Bohemian Coffee House

Nicaragua El Progreso Honey

Běžná cena 295,00 Kč

Ve spolupráci s českou firmou Coffee Embassy se nám do rukou dostala tato káva z  regionu Matagalpa v Nikaragui. Jde o příběh blízkého vztahu této firmy a rodinnou kávovou farmou s důrazem na environmentální, sociální i ekonomickou udržitelnost. Coffee Embassy již léta odkupuje kávová zrna z této farmy napřímo. Tím pádem se farmáři nedělí o zisk s prostředníky, a dosáhnou tak na důstojnější finanční ohodnocení.

Už čtyři generace rodiny Chavarría vede farmy El Progreso a Linda Vista. Pěstování kávy je jejich tradicí a patřili mezi první v oblasti, kteří experimentovali s výběrovou kávou a pro Nikaraguu typickým promytým zpracováním. Uriel, kávový degustátor, využívá své znalosti k tomu, aby se farma zaměřila na výběrovou kávu a dosáhla tak lepší ekonomické stability. Norlan a Salomon se starají o pěstování, a Uriel dohlíží na kvalitu. Linda Vista je menší farma o 1,5 hektaru a slouží jako experimentální farma pro El Progreso, o velikosti 10,5 hektarů, kde se připravují osvědčené experimenty z menší farmy.

Tato káva spolu s kávou El Progreso Natural, jsou připravovány poměrně ojedinělým zpracováním za nepřítomnosti vzduchu fermentované v kávových šlupkách, což kávě dodá vskutku neobyčejně prémiové aroma a chuť.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu El Progreso Honey pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Nicaragua

Region: El Tabaco community, Natural Reserve Peñas Blancas, Matagalpa

Producenti: bratři Norlan a Uriel Chavarría

Cup score : 84,5

Odrůda: Sarchimor

Zpracování: anaerobní honey

Nadmořská výška: 1050 m. n. m.

Chuťový profil: med, kiwi, mléčná čokoláda, fermentované mango


Mohlo by se Vám hodit