In Zusammenarbeit mit dem tschechischen Unternehmen Coffee Embassy EU haben wir diesen Kaffee aus São Paulo in Brasilien in die Hände bekommen. Es ist die Geschichte der engen Beziehung zwischen diesem Unternehmen und einer Familienkaffeefarm mit Schwerpunkt auf ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit.

Coffee Embassy kauft seit Jahren Kaffeebohnen direkt von dieser Farm. Dadurch teilen die Landwirte den Gewinn nicht mit Zwischenhändlern und erreichen so eine würdevollere finanzielle Bewertung. Um die Qualität des Kaffees langfristig sicherzustellen, investiert Inhaber Paulo in Kaffeeverarbeitungsprozesse und den Einsatz biologischer Praktiken. Vor allem muss sein Interesse an seinen Mitarbeitern und deren Familien hervorgehoben werden. Zusätzlich zur Grundkrankenversicherung zahlt Paulo seinen Mitarbeitern und deren Familien eine optionale Zusatzversicherung und hat bereits mehreren Kindern seiner Mitarbeiter das Schulgeld erstattet und ihnen so geholfen, sich besser auf dem Arbeitsmarkt zu behaupten.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Brasilien Paulo Toledo Campos dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Brasilien

Region: Alto Mogiana, São Paulo

Produzent: Paulo Toledo Campos

Sorte: Catuai Boia II

Pokalergebnis: 84

Verarbeitung: natürlich

Höhe: 1050 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Vollmundig, Milchschokolade, Johannisbeere, süß und saftig, milde Säure

In Zusammenarbeit mit dem tschechischen Unternehmen Coffee Embassy EU haben wir diesen Kaffee aus São Paulo in Brasilien in die Hände bekommen. Es ist die Geschichte der engen Beziehung zwischen diesem Unternehmen und einer Familienkaffeefarm mit Schwerpunkt auf ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit.

Coffee Embassy kauft seit Jahren Kaffeebohnen direkt von dieser Farm. Dadurch teilen die Landwirte den Gewinn nicht mit Zwischenhändlern und erreichen so eine würdevollere finanzielle Bewertung. Um die Qualität des Kaffees langfristig sicherzustellen, investiert Inhaber Paulo in Kaffeeverarbeitungsprozesse und den Einsatz biologischer Praktiken. Vor allem muss sein Interesse an seinen Mitarbeitern und deren Familien hervorgehoben werden. Zusätzlich zur Grundkrankenversicherung zahlt Paulo seinen Mitarbeitern und deren Familien eine optionale Zusatzversicherung und hat bereits mehreren Kindern seiner Mitarbeiter das Schulgeld erstattet und ihnen so geholfen, sich besser auf dem Arbeitsmarkt zu behaupten.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Brazil Paulo Toledo Campos hell für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Brasilien

Region: Alto Mogiana, São Paulo

Produzent : Paulo Toledo Campos

Sorte: Catuai Boia II

Pokalergebnis: 84

Verarbeitung: natürlich

Höhe: 1050 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Vollmundig, Milchschokolade, Johannisbeere, süß und saftig

Die Finca Los Angeles liegt in den Ahuachapán-Bergen im Westen von El Salvador. Diese Farm ist Teil der Los Naranjos-Gruppe unter der Leitung von Sigfredo Corado, ehemaliger Professor für Agronomie an der National Agricultural School. Die Farm ist Teil des Renacer-Programms (auf Spanisch wiedergeboren werden ), einer Kaffee-Berufsschule und einem Schulungsprogramm für Produzenten in der Region. Landwirte haben somit Zugang zu Informationen über Innovationen und bessere agronomische Praktiken. Dieses Programm wird von Raices ( Roots ) finanziert und von Catholic Relief Services in El Salvador unterstützt.

Die von Sigfredo geleitete technische Feldschule mit 6 Feldtechnikern hilft kleinen und mittleren Produzenten in der Region durch die Verbreitung der besten landwirtschaftlichen Praktiken zur Erhaltung gesunder Böden. Sie gewährleisten so die ökologische Nachhaltigkeit der Kaffeeproduktion, die neben der Produktion von Qualitätskaffee auch soziale Nachhaltigkeit zur Folge hat. Die Feldschule befindet sich auf der Schwesterfarm Finca Noruega, wo zweimal im Monat Unterricht für Interessierte stattfindet.

Auf dieser Farm wird ausschließlich die Sorte Pacamara angebaut und sie wird seit 10 Jahren von Sigfred geführt. Der von ihm verwaltete Bauernhof wurde nicht chemisch behandelt und es wurden rein natürliche Verfahren befolgt, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten. Die Farm ist in 23 Manzanas mit jeweils etwa 3.000 Bäumen unterteilt. Die Farm ist wunderschön durch schattenspendende Bäume und Windschutzwände unterteilt, die die Kaffeebäume und Kirschen vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Für den Preis einer so geringen absoluten Kaffeeproduktionsmenge ist der Kaffee von hoher Qualität und die langfristige Produktionskapazität der Farm bleibt erhalten.
Nach der Ernte wird der Pacamara gewaschen und geschwemmt, dann werden die Kirschen in geschlossene Fässer gegeben, wo sie 48 Stunden lang gären. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird der Kaffee 25 Tage lang auf Trockenbetten ausgelegt, wo er stündlich bewegt und gerollt wird.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten El Salvador Finca Los Angeles Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: El Salvador

Pokalergebnis : 86

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Pacamara

Verarbeitung: Anaerob natürlich (natürlich)

Höhe: 1350 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Mango-Pfirsich-Cremigkeit mit süßem Karamell und Milchschokolade-Körper

Die Finca Los Angeles liegt in den Ahuachapán-Bergen im Westen von El Salvador. Diese Farm ist Teil der Los Naranjos-Gruppe unter der Leitung von Sigfredo Corado, ehemaliger Professor für Agronomie an der National Agricultural School. Die Farm ist Teil des Renacer-Programms (auf Spanisch wiedergeboren werden ), einer Kaffee-Berufsschule und einem Schulungsprogramm für Produzenten in der Region. Landwirte haben somit Zugang zu Informationen über Innovationen und bessere agronomische Praktiken. Dieses Programm wird von Raices ( Roots ) finanziert und von Catholic Relief Services in El Salvador unterstützt.

Die von Sigfredo geleitete technische Feldschule mit 6 Feldtechnikern hilft kleinen und mittleren Produzenten in der Region durch die Verbreitung der besten landwirtschaftlichen Praktiken zur Erhaltung gesunder Böden. Sie gewährleisten so die ökologische Nachhaltigkeit der Kaffeeproduktion, die neben der Produktion von Qualitätskaffee auch soziale Nachhaltigkeit zur Folge hat. Die Feldschule befindet sich auf der Schwesterfarm Finca Noruega, wo zweimal im Monat Unterricht für Interessierte stattfindet.

Auf dieser Farm wird ausschließlich die Sorte Pacamara angebaut und sie wird seit 10 Jahren von Sigfred geführt. Der von ihm verwaltete Bauernhof wurde nicht chemisch behandelt und es wurden rein natürliche Verfahren befolgt, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten. Die Farm ist in 23 Manzanas mit jeweils etwa 3.000 Bäumen unterteilt. Die Farm ist wunderschön durch schattenspendende Bäume und Windschutzwände unterteilt, die die Kaffeebäume und Kirschen vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Für den Preis einer so geringen absoluten Kaffeeproduktionsmenge ist der Kaffee von hoher Qualität und die langfristige Produktionskapazität der Farm bleibt erhalten.
Nach der Ernte wird der Pacamara gewaschen und geschwemmt, dann werden die Kirschen in geschlossene Fässer gegeben, wo sie 48 Stunden lang gären. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird der Kaffee 25 Tage lang auf Trockenbetten ausgelegt, wo er stündlich bewegt und gerollt wird.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten El Salvador Finca Los Angeles Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: El Salvador

Pokalergebnis : 86

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Pacamara

Verarbeitung: Anaerob natürlich (natürlich)

Höhe: 1350 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Mango-Pfirsich-Cremigkeit mit süßem Karamell und Milchschokolade-Körper

Die Kayon Mountain Coffee Farm erstreckt sich über eine Fläche von 500 Hektar, wovon etwa 300 Hektar Kaffee anbauen. Seit 2012 ist sie im Besitz von Ismael Hassen Aredo und seiner Familie und wird von diesen betrieben. Das Land liegt 510 Kilometer südlich von Addis Abeba und erstreckt sich über die Grenze zweier Dörfer – Taro und Sewana – in der Region Oromia, in der Guji-Zone des Distrikts Shakiso in Äthiopien.

Ismael betreut 25 festangestellte Vollzeitmitarbeiter und 300 Saisonmitarbeiter. Im Rahmen der Gemeindeentwicklung bietet die Farm zahlreiche arbeitsfreie Leistungen und finanzielle Unterstützung für den Bau von Schulen und Verwaltungsgebäuden.

Die Kayon Mountain Farm nutzt Schatten (Akazie und andere einheimische Bäume), um den Kaffee zu schützen, und stellt Kompost für die natürliche Düngung her. Ismael kümmert sich nicht nur um den Aufbau und die Bewirtschaftung der Farm selbst, sondern auch um die Ernte und Verarbeitung der Kaffeebohnen.

Guji ist ein wunderschön bewaldetes Gebiet im Süden Äthiopiens. Vor dem frühen 21. Jahrhundert galt die Region als Teil von Sidamo, ist aber seitdem eine eigene Region geworden. Die Menschen in Guji bauen Kaffeekirschen in sehr großen Höhen auf reichhaltiger roter Erde an, was das Profil dieses Kaffees von den benachbarten Regionen unterscheidet. Diese Kleinbauern liefern ihren Kaffee an die Waschstationen, wo er sortiert und gemeinsam verarbeitet wird. Kaffeebohnen haben den Geschmack von Früchten, dunkler Schokolade und leichten Blumen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten El Salvador Finca Los Angeles Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Äthiopien

Region: Shakiso, Guji

Sorte: äthiopisches Erbstück

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1900 - 2200 m.ü.M

Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade und frische Blumenaromen mit einer fein ausgewogenen Säure und einem weichen Mundgefühl

Die Kayon Mountain Coffee Farm erstreckt sich über eine Fläche von 500 Hektar, wovon etwa 300 Hektar Kaffee anbauen. Seit 2012 ist sie im Besitz von Ismael Hassen Aredo und seiner Familie und wird von diesen betrieben. Das Land liegt 510 Kilometer südlich von Addis Abeba und erstreckt sich über die Grenze zweier Dörfer – Taro und Sewana – in der Region Oromia, in der Guji-Zone des Distrikts Shakiso in Äthiopien.

Ismael betreut 25 festangestellte Vollzeitmitarbeiter und 300 Saisonmitarbeiter. Im Rahmen der Gemeindeentwicklung bietet die Farm zahlreiche arbeitsfreie Leistungen und finanzielle Unterstützung für den Bau von Schulen und Verwaltungsgebäuden.

Die Kayon Mountain Farm nutzt Schatten (Akazie und andere einheimische Bäume), um den Kaffee zu schützen, und stellt Kompost für die natürliche Düngung her. Ismael kümmert sich nicht nur um den Aufbau und die Bewirtschaftung der Farm selbst, sondern auch um die Ernte und Verarbeitung der Kaffeebohnen.

Guji ist ein wunderschön bewaldetes Gebiet im Süden Äthiopiens. Vor dem frühen 21. Jahrhundert galt die Region als Teil von Sidamo, ist aber seitdem eine eigene Region geworden. Die Menschen in Guji bauen Kaffeekirschen in sehr großen Höhen auf reichhaltiger roter Erde an, was das Profil dieses Kaffees von den benachbarten Regionen unterscheidet. Diese Kleinbauern liefern ihren Kaffee an die Waschstationen, wo er sortiert und gemeinsam verarbeitet wird. Kaffeebohnen haben den Geschmack von Früchten, dunkler Schokolade und leichten Blumen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten El Salvador Finca Los Angeles Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Äthiopien

Region: Shakiso, Guji

Sorte: äthiopisches Erbstück

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1900 - 2200 m.ü.M

Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade und frische Blumenaromen mit einer fein ausgewogenen Säure und einem weichen Mundgefühl

Fair-Trade- und Bio-zertifizierte Kaffees aus Guatemala sind relativ verbreitet. Der Grund dafür ist, dass sich in der Vergangenheit viele Kleinproduzenten in demokratisch geführten Kooperativen organisiert haben, um diese Zertifizierungen besser erreichen zu können. Im Kaffeesektor Guatemalas beteiligen sich viele indigene Produzentengruppen, die in der Regel einen starken kulturellen Bezug zur Pflege und Erhaltung des Landes und der natürlichen Ressourcen haben, weshalb eine Bio-Zertifizierung eine naheliegende Wahl ist. Dadurch werden Kaffeebohnen im Agroforstsystem auf natürliche Weise geschützt und es besteht keine Notwendigkeit, sie chemischen Extraktionen auszusetzen.

Leider gab es in der Vergangenheit rechtliche Hindernisse, die Frauen daran hinderten, eigene Farmen zu besitzen oder Mitglied einer Genossenschaft zu werden. Heute gibt es jedoch Programme und Genossenschaften, die die Stellung von Frauen in der Gesellschaft vereinen und verbessern. Die Kaffees dieser Charge stammen zu 100 % von Farmen, die Frauen gehören oder von Frauen geführt werden.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten FTO Women Producers auch hell für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland : Guatemala

Region: Huehuetenango

Sorte: Bourbon, Catimor, Caturra

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1400 - 2200 m.ü.M

Geschmacksprofil: Frische Blaubeere mit weichen Pralinen- und Amaretta-Aromen. Saftige Säure und pure Fruchtsüße.

Fair-Trade- und Bio-zertifizierte Kaffees aus Guatemala sind relativ verbreitet. Der Grund dafür ist, dass sich in der Vergangenheit viele Kleinproduzenten in demokratisch geführten Kooperativen organisiert haben, um diese Zertifizierungen besser erreichen zu können. Im Kaffeesektor Guatemalas beteiligen sich viele indigene Produzentengruppen, die in der Regel einen starken kulturellen Bezug zur Pflege und Erhaltung des Landes und der natürlichen Ressourcen haben, weshalb eine Bio-Zertifizierung eine naheliegende Wahl ist. Dadurch werden Kaffeebohnen im Agroforstsystem auf natürliche Weise geschützt und es besteht keine Notwendigkeit, sie chemischen Extraktionen auszusetzen.

Leider gab es in der Vergangenheit rechtliche Hindernisse, die Frauen daran hinderten, eigene Farmen zu besitzen oder Mitglied einer Genossenschaft zu werden. Heute gibt es jedoch Programme und Genossenschaften, die die Stellung von Frauen in der Gesellschaft vereinen und verbessern. Die Kaffees dieser Charge stammen zu 100 % von Farmen, die Frauen gehören oder von Frauen geführt werden.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten FTO Women Producers auch hell für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland : Guatemala

Region: Huehuetenango

Sorte: Bourbon, Catimor, Caturra

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1400 - 2200 m.ü.M

Geschmacksprofil: Frische Blaubeere mit weichen Pralinen- und Amaretta-Aromen. Saftige Säure und pure Fruchtsüße.

Norma Iris Fiallos besitzt die San Rafael Farm im Los Limos-Gebiet von Corquin, Copan. Norma ist einer der innovativsten Produzenten in der Region mit einer großen Anzahl verschiedener Sorten, darunter Bourbon, Catuai, Maragogype und Parainema. Die Farm liegt in einem Pinienwald, der den Boden stark versauert und dem Kaffee ein ganz einzigartiges Tassenprofil verleiht. Der Kaffeeanbau erfolgt vollständig im Schatten und die Produktionsfläche macht nur einen Bruchteil der gesamten Landfläche aus.

Die gesamte Verarbeitung findet in der Aruco-Fabrik statt, um den Prozess zu standardisieren und mehr Kontrolle über den Prozess zu haben, um einheitliche Praktiken zu schaffen, aber auch um das Risiko für den Hersteller zu reduzieren. Die Mühle liegt außerdem 800 m über dem Meeresspiegel, was im Vergleich zu Farmen, auf denen das Wetter weniger vorhersehbar ist, ein trockeneres und stabileres Klima zum Trocknen von Kaffee bietet.

Der Kaffee wird zur Mühle geliefert, wo sie die Kirschen beurteilen und über die Vorgehensweise für den Kaffee entscheiden, abhängig davon, wie der Kaffee bisher behandelt wurde und was das Ziel für den Kaffee ist. Die Kirsche wird gereinigt und gewaschen und dann geschwemmt, um alle unreifen Produkte zu entfernen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Honduras Norma Iris Fiallos Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Honduras

Pokalergebnis : 85,25

Region: Los Limos, Corquin, Copán

Bauernhof: Norma Iris Fiallos

Sorte: Parainema

Verarbeitung: mazeriert, gewaschen

Höhe: 1300 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Brauner Zucker, Schokolade, Apfel, Milchschokolade, Kirsche, Haselnuss, Kakao, Blaubeere, blumig mit einem Hauch von schwarzem Tee

Norma Iris Fiallos besitzt die San Rafael Farm im Los Limos-Gebiet von Corquin, Copan. Norma ist einer der innovativsten Produzenten in der Region mit einer großen Anzahl verschiedener Sorten, darunter Bourbon, Catuai, Maragogype und Parainema. Die Farm liegt in einem Pinienwald, der den Boden stark versauert und dem Kaffee ein ganz einzigartiges Tassenprofil verleiht. Der Kaffeeanbau erfolgt vollständig im Schatten und die Produktionsfläche macht nur einen Bruchteil der gesamten Landfläche aus.

Die gesamte Verarbeitung findet in der Aruco-Fabrik statt, um den Prozess zu standardisieren und mehr Kontrolle über den Prozess zu haben, um einheitliche Praktiken zu schaffen, aber auch um das Risiko für den Hersteller zu reduzieren. Die Mühle liegt außerdem 800 m über dem Meeresspiegel, was im Vergleich zu Farmen, auf denen das Wetter weniger vorhersehbar ist, ein trockeneres und stabileres Klima zum Trocknen von Kaffee bietet.

Der Kaffee wird zur Mühle geliefert, wo sie die Kirschen beurteilen und über die Vorgehensweise für den Kaffee entscheiden, abhängig davon, wie der Kaffee bisher behandelt wurde und was das Ziel für den Kaffee ist. Die Kirsche wird gereinigt und gewaschen und dann geschwemmt, um alle unreifen Produkte zu entfernen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Honduras Norma Iris Fiallos Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Honduras

Pokalergebnis : 85,25

Region: Los Limos, Corquin, Copán

Bauernhof: Norma Iris Fiallos

Sorte: Parainema

Verarbeitung: mazeriert, gewaschen

Höhe: 1300 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Brauner Zucker, Schokolade, Apfel, Milchschokolade, Kirsche, Haselnuss, Kakao, Blaubeere, blumig mit einem Hauch von schwarzem Tee

Die Regionen Kirinyaga und Kiambu im zentralen kenianischen Hochland sind führend in der Arabica-Kaffeeproduktion. Kiambu weist die höchste Produktion des Landes auf, während Kirinyaga an dritter Stelle steht. Diese Gebiete profitieren von niedrigen Temperaturen und vulkanischem Boden, der sich ideal für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen wie der Sorten SL-28 und SL-34 eignet.

Kaffee wird durch die Qualität der Tasse und die Größe der Bohnen definiert. AA, die größten, sind solche, die größer als 7,2 mm sind. Die Ergänzung „Top“ oder „Plus“ bezeichnet ein besonders feines und komplexes Tassenprofil. Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die diesen Kaffee auszeichnen.

Kijani Kiboko ist ein Name, der vom Suaheli „Kijani“ für Grün und „Kiboko“ für Nilpferd abgeleitet ist. Dieser Kaffee besteht aus sorgfältig ausgewählten Sorten SL-28, SL-34, Ruiru 11 und K7, die auf den reichen vulkanischen Böden von Kirinyaga und Kiambu angebaut werden.

Wenn die Kirschen reif sind, werden sie von Hand in Eimer gepflückt und dann zur Mühle transportiert. Anschließend werden die Kirschen sorgfältig sortiert und gründlich gereinigt. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit klarem Wasser gewaschen und unter der afrikanischen Sonne auf Hochbeeten getrocknet, bis ein optimaler Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % erreicht ist.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya Kijani Kiboko light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kenia

Region: Kirinyaga, Kiambu

Sorte: SL28, SL34, Ruiru 11, K7

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650-2300 m.ü.M

Geschmacksprofil: leicht, samtig, süß, Johannisbeere und Schwarzkirsche

Die Regionen Kirinyaga und Kiambu im zentralen kenianischen Hochland sind führend in der Arabica-Kaffeeproduktion. Kiambu weist die höchste Produktion des Landes auf, während Kirinyaga an dritter Stelle steht. Diese Gebiete profitieren von niedrigen Temperaturen und vulkanischem Boden, der sich ideal für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen wie der Sorten SL-28 und SL-34 eignet.

Kaffee wird durch die Qualität der Tasse und die Größe der Bohnen definiert. AA, die größten, sind solche, die größer als 7,2 mm sind. Die Ergänzung „Top“ oder „Plus“ bezeichnet ein besonders feines und komplexes Tassenprofil. Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die diesen Kaffee auszeichnen.

Kijani Kiboko ist ein Name, der vom Suaheli „Kijani“ für Grün und „Kiboko“ für Nilpferd abgeleitet ist. Dieser Kaffee besteht aus sorgfältig ausgewählten Sorten SL-28, SL-34, Ruiru 11 und K7, die auf den reichen vulkanischen Böden von Kirinyaga und Kiambu angebaut werden.

Wenn die Kirschen reif sind, werden sie von Hand in Eimer gepflückt und dann zur Mühle transportiert. Anschließend werden die Kirschen sorgfältig sortiert und gründlich gereinigt. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit klarem Wasser gewaschen und unter der afrikanischen Sonne auf Hochbeeten getrocknet, bis ein optimaler Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % erreicht ist.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya Kijani Kiboko light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kenia

Region: Kirinyaga, Kiambu

Sorte: SL28, SL34, Ruiru 11, K7

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650-2300 m.ü.M

Geschmacksprofil: leicht, samtig, süß, Johannisbeere und Schwarzkirsche

Dulima wurde 2009 gegründet, um das typische Kaffeeprofil der zentralen und südlichen Huila-Region einzufangen. In den Vulkanen und Bergen von Huila wird hervorragender Kaffee angebaut. Wir wählen die Partien sorgfältig durch eine strenge sensorische Analyse am Ursprungsort aus, um Profilkonsistenz und Qualität von Partie zu Partie zu gewährleisten.

Dulima wurde von indigenen Gruppen aus der südlichen Region Kolumbiens inspiriert, insbesondere vom Pijaos-Volk in der Gegend um den Tolima-Vulkan, Eingeborene lange vor der Ankunft der Spanier, die den Vulkan „Dulima“ nannten, was übersetzt „Schneekönigin“ bedeutet.

Die Region Huila ist für ihre Kaffeequalität bekannt, aber auch dafür, dass sie die erste Region in Kolumbien war, die mit der Kaffeeproduktion begann. Die Landwirte in Huila legen großen Wert auf Qualität. Ihre Pflanzen erhalten viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit und sie neigen dazu, neue Verarbeitungs- und Anbaumethoden voranzutreiben.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Dulima-Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Kolumbien

Region: Huila

Sorte: Castillo, Caturra, Kolumbien

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1500 - 2000 m.ü.M

Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, rote Beeren, Karamell, Schokolade

Dulima wurde 2009 gegründet, um das typische Kaffeeprofil der zentralen und südlichen Huila-Region einzufangen. In den Vulkanen und Bergen von Huila wird hervorragender Kaffee angebaut. Wir wählen die Partien sorgfältig durch eine strenge sensorische Analyse am Ursprungsort aus, um Profilkonsistenz und Qualität von Partie zu Partie zu gewährleisten.

Dulima wurde von indigenen Gruppen aus der südlichen Region Kolumbiens inspiriert, insbesondere vom Pijaos-Volk in der Gegend um den Tolima-Vulkan, Eingeborene lange vor der Ankunft der Spanier, die den Vulkan „Dulima“ nannten, was übersetzt „Schneekönigin“ bedeutet.

Die Region Huila ist für ihre Kaffeequalität bekannt, aber auch dafür, dass sie die erste Region in Kolumbien war, die mit der Kaffeeproduktion begann. Die Landwirte in Huila legen großen Wert auf Qualität. Ihre Pflanzen erhalten viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit und sie neigen dazu, neue Verarbeitungs- und Anbaumethoden voranzutreiben.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten Dulima-Kaffee hell auch für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kolumbien

Region: Huila

Sorte: Castillo, Caturra, Kolumbien

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1500 - 2000 m.ü.M

Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, rote Beeren, Karamell, Schokolade