Ve spolupráci s českou firmou Coffee Embassy EU se nám do rukou dostala tato káva ze São Paula v Brazílii. Jde o příběh blízkého vztahu této firmy a rodinnou kávovou farmou s důrazem na environmentální, sociální i ekonomickou udržitelnost.

Coffee Embassy již léta odkupuje kávová zrna z této farmy napřímo. Tím pádem se farmáři nedělí o zisk s prostředníky, a dosáhnou tak na důstojnější finanční ohodnocení. Majitel Paulo k zajištění dlouhodobé kvality kávy investuje do procesů zpracování kávy a využití organických postupů. Především je ale nutné vyzdvihnout jeho zájem o své zaměstnance a jejich rodiny. Paulo kromě základního zdravotního pojištění, platí svým zaměstnancům a i jejich rodinám nepovinné nadstavbové pojištění a již několika dětem svých zaměstnanců proplatil školné a pomohl jim tak k lepšímu uplatnění na pracovním trhu.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Brazílie Paulo Toledo Campos pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Brazílie

Region: Alto Mogiana, São Paulo

Producent: Paulo Toledo Campos

Odrůda: Catuai Boia II

Cup score: 84

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 1050  m n. m.

Chuťový profil: Plné tělo, mléčná čokolády, rybíz, sladké a šťavnaté, jemná acidita

Ve spolupráci s českou firmou Coffee Embassy EU se nám do rukou dostala tato káva ze São Paula v Brazílii. Jde o příběh blízkého vztahu této firmy a rodinnou kávovou farmou s důrazem na environmentální, sociální i ekonomickou udržitelnost.

Coffee Embassy již léta odkupuje kávová zrna z této farmy napřímo. Tím pádem se farmáři nedělí o zisk s prostředníky, a dosáhnou tak na důstojnější finanční ohodnocení. Majitel Paulo k zajištění dlouhodobé kvality kávy investuje do procesů zpracování kávy a využití organických postupů. Především je ale nutné vyzdvihnout jeho zájem o své zaměstnance a jejich rodiny. Paulo kromě základního zdravotního pojištění, platí svým zaměstnancům a i jejich rodinám nepovinné nadstavbové pojištění a již několika dětem svých zaměstnanců proplatil školné a pomohl jim tak k lepšímu uplatnění na pracovním trhu.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Brazílie Paulo Toledo Campos pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Brazílie

Region: Alto Mogiana, São Paulo

Producent: Paulo Toledo Campos

Odrůda: Catuai Boia II

Cup score: 84

Zpracování: natural

Nadmořská výška: 1050  m n. m.

Chuťový profil: Plné tělo, mléčná čokolády, rybíz, sladké a šťavnaté

Naše brazilská káva obsahuje všechny příchutě, které charakterizují výběrové kávy od největšího kávového producenta na světě. Brazilské kávovníky jsou pěstované v nižších nadmořských výškách, rychleji dozrávají a produkují lehčí kávová zrna. Ty vykazují nízkou aciditu a vyznačují se hořkosladkou, oříškově-čokoládovou příchutí. Název Santos je odvozen od stejnojmenného přístavu, kterým výběrové kávy prochází na cestě do světa. Naše káva pochází z regionu Sul de Minas severně od Sao Paula a nese označení NY2, Screen 19, které udává nízký podíl defektů a největší možnou velikost kávových zrn z regionu původu. Naše brazilská káva je také základem našich směsí Bohemian Blend (Passion & Forte) a skvěle se hodí na espresso.

Země původu: Brazílie

Region: Sul de Minas

Odrůda: Catuai

Zpracování: natural (suché)

Nadmořská výška: 850 – 950 m n. m.

Chuťový profil: čokoláda, ořechy, karamel

Dulima byla vytvořena v roce 2009, aby zachytila ​​typický kávový profil střední a jižní oblasti Huila. V sopkách a horách Huila se pěstuje vynikající káva. Pečlivě vybíráme šarže prostřednictvím přísné senzorické analýzy v místě původu, abychom zaručili konzistenci profilu a kvalitu od šarže k šarži.

Dulima se inspirovala domorodými skupinami z jižní oblasti Kolumbie, jmenovitě lidmi Pijaos z oblasti kolem sopky Tolima, domorodci dávno před příchodem Španělů, kteří sopku nazývali „Dulima“, v překladu Sněhová královna.

Oblast Huila je dobře známá svou kvalitou kávy, ale také tím, že byla v Kolumbii historicky prvním regionem, který začal s produkcí kávy. Farmáři v Huile tuze dbající na kvalitu. Jejich plodinám se dostává velké péče a pozornosti a bývají průkopníky nových metod zpracování a hospodaření.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Dulima pražíme i tmavě.  Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Kolumbie

Region: Huila

Odrůda: Castillo, Caturra, Colombia

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1500 - 2000 m. n. m.

Chuťový profil: Citrus, červené bobule, karamel, čokoláda

Dulima byla vytvořena v roce 2009, aby zachytila ​​typický kávový profil střední a jižní oblasti Huila. V sopkách a horách Huila se pěstuje vynikající káva. Pečlivě vybíráme šarže prostřednictvím přísné senzorické analýzy v místě původu, abychom zaručili konzistenci profilu a kvalitu od šarže k šarži.

Dulima se inspirovala domorodými skupinami z jižní oblasti Kolumbie, jmenovitě lidmi Pijaos z oblasti kolem sopky Tolima, domorodci dávno před příchodem Španělů, kteří sopku nazývali „Dulima“, v překladu Sněhová královna.

Oblast Huila je dobře známá svou kvalitou kávy, ale také tím, že byla v Kolumbii historicky prvním regionem, který začal s produkcí kávy. Farmáři v Huile tuze dbající na kvalitu. Jejich plodinám se dostává velké péče a pozornosti a bývají průkopníky nových metod zpracování a hospodaření.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Dulima pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Kolumbie

Region: Huila

Odrůda: Castillo, Caturra, Colombia

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1500 - 2000 m. n. m.

Chuťový profil: Citrus, červené bobule, karamel, čokoláda

V regionu Huabal vychází proces výroby kávy z tradice. Jak je obvyklé v mnoha oblastech severního Peru, sušicí postele a stany jsou zde vzácností. Místo toho farmáři sklizenou kávu rozkládají na tarpaulinové podložky na slunci, což umožňuje přírodním prvkům zvýraznit její chuťový profil. Proces sklizně je kooperativním úsilím, kdy se rodina a sousedé spojí, aby zajistili, že každý plod je sklizen v ideální zralosti, po čemž následuje zejména domácí zpracování, které zachovává svojskost a autentičnost zrn.

Navzdory potenciálu této oblasti pro kávu světové úrovně čelí mnozí producenti výzvám způsobeným nedostatečnou infrastrukturou. Většina kávových farem se nachází ve výškách nad 1700 metry, kde bohaté sopečné půdy a chladnější teploty vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. I když se někteří farmáři historicky spolehli na odrůdu Catimor — podporovanou jak vládou, tak mezinárodními kupci — rostoucí povědomí o kvalitě vedlo k obnovení vysazování ceněných odrůd, jako jsou Caturra, Bourbon a Catuai. Při pečlivém řízení a optimálním hnojení tyto odrůdy prospívají a produkují kávy bohaté na chuť a složitost.

Region Huabal se vyznačuje svými rozmanitými mikroklimaty a půdami, rozprostírajícími se přes několik hor a vytvářejícími mozaiku prostředí — od bujných, vlhkých oblastí s hlubokými červenými půdami po slunnější a suché regiony. Tato variabilita přispívá k bohatým a složitým chuťovým profilům, pro které je Huabal oslavován, a nabízí spektrum chutí, které může zahrnovat živou kyselost, sladké ovocné podtóny a hladké, vyvážené zakončení.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu San Francisco pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Peru

Cup score : 85

Region: Huabal, Cajamarca

Odrůda: Catuai

Zpracování: Natural

Nadmořská výška: 1700 - 1900 m n. m.

Chuťový profil: Švestka, grapefruit, kávová dužina, hořká čokoláda

V regionu Huabal vychází proces výroby kávy z tradice. Jak je obvyklé v mnoha oblastech severního Peru, sušicí postele a stany jsou zde vzácností. Místo toho farmáři sklizenou kávu rozkládají na tarpaulinové podložky na slunci, což umožňuje přírodním prvkům zvýraznit její chuťový profil. Proces sklizně je kooperativním úsilím, kdy se rodina a sousedé spojí, aby zajistili, že každý plod je sklizen v ideální zralosti, po čemž následuje zejména domácí zpracování, které zachovává svojskost a autentičnost zrn.

Navzdory potenciálu této oblasti pro kávu světové úrovně čelí mnozí producenti výzvám způsobeným nedostatečnou infrastrukturou. Většina kávových farem se nachází ve výškách nad 1700 metry, kde bohaté sopečné půdy a chladnější teploty vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. I když se někteří farmáři historicky spolehli na odrůdu Catimor — podporovanou jak vládou, tak mezinárodními kupci — rostoucí povědomí o kvalitě vedlo k obnovení vysazování ceněných odrůd, jako jsou Caturra, Bourbon a Catuai. Při pečlivém řízení a optimálním hnojení tyto odrůdy prospívají a produkují kávy bohaté na chuť a složitost.

Region Huabal se vyznačuje svými rozmanitými mikroklimaty a půdami, rozprostírajícími se přes několik hor a vytvářejícími mozaiku prostředí — od bujných, vlhkých oblastí s hlubokými červenými půdami po slunnější a suché regiony. Tato variabilita přispívá k bohatým a složitým chuťovým profilům, pro které je Huabal oslavován, a nabízí spektrum chutí, které může zahrnovat živou kyselost, sladké ovocné podtóny a hladké, vyvážené zakončení.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu San Francisco pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Peru

Cup score : 85

Region: Huabal, Cajamarca

Odrůda: Catuai

Zpracování: Natural

Nadmořská výška: 1700 - 1900 m n. m.

Chuťový profil: Švestka, grapefruit, kávová dužina, hořká čokoláda