Norma Iris Fiallos besitzt die San Rafael Farm im Los Limos-Gebiet von Corquin, Copan. Norma ist einer der innovativsten Produzenten in der Region mit einer großen Anzahl verschiedener Sorten, darunter Bourbon, Catuai, Maragogype und Parainema. Die Farm liegt in einem Pinienwald, der den Boden stark versauert und dem Kaffee ein ganz einzigartiges Tassenprofil verleiht. Der Kaffeeanbau erfolgt vollständig im Schatten und die Produktionsfläche macht nur einen Bruchteil der gesamten Landfläche aus.

Die gesamte Verarbeitung findet in der Aruco-Fabrik statt, um den Prozess zu standardisieren und mehr Kontrolle über den Prozess zu haben, um einheitliche Praktiken zu schaffen, aber auch um das Risiko für den Hersteller zu reduzieren. Die Mühle liegt außerdem 800 m über dem Meeresspiegel, was im Vergleich zu Farmen, auf denen das Wetter weniger vorhersehbar ist, ein trockeneres und stabileres Klima zum Trocknen von Kaffee bietet.

Der Kaffee wird zur Mühle geliefert, wo sie die Kirschen beurteilen und über die Vorgehensweise für den Kaffee entscheiden, abhängig davon, wie der Kaffee bisher behandelt wurde und was das Ziel für den Kaffee ist. Die Kirsche wird gereinigt und gewaschen und dann geschwemmt, um alle unreifen Produkte zu entfernen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Honduras Norma Iris Fiallos Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Honduras

Pokalergebnis : 85,25

Region: Los Limos, Corquin, Copán

Bauernhof: Norma Iris Fiallos

Sorte: Parainema

Verarbeitung: mazeriert, gewaschen

Höhe: 1300 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Brauner Zucker, Schokolade, Apfel, Milchschokolade, Kirsche, Haselnuss, Kakao, Blaubeere, blumig mit einem Hauch von schwarzem Tee

Norma Iris Fiallos besitzt die San Rafael Farm im Los Limos-Gebiet von Corquin, Copan. Norma ist einer der innovativsten Produzenten in der Region mit einer großen Anzahl verschiedener Sorten, darunter Bourbon, Catuai, Maragogype und Parainema. Die Farm liegt in einem Pinienwald, der den Boden stark versauert und dem Kaffee ein ganz einzigartiges Tassenprofil verleiht. Der Kaffeeanbau erfolgt vollständig im Schatten und die Produktionsfläche macht nur einen Bruchteil der gesamten Landfläche aus.

Die gesamte Verarbeitung findet in der Aruco-Fabrik statt, um den Prozess zu standardisieren und mehr Kontrolle über den Prozess zu haben, um einheitliche Praktiken zu schaffen, aber auch um das Risiko für den Hersteller zu reduzieren. Die Mühle liegt außerdem 800 m über dem Meeresspiegel, was im Vergleich zu Farmen, auf denen das Wetter weniger vorhersehbar ist, ein trockeneres und stabileres Klima zum Trocknen von Kaffee bietet.

Der Kaffee wird zur Mühle geliefert, wo sie die Kirschen beurteilen und über die Vorgehensweise für den Kaffee entscheiden, abhängig davon, wie der Kaffee bisher behandelt wurde und was das Ziel für den Kaffee ist. Die Kirsche wird gereinigt und gewaschen und dann geschwemmt, um alle unreifen Produkte zu entfernen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Honduras Norma Iris Fiallos Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Honduras

Pokalergebnis : 85,25

Region: Los Limos, Corquin, Copán

Bauernhof: Norma Iris Fiallos

Sorte: Parainema

Verarbeitung: mazeriert, gewaschen

Höhe: 1300 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Brauner Zucker, Schokolade, Apfel, Milchschokolade, Kirsche, Haselnuss, Kakao, Blaubeere, blumig mit einem Hauch von schwarzem Tee

Dickwandiges Kaffeeporzellan mit dem Logo „Bohemian Coffee House“ ist für Cafés, Restaurants und Designhotels sowie für Kaffeeliebhaber zu Hause und im Büro gedacht. Kurz gesagt, für alle anspruchsvollen Kunden, die Tassen mit einer Extradicke von fast 1 cm schätzen, die die richtige Kaffeetemperatur beibehält.

Die Tassen (jeweils inklusive Untertasse) sind jetzt in drei Größen erhältlich: Espresso (60 ml), Cappuccino (165 ml) und Latte (300 ml) .

Material: dickwandiges Porzellan

Die Regionen Kirinyaga und Kiambu im zentralen kenianischen Hochland sind führend in der Arabica-Kaffeeproduktion. Kiambu weist die höchste Produktion des Landes auf, während Kirinyaga an dritter Stelle steht. Diese Gebiete profitieren von niedrigen Temperaturen und vulkanischem Boden, der sich ideal für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen wie der Sorten SL-28 und SL-34 eignet.

Kaffee wird durch die Qualität der Tasse und die Größe der Bohnen definiert. AA, die größten, sind solche, die größer als 7,2 mm sind. Die Ergänzung „Top“ oder „Plus“ bezeichnet ein besonders feines und komplexes Tassenprofil. Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die diesen Kaffee auszeichnen.

Kijani Kiboko ist ein Name, der vom Suaheli „Kijani“ für Grün und „Kiboko“ für Nilpferd abgeleitet ist. Dieser Kaffee besteht aus sorgfältig ausgewählten Sorten SL-28, SL-34, Ruiru 11 und K7, die auf den reichen vulkanischen Böden von Kirinyaga und Kiambu angebaut werden.

Wenn die Kirschen reif sind, werden sie von Hand in Eimer gepflückt und dann zur Mühle transportiert. Anschließend werden die Kirschen sorgfältig sortiert und gründlich gereinigt. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit klarem Wasser gewaschen und unter der afrikanischen Sonne auf Hochbeeten getrocknet, bis ein optimaler Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % erreicht ist.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya Kijani Kiboko light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kenia

Region: Kirinyaga, Kiambu

Sorte: SL28, SL34, Ruiru 11, K7

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650-2300 m.ü.M

Geschmacksprofil: leicht, samtig, süß, Johannisbeere und Schwarzkirsche

Die Regionen Kirinyaga und Kiambu im zentralen kenianischen Hochland sind führend in der Arabica-Kaffeeproduktion. Kiambu weist die höchste Produktion des Landes auf, während Kirinyaga an dritter Stelle steht. Diese Gebiete profitieren von niedrigen Temperaturen und vulkanischem Boden, der sich ideal für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen wie der Sorten SL-28 und SL-34 eignet.

Kaffee wird durch die Qualität der Tasse und die Größe der Bohnen definiert. AA, die größten, sind solche, die größer als 7,2 mm sind. Die Ergänzung „Top“ oder „Plus“ bezeichnet ein besonders feines und komplexes Tassenprofil. Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die diesen Kaffee auszeichnen.

Kijani Kiboko ist ein Name, der vom Suaheli „Kijani“ für Grün und „Kiboko“ für Nilpferd abgeleitet ist. Dieser Kaffee besteht aus sorgfältig ausgewählten Sorten SL-28, SL-34, Ruiru 11 und K7, die auf den reichen vulkanischen Böden von Kirinyaga und Kiambu angebaut werden.

Wenn die Kirschen reif sind, werden sie von Hand in Eimer gepflückt und dann zur Mühle transportiert. Anschließend werden die Kirschen sorgfältig sortiert und gründlich gereinigt. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit klarem Wasser gewaschen und unter der afrikanischen Sonne auf Hochbeeten getrocknet, bis ein optimaler Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % erreicht ist.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya Kijani Kiboko light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kenia

Region: Kirinyaga, Kiambu

Sorte: SL28, SL34, Ruiru 11, K7

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650-2300 m.ü.M

Geschmacksprofil: leicht, samtig, süß, Johannisbeere und Schwarzkirsche

Dulima wurde 2009 gegründet, um das typische Kaffeeprofil der zentralen und südlichen Huila-Region einzufangen. In den Vulkanen und Bergen von Huila wird hervorragender Kaffee angebaut. Wir wählen die Partien sorgfältig durch eine strenge sensorische Analyse am Ursprungsort aus, um Profilkonsistenz und Qualität von Partie zu Partie zu gewährleisten.

Dulima wurde von indigenen Gruppen aus der südlichen Region Kolumbiens inspiriert, insbesondere vom Pijaos-Volk in der Gegend um den Tolima-Vulkan, Eingeborene lange vor der Ankunft der Spanier, die den Vulkan „Dulima“ nannten, was übersetzt „Schneekönigin“ bedeutet.

Die Region Huila ist für ihre Kaffeequalität bekannt, aber auch dafür, dass sie die erste Region in Kolumbien war, die mit der Kaffeeproduktion begann. Die Landwirte in Huila legen großen Wert auf Qualität. Ihre Pflanzen erhalten viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit und sie neigen dazu, neue Verarbeitungs- und Anbaumethoden voranzutreiben.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Dulima-Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Kolumbien

Region: Huila

Sorte: Castillo, Caturra, Kolumbien

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1500 - 2000 m.ü.M

Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, rote Beeren, Karamell, Schokolade

Dulima wurde 2009 gegründet, um das typische Kaffeeprofil der zentralen und südlichen Huila-Region einzufangen. In den Vulkanen und Bergen von Huila wird hervorragender Kaffee angebaut. Wir wählen die Partien sorgfältig durch eine strenge sensorische Analyse am Ursprungsort aus, um Profilkonsistenz und Qualität von Partie zu Partie zu gewährleisten.

Dulima wurde von indigenen Gruppen aus der südlichen Region Kolumbiens inspiriert, insbesondere vom Pijaos-Volk in der Gegend um den Tolima-Vulkan, Eingeborene lange vor der Ankunft der Spanier, die den Vulkan „Dulima“ nannten, was übersetzt „Schneekönigin“ bedeutet.

Die Region Huila ist für ihre Kaffeequalität bekannt, aber auch dafür, dass sie die erste Region in Kolumbien war, die mit der Kaffeeproduktion begann. Die Landwirte in Huila legen großen Wert auf Qualität. Ihre Pflanzen erhalten viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit und sie neigen dazu, neue Verarbeitungs- und Anbaumethoden voranzutreiben.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten Dulima-Kaffee hell auch für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kolumbien

Region: Huila

Sorte: Castillo, Caturra, Kolumbien

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1500 - 2000 m.ü.M

Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, rote Beeren, Karamell, Schokolade

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, die sich der Entwicklung ihrer Umgebung und der Produktion von Qualitätskaffee verschrieben haben. Das Paar ist der Qualität und Innovation verpflichtet und gehört zu den ersten Bauern in Costa Rica, die die Honigmethode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen anwenden.

Im Jahr 2005, nachdem sie jahrelang ihre Kirschen zum marktüblichen Preis an die Genossenschaft geliefert hatten, beschlossen sie, sich der brandneuen „Mikromühlen-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entspelzen zu kaufen, um mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis der Ernte zu haben. „Zuerst wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir haben nur experimentiert. Dieses Experiment hat zu einigen der aufregendsten neuen Geschmacksprofile geführt, die wir je probiert haben: Chacons produzieren jetzt eine große Auswahl an Honigkaffees, wobei die Trocknungszeit moduliert wird, um unterschiedliche Effekte in der Tasse zu erzielen.

Die Notwendigkeit trieb die Familie zu mehr Innovationen, als ein Erdbeben im Jahr 2008 während der Ernte in ihrem Gebiet Strom und Wasser ausfiel. Francisca war nicht in der Lage, die Schäler laufen zu lassen oder den Kaffeesatz abzuwaschen, um gewaschenen Kaffee zu produzieren. Sie ließ sich von ihrem Wissen über die afrikanische Kaffeeproduktion inspirieren und baute schnell Hochbeete auf dem Grundstück. Also begannen sie mit der Verarbeitung von Kaffeekirschen nach der Honigmethode zu experimentieren.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Las Lajas Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Costa Rica

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Gemeiner Costa-Ricaner

Verarbeitung: Honig

Höhe: 1400 - 1600 m.ü.M

Geschmacksprofil: Reichhaltige Karamell- und Kakaoaromen mit ausgeprägter Säure und dezenter Süße.

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, die sich der Entwicklung ihrer Umgebung und der Produktion von Qualitätskaffee verschrieben haben. Das Paar ist der Qualität und Innovation verpflichtet und gehört zu den ersten Bauern in Costa Rica, die die Honigmethode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen anwenden.

Im Jahr 2005, nachdem sie jahrelang ihre Kirschen zum marktüblichen Preis an die Genossenschaft geliefert hatten, beschlossen sie, sich der brandneuen „Mikromühlen-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entspelzen zu kaufen, um mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis der Ernte zu haben. „Zuerst wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir haben nur experimentiert. Dieses Experiment hat zu einigen der aufregendsten neuen Geschmacksprofile geführt, die wir je probiert haben: Chacons produzieren jetzt eine große Auswahl an Honigkaffees, wobei die Trocknungszeit moduliert wird, um unterschiedliche Effekte in der Tasse zu erzielen.

Die Notwendigkeit trieb die Familie zu mehr Innovationen, als ein Erdbeben im Jahr 2008 während der Ernte in ihrem Gebiet Strom und Wasser ausfiel. Francisca war nicht in der Lage, die Schäler laufen zu lassen oder den Kaffeesatz abzuwaschen, um gewaschenen Kaffee zu produzieren. Sie ließ sich von ihrem Wissen über die afrikanische Kaffeeproduktion inspirieren und baute schnell Hochbeete auf dem Grundstück. Also begannen sie mit der Verarbeitung von Kaffeekirschen nach der Honigmethode zu experimentieren.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Las Lajas Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Costa Rica

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Gemeiner Costa-Ricaner

Verarbeitung: Honig

Höhe: 1400 - 1600 m.ü.M

Geschmacksprofil: Reichhaltige Karamell- und Kakaoaromen mit ausgeprägter Säure und dezenter Süße.

Der Stolz unseres Cafés und unserer Rösterei ist der direkte Handel mit Bauern aus Mexiko. Von der Farm Rancho La Victoria bieten wir drei Sorten Bio-Kaffee in Bio-Qualität an: Organic Caracolillo, Organic Oro und Organic Premium .

Rancho La Victoria ist ein zertifizierter Bio-Bauernhof östlich der Stadt Puebla an der Grenze der Region Veracruz. Seit 4 Generationen wird hier auf traditionelle Weise hochwertiger 100 % Arabica angebaut. Es gibt Früchte Handgepflückt von Kaffeebäumen auf Kaffeeplantagen, die im Schatten alter Bäume stehen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Bio-Caracolillo-Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Mexiko

Region: Veracruz

Sorte: Oro Azteca

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Vanille, Karamell

Der Stolz unseres Cafés und unserer Rösterei ist der direkte Handel mit Bauern aus Mexiko. Von der Farm Rancho La Victoria bieten wir drei Sorten Bio-Kaffee in Bio-Qualität an: Organic Caracolillo, Organic Oro und Organic Premium .

Rancho La Victoria ist ein zertifizierter Bio-Bauernhof östlich der Stadt Puebla an der Grenze der Region Veracruz. Seit 4 Generationen wird hier auf traditionelle Weise hochwertiger 100% Arabica angebaut. Es gibt Früchte Handgepflückt von Kaffeebäumen auf Kaffeeplantagen, die im Schatten alter Bäume stehen.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Bio-Caracolillo hell für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Mexiko

Region: Veracruz

Sorte: Oro Azteca

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Trockenfrüchte, Orange, Karamell, Marzipan

Der Stolz unseres Cafés und unserer Rösterei ist der direkte Handel mit Bauern aus Mexiko. Von der Farm Rancho La Victoria bieten wir drei Sorten Bio-Kaffee in Bio-Qualität an: Organic Oro, Organic Premium und Organic Caracolillo .

Rancho La Victoria ist ein zertifizierter Bio-Bauernhof östlich der Stadt Puebla an der Grenze der Region Veracruz. Seit 4 Generationen wird hier auf traditionelle Weise hochwertiger 100% Arabica angebaut. Es gibt Früchte Handgepflückt von Kaffeebäumen auf Kaffeeplantagen, die im Schatten alter Bäume stehen.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Bio-Oro-Kaffee hell für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Mexiko

Region: Veracruz

Sorte: Oro Azteca

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Pflaume, Karamell, Kakao

Der Stolz unseres Cafés und unserer Rösterei ist der direkte Handel mit Bauern aus Mexiko. Von der Farm Rancho La Victoria bieten wir drei Sorten Bio-Kaffee in Bio-Qualität an: Organic Oro, Organic Premium und Organic Caracolillo .

Rancho La Victoria ist ein zertifizierter Bio-Bauernhof östlich der Stadt Puebla an der Grenze der Region Veracruz. Seit 4 Generationen wird hier auf traditionelle Weise hochwertiger 100% Arabica angebaut. Es gibt Früchte Handgepflückt von Kaffeebäumen auf Kaffeeplantagen, die im Schatten alter Bäume stehen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Bio-Oro-Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Mexiko

Region: Veracruz

Sorte: Oro Azteca

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Mandarine, Karamell

Der Stolz unseres Cafés und unserer Rösterei ist der direkte Handel mit Bauern aus Mexiko. Von der Farm Rancho La Victoria bieten wir drei Sorten Bio-Kaffee in Bio-Qualität an: Organic Premium, Bio-Oro und Bio-Caracolillo .

Rancho La Victoria ist ein zertifizierter Bio-Bauernhof östlich der Stadt Puebla an der Grenze der Region Veracruz. Seit 4 Generationen wird hier auf traditionelle Weise hochwertiger 100 % Arabica angebaut. Es gibt Früchte Handgepflückt von Kaffeebäumen auf Kaffeeplantagen, die im Schatten alter Bäume stehen.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Bio-Premium-Kaffee hell für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Mexiko

Region: Veracruz

Sorte: Oro Azteca

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Schokolade, Karamell, Mandarinen