Bohemian Blend Forte už svým názvem vypovídá o síle, kterou tato směs ukrývá. Prvotřídní arabiky Střední a Jižní Ameriky udávají lahodnou chuť a plnost "těla" směsi. Síla, kterou spolu se zvýšeným obsahem kofeinu dodávají nejlepší asijské robusty, pak dotváří výslednou eleganci a požitek při konzumaci. Je ideálním společníkem pro ospalá rána i dlouhé večery a maximálně vhodná k přípravě všech espressových nápojů.

Směs: 85% Arabica a 15% Robusta

Chuťový profil: tmavá čokoláda, karamel, hřebíček

Bohemian Blend Passion je směs čtyř výběrových káv z Jižní a Střední Ameriky, jejichž vzájemný poměr je po letech zkušeností a testování doladěn k dokonalé harmonii chutí. Směs nese status 100% arabika a se svojí lehce zvýšenou aciditou je vhodná pro začínající i pokročilé kávové degustanty.

Směs: 100% Arabica

Ve spolupráci s českou firmou Coffee Embassy EU se nám do rukou dostala tato káva ze São Paula v Brazílii. Jde o příběh blízkého vztahu této firmy a rodinnou kávovou farmou s důrazem na environmentální, sociální i ekonomickou udržitelnost.

Coffee Embassy již léta odkupuje kávová zrna z této farmy napřímo. Tím pádem se farmáři nedělí o zisk s prostředníky, a dosáhnou tak na důstojnější finanční ohodnocení. Majitel Paulo k zajištění dlouhodobé kvality kávy investuje do procesů zpracování kávy a využití organických postupů. Především je ale nutné vyzdvihnout jeho zájem o své zaměstnance a jejich rodiny. Paulo kromě základního zdravotního pojištění, platí svým zaměstnancům a i jejich rodinám nepovinné nadstavbové pojištění a již několika dětem svých zaměstnanců proplatil školné a pomohl jim tak k lepšímu uplatnění na pracovním trhu.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Brazílie Paulo Toledo Campos pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Brazílie

Region: Alto Mogiana, São Paulo

Producent: Paulo Toledo Campos

Odrůda: Catuai Boia II

Cup score: 84

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 1050  m n. m.

Chuťový profil: Plné tělo, mléčná čokolády, rybíz, sladké a šťavnaté, jemná acidita

Ve spolupráci s českou firmou Coffee Embassy EU se nám do rukou dostala tato káva ze São Paula v Brazílii. Jde o příběh blízkého vztahu této firmy a rodinnou kávovou farmou s důrazem na environmentální, sociální i ekonomickou udržitelnost.

Coffee Embassy již léta odkupuje kávová zrna z této farmy napřímo. Tím pádem se farmáři nedělí o zisk s prostředníky, a dosáhnou tak na důstojnější finanční ohodnocení. Majitel Paulo k zajištění dlouhodobé kvality kávy investuje do procesů zpracování kávy a využití organických postupů. Především je ale nutné vyzdvihnout jeho zájem o své zaměstnance a jejich rodiny. Paulo kromě základního zdravotního pojištění, platí svým zaměstnancům a i jejich rodinám nepovinné nadstavbové pojištění a již několika dětem svých zaměstnanců proplatil školné a pomohl jim tak k lepšímu uplatnění na pracovním trhu.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Brazílie Paulo Toledo Campos pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Brazílie

Region: Alto Mogiana, São Paulo

Producent: Paulo Toledo Campos

Odrůda: Catuai Boia II

Cup score: 84

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 1050  m n. m.

Chuťový profil: Plné tělo, mléčná čokolády, rybíz, sladké a šťavnaté

Naše brazilská káva obsahuje všechny příchutě, které charakterizují výběrové kávy od největšího kávového producenta na světě. Brazilské kávovníky jsou pěstované v nižších nadmořských výškách, rychleji dozrávají a produkují lehčí kávová zrna. Ty vykazují nízkou aciditu a vyznačují se hořkosladkou, oříškově-čokoládovou příchutí. Název Santos je odvozen od stejnojmenného přístavu, kterým výběrové kávy prochází na cestě do světa. Naše káva pochází z regionu Sul de Minas severně od Sao Paula a nese označení NY2, Screen 19, které udává nízký podíl defektů a největší možnou velikost kávových zrn z regionu původu. Naše brazilská káva je také základem našich směsí Bohemian Blend (Passion & Forte) a skvěle se hodí na espresso.

Země původu: Brazílie

Region: Sul de Minas

Odrůda: Catuai

Zpracování: natural (suché)

Nadmořská výška: 850 – 950 m n. m.

Chuťový profil: čokoláda, ořechy, karamel

Finca Bosque Lya se proslavila v kruzích výběrových káv poté, když v roce 2004 obsadila první místo v soutěži Cup of Excellence. Samozřejmě se soutěž zaměřuje výhradně na cupping káv, je ale nutné podotknout, že kdyby líbeznost farmy hrála v soutěží roly, své umístění na předních příčkách by si farma pouze upevnila.

Jedná se o farmu o rozloze 96 hektarů – 64 z nich je věnováno kávě a zbytek je ponechán jako přírodní deštný prales. V mnoha částech farmy je však obtížné rozlišit mezi čistým lesem a obdělávanými oblastmi, protože je zde tolik volně rostoucích stromů, které kávovníkům zajišťují stinný "deštník", který jim zvyšuje odolnost a zvyšuje kvalitu zrn. Existuje zde množství volně žijících živočichů, včetně ptáků, jako jsou kolibříci, žluvy, jestřábi a mnoho druhů stěhovavých ptáků. Za savce se zde pohybují divoké kočky, pásovci, jeleni a vačice. Je zde také nespočet krásných květin, včetně barevných vzácných orchidejí a epifytů, které rostou na větvích stromů.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu El Salvador Bosque Lya pražíme i tmavě.  Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: El Salvador

Cup score : 85

Region: pohoří Apaneca, Santa Ana

Odrůda: Red Bourbon

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1470-1650 m. n. m.

Chuťový profil: Hruška, pomeranč, kešu, mléčná čokoláda a karamel

Finca Bosque Lya se proslavila v kruzích výběrových káv poté, když v roce 2004 obsadila první místo v soutěži Cup of Excellence. Samozřejmě se soutěž zaměřuje výhradně na cupping káv, je ale nutné podotknout, že kdyby líbeznost farmy hrála v soutěží roly, své umístění na předních příčkách by si farma pouze upevnila.

Jedná se o farmu o rozloze 96 hektarů – 64 z nich je věnováno kávě a zbytek je ponechán jako přírodní deštný prales. V mnoha částech farmy je však obtížné rozlišit mezi čistým lesem a obdělávanými oblastmi, protože je zde tolik volně rostoucích stromů, které kávovníkům zajišťují stinný "deštník", který jim zvyšuje odolnost a zvyšuje kvalitu zrn. Existuje zde množství volně žijících živočichů, včetně ptáků, jako jsou kolibříci, žluvy, jestřábi a mnoho druhů stěhovavých ptáků. Za savce se zde pohybují divoké kočky, pásovci, jeleni a vačice. Je zde také nespočet krásných květin, včetně barevných vzácných orchidejí a epifytů, které rostou na větvích stromů.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Bosque Lye pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: El Salvador

Cup score : 85

Region: pohoří Apaneca, Santa Ana

Odrůda: Red Bourbon

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1470-1650 m. n. m.

Chuťový profil: Hruška, pomeranč, kešu, mléčná čokoláda a karamel

Tato káva se k nám dostala díky etiopské organizaci SNAP Specialty Coffee. SNAP zpracovává kávu sklizenou 476 producenty, kteří hospodaří v malých partiích kolem vesnice Chelbesa v jižní Etiopii v regionu Yirgacheffe. Káva pochází z vesnice Chelbesa a mycí stanice, která se nachází v Gedeb, v nadmořské výšce 2000 metrů, za použití přírodních metod zpracování.

Mycí stanice v Chelbesa, která se nachází ve vesničce Danche v okrese Gedeb, se nachází ve výšce více než 2000 metrů a byla nedávno založena společností SNAP. Stanice vybírá zralé třešně od 476 pěstitelů žijících v okolí Chelbesy, kteří obdělávají malé pozemky. SNAP postavil keramické fermentační tanky a zřídil 164 sušicích lůžek, rozdělených mezi přírodní a promývané zpracování.

Označení Yirgacheffe pokrývá omezenou oblast, známou pro své nízké objemy výroby, ale vysoce kvalitní vnímání. Navzdory tomu, že se jedná o provoz v malém měřítku, SNAP získal mezinárodní uznání za kvalitu své kávy, přičemž řada mezinárodních ocenění vyhrávala, což odráží odhodlání společnosti udržovat dokonalost.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Gedeb pražíme i tmavě.  Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Etiopie

Cup skóre: 86.5

Oblast: Yirgacheffe

Odrůda: Heirloom

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 2000 mnm

Chuťový profil: Jahoda, víno, hořká čokoláda, broskev, šťavnatý a dlouhý závěr

Tato káva se k nám dostala díky etiopské organizaci SNAP Specialty Coffee. SNAP zpracovává kávu sklizenou 476 producenty, kteří hospodaří v malých partiích kolem vesnice Chelbesa v jižní Etiopii v regionu Yirgacheffe. Káva pochází z vesnice Chelbesa a mycí stanice, která se nachází v Gedeb, v nadmořské výšce 2000 metrů, za použití přírodních metod zpracování.

Mycí stanice v Chelbesa, která se nachází ve vesničce Danche v okrese Gedeb, se nachází ve výšce více než 2000 metrů a byla nedávno založena společností SNAP. Stanice vybírá zralé třešně od 476 pěstitelů žijících v okolí Chelbesy, kteří obdělávají malé pozemky. SNAP postavil keramické fermentační tanky a zřídil 164 sušicích lůžek, rozdělených mezi přírodní a promývané zpracování.

Označení Yirgacheffe pokrývá omezenou oblast, známou pro své nízké objemy výroby, ale vysoce kvalitní vnímání. Navzdory tomu, že se jedná o provoz v malém měřítku, SNAP získal mezinárodní uznání za kvalitu své kávy, přičemž řada mezinárodních ocenění vyhrávala, což odráží odhodlání společnosti udržovat dokonalost.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Gedeb pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Etiopie

Cup skóre: 86.5

Oblast: Yirgacheffe

Odrůda: Heirloom

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 2000 mnm

Chuťový profil: Jahoda, víno, hořká čokoláda, šťavnatý a dlouhý závěr

Rincon je kávová farma v La Libertad, Huehuetenango, Guatemala, přicházející se v nadmořských výškách od 1 500 do 1 800 metrů. Farmu spravuje rodina Vides a připravuje vysoce kvalitní kávu Caturra a Bourbon pomocí omývaných, přírodních a medových procesů. Původně byla farma v roce 1956 zakoupena Robertem Molinou a od té doby čelila výzvám, jako je změna klimatu a nedostatek pracovní síly, přičemž zaměstnává oddanou pracovní sílu.

Farma o rozloze 25,5 hektaru každoročně přibližně 35 830 kilogramů zelené kávy a má v plánu zvýšit výnosy a biodiverzitu. Zavázaná sociální a environmentální odpovědnost, farma podporuje místní školy a provozuje iniciativy na výsadbu stromů.

Specifická vápencová půda v oblasti Rincónu hraje klíčovou roli v chuťovém profilu kávy. Tato půda je bohatá na minerály, které patří k jedinečné chuti a komplexnosti zrn. Vápenové složení zajišťuje optimální pH a zlepšuje schopnost absorbovat živiny, což se odráží v bohatých, vyvážených a aromatických chutích, typických pro kávu z oblasti.

Rincón zpracovává kávu, od ručního po kontrolovanou fermentaci a sušení, což zajišťuje sledovatelnost a kvalitu. Vodní hospodaření je udržitelné, přičemž se znovu udržuje voda a dodržuje národní standardy. Díky aktivnímu managementu škůdců a zaměření na kvalitu zůstává Rincón konkurenceschopný i přes rostoucí výrobní náklady a výzvy v oblasti pracovní síly.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Rincon pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Guatemala

Oblast: Huehuetenango

Odrůda:  Caturra, Bourbon

Zpracování: promyté

Skóre poháru :  85,75

Nadmořská výška: 1500 - 1700 mnm

Chuťový profil: rybíz, švestky, čokoláda, plné a sladké tělo, jablečná acidita

Rincón je kávová farma v La Libertad, Huehuetenango, Guatemala, přicházející se v nadmořských výškách od 1 500 do 1 800 metrů. Farmu spravuje rodina Vides a připravuje vysoce kvalitní kávu Caturra a Bourbon pomocí omývaných, přírodních a medových procesů. Původně byla farma v roce 1956 zakoupena Robertem Molinou a od té doby čelila výzvám, jako je změna klimatu a nedostatek pracovní síly, přičemž zaměstnává oddanou pracovní sílu.

Farma o rozloze 25,5 hektaru každoročně přibližně 35 830 kilogramů zelené kávy a má v plánu zvýšit výnosy a biodiverzitu. Zavázaná sociální a environmentální odpovědnost, farma podporuje místní školy a provozuje iniciativy na výsadbu stromů.

Specifická vápencová půda v oblasti Rincónu hraje klíčovou roli v chuťovém profilu kávy. Tato půda je bohatá na minerály, které patří k jedinečné chuti a komplexnosti zrn. Vápenové složení zajišťuje optimální pH a zlepšuje schopnost absorbovat živiny, což se odráží v bohatých, vyvážených a aromatických chutích, typických pro kávu z oblasti.

Rincón zpracovává kávu, od ručního po kontrolovanou fermentaci a sušení, což zajišťuje sledovatelnost a kvalitu. Vodní hospodaření je udržitelné, přičemž se znovu udržuje voda a dodržuje národní standardy. Díky aktivnímu managementu škůdců a zaměření na kvalitu zůstává Rincón konkurenceschopný i přes rostoucí výrobní náklady a výzvy v oblasti pracovní síly.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Rincon  pražíme i tmavě. Ta se nejvíce hodí na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Guatemala

Oblast: Huehuetenango

Odrůda:  Caturra, Bourbon

Zpracování: promyté

Skóre poháru :  85,75

Nadmořská výška: 1500 - 1700 mnm

Chuťový profil: rybíz, švestky, čokoláda, plné a sladké tělo, jablečná acidita

Fredy Rolando Pineda, který se celý život zabývá výrobou kávy, zdědil svou dvouhektarovou farmu „Finca Fredy“ po svém otci. Je členem Aruco Cooperative, kde dalších 33 producentů kávy mají přístup k informacím a vzděláváním od agronomů a techniků. Spolu s postupy pro zachování zdravé a bohaté půdy od odborníků, produkuje Fredy vysoce kvalitní kávové třešně a zároveň zvyšuje i jejich odolnost vůči chorobám a škůdcům. 

Zpracování mikrolotů probíhá v mlýně Aruco, aby se udržela vysoká kontrola nad procesem zpracování, zajistily se konzistentní postupy zpracování a snížila se rizika pro malé producenty. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů a poskytuje tak sušší a stabilnější podmínky pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kteří produkují třešně ve vyšší nadmořské výšce pro větší kvalitu zrn.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Fredy Pineda pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Honduras

Cup score : 85,25

Region: Corquin, Copan

Farma: Fredy Pineda

Odrůda: Red Catuai

Zpracování: promyté 

Nadmořská výška: 1550 m n. m.

Chuťový profil: Rum, rozinky, hořká čokoláda, kyselost grapefruitu

Fredy Rolando Pineda, který se celý život zabývá výrobou kávy, zdědil svou dvouhektarovou farmu „Finca Fredy“ po svém otci. Je členem Aruco Cooperative, kde dalších 33 producentů kávy mají přístup k informacím a vzděláváním od agronomů a techniků. Spolu s postupy pro zachování zdravé a bohaté půdy od odborníků, produkuje Fredy vysoce kvalitní kávové třešně a zároveň zvyšuje i jejich odolnost vůči chorobám a škůdcům. 

Zpracování mikrolotů probíhá v mlýně Aruco, aby se udržela vysoká kontrola nad procesem zpracování, zajistily se konzistentní postupy zpracování a snížila se rizika pro malé producenty. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů a poskytuje tak sušší a stabilnější podmínky pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kteří produkují třešně ve vyšší nadmořské výšce pro větší kvalitu zrn.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Fredy Pineda pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Honduras

Cup score : 85,25

Region: Corquin, Copan

Farma: Fredy Pineda

Odrůda: Red Catuai

Zpracování: promyté 

Nadmořská výška: 1550 m n. m.

Chuťový profil: Rum, rozinky, hořká čokoláda, kyselost grapefruitu

Objevte kávu z proslulého regionu Tambaya v okrese Nyeri, kde se díky úrodné půdě, sezónním dešťům a vysoké nadmořské výšce rodí jedinečný chuťový profil.

Tato promytá káva, zpracovaná za pomoci čisté vody z řeky Gura, vám může nabídnout aciditu v podobě přívlastku limetky, tělo hořké čokolády, datlí a koláče. Kávovníky v této oblasti rosou pomalu díky chladným nočním teplotám, což přináší zrnům větší tvrdost a inntenzivnější chuť. Výsledkem je komplexní šálek, který si zamilujete jak pro jeho svěžest, tak hloubku.

Družstvo Rumukia, které tuto kávu pěstuje, sdružuje desítky farmářů, kteří se snaží o dlouhodobou udržitelnost regionu a lpí na udržitelných pilířích k podpoře místního agrolesnictví a harmonie s tamní přírodou. 

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Tambaya pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Kenya

Region: Nyeri

Odrůda: SL28, SL14

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1600-2300 m. n. m.

Chuťový profil: limetka, hořká čokoláda, datle, koláč