuje se skupinou větších farmářů a školí je ve zdokonalených postupech sklizně a posklizňové péče. Tito farmáři si sklízejí a zpracovávají kávu sami doma a každou šarži uchovávají odděleně, aby bylo možné provést řádnou analýzu před nákupem.

Protože se podmínky sušení v jednotlivých regionech liší, Norman volí nákup kávy polosuché (průměrná vlhkost 14,5 %). Šarže jsou poté přepraveny do The Coffee Garden Naturals Yard ve východní Ugandě – cesta trvá 12 hodin – kde jsou pečlivě sušeny na obsah vlhkosti 11 %. Teprve poté se káva barevně třídí a připraví k exportu. Jakmile je káva zcela vysušena, provede se závěrečná senzorická analýza a analýza zelených zrn, po které se kávy kategorizují.

Všechny kávy byly zakoupeny začátkem až polovinou května 2025. Každá šarže představuje vlastní produkci jednotlivého farmáře, přičemž průměrný objem na farmáře je přibližně 1 600 kg třešní (což odpovídá zhruba 960 kg polosuché přírodní kávy).

Souhrn statistik The Coffee Garden:

Jednotliví farmáři: 29 Průměrný objem / farmář: 959 kg 

Celkový objem polosuché kávy Kiboko: 27 799 kg

Průměrný obsah vlhkosti: 14,4 % (po koupi sušeno na 11%)

Celkem zaplaceno farmářům: 71 677 USD

% z prodejní ceny farmářům: 67 %

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Mukuru pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Uganda

Region: Mbale

Zpracovatel: Norman Mukuru, The Coffee Garden

Odrůda: SL14, SL28 & Nyasaland

Cup score: 86.5

Zpracování: natural, 24h ferment

Nadmořská výška: 1800 - 2000 m. n. m.

Chuťový profil: Ostružina, kiwi, grenadina, černý čaj, arašíd, tamarind