Finca Bosque Lya se proslavila v kruzích výběrových káv poté, když v roce 2004 obsadila první místo v soutěži Cup of Excellence. Samozřejmě se soutěž zaměřuje výhradně na cupping káv, je ale nutné podotknout, že kdyby líbeznost farmy hrála v soutěží roly, své umístění na předních příčkách by si farma pouze upevnila.

Jedná se o farmu o rozloze 96 hektarů – 64 z nich je věnováno kávě a zbytek je ponechán jako přírodní deštný prales. V mnoha částech farmy je však obtížné rozlišit mezi čistým lesem a obdělávanými oblastmi, protože je zde tolik volně rostoucích stromů, které kávovníkům zajišťují stinný "deštník", který jim zvyšuje odolnost a zvyšuje kvalitu zrn. Existuje zde množství volně žijících živočichů, včetně ptáků, jako jsou kolibříci, žluvy, jestřábi a mnoho druhů stěhovavých ptáků. Za savce se zde pohybují divoké kočky, pásovci, jeleni a vačice. Je zde také nespočet krásných květin, včetně barevných vzácných orchidejí a epifytů, které rostou na větvích stromů.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu El Salvador Bosque Lya pražíme i tmavě.  Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: El Salvador

Cup score : 85

Region: pohoří Apaneca, Santa Ana

Odrůda: Red Bourbon

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1470-1650 m. n. m.

Chuťový profil: Hruška, pomeranč, kešu, mléčná čokoláda a karamel

Finca Bosque Lya se proslavila v kruzích výběrových káv poté, když v roce 2004 obsadila první místo v soutěži Cup of Excellence. Samozřejmě se soutěž zaměřuje výhradně na cupping káv, je ale nutné podotknout, že kdyby líbeznost farmy hrála v soutěží roly, své umístění na předních příčkách by si farma pouze upevnila.

Jedná se o farmu o rozloze 96 hektarů – 64 z nich je věnováno kávě a zbytek je ponechán jako přírodní deštný prales. V mnoha částech farmy je však obtížné rozlišit mezi čistým lesem a obdělávanými oblastmi, protože je zde tolik volně rostoucích stromů, které kávovníkům zajišťují stinný "deštník", který jim zvyšuje odolnost a zvyšuje kvalitu zrn. Existuje zde množství volně žijících živočichů, včetně ptáků, jako jsou kolibříci, žluvy, jestřábi a mnoho druhů stěhovavých ptáků. Za savce se zde pohybují divoké kočky, pásovci, jeleni a vačice. Je zde také nespočet krásných květin, včetně barevných vzácných orchidejí a epifytů, které rostou na větvích stromů.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Bosque Lye pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: El Salvador

Cup score : 85

Region: pohoří Apaneca, Santa Ana

Odrůda: Red Bourbon

Zpracování: promyté

Nadmořská výška: 1470-1650 m. n. m.

Chuťový profil: Hruška, pomeranč, kešu, mléčná čokoláda a karamel

Rincon je kávová farma v La Libertad, Huehuetenango, Guatemala, přicházející se v nadmořských výškách od 1 500 do 1 800 metrů. Farmu spravuje rodina Vides a připravuje vysoce kvalitní kávu Caturra a Bourbon pomocí omývaných, přírodních a medových procesů. Původně byla farma v roce 1956 zakoupena Robertem Molinou a od té doby čelila výzvám, jako je změna klimatu a nedostatek pracovní síly, přičemž zaměstnává oddanou pracovní sílu.

Farma o rozloze 25,5 hektaru každoročně přibližně 35 830 kilogramů zelené kávy a má v plánu zvýšit výnosy a biodiverzitu. Zavázaná sociální a environmentální odpovědnost, farma podporuje místní školy a provozuje iniciativy na výsadbu stromů.

Specifická vápencová půda v oblasti Rincónu hraje klíčovou roli v chuťovém profilu kávy. Tato půda je bohatá na minerály, které patří k jedinečné chuti a komplexnosti zrn. Vápenové složení zajišťuje optimální pH a zlepšuje schopnost absorbovat živiny, což se odráží v bohatých, vyvážených a aromatických chutích, typických pro kávu z oblasti.

Rincón zpracovává kávu, od ručního po kontrolovanou fermentaci a sušení, což zajišťuje sledovatelnost a kvalitu. Vodní hospodaření je udržitelné, přičemž se znovu udržuje voda a dodržuje národní standardy. Díky aktivnímu managementu škůdců a zaměření na kvalitu zůstává Rincón konkurenceschopný i přes rostoucí výrobní náklady a výzvy v oblasti pracovní síly.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Rincon pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Guatemala

Oblast: Huehuetenango

Odrůda:  Caturra, Bourbon

Zpracování: promyté

Skóre poháru :  85,75

Nadmořská výška: 1500 - 1700 mnm

Chuťový profil: rybíz, švestky, čokoláda, plné a sladké tělo, jablečná acidita

Rincón je kávová farma v La Libertad, Huehuetenango, Guatemala, přicházející se v nadmořských výškách od 1 500 do 1 800 metrů. Farmu spravuje rodina Vides a připravuje vysoce kvalitní kávu Caturra a Bourbon pomocí omývaných, přírodních a medových procesů. Původně byla farma v roce 1956 zakoupena Robertem Molinou a od té doby čelila výzvám, jako je změna klimatu a nedostatek pracovní síly, přičemž zaměstnává oddanou pracovní sílu.

Farma o rozloze 25,5 hektaru každoročně přibližně 35 830 kilogramů zelené kávy a má v plánu zvýšit výnosy a biodiverzitu. Zavázaná sociální a environmentální odpovědnost, farma podporuje místní školy a provozuje iniciativy na výsadbu stromů.

Specifická vápencová půda v oblasti Rincónu hraje klíčovou roli v chuťovém profilu kávy. Tato půda je bohatá na minerály, které patří k jedinečné chuti a komplexnosti zrn. Vápenové složení zajišťuje optimální pH a zlepšuje schopnost absorbovat živiny, což se odráží v bohatých, vyvážených a aromatických chutích, typických pro kávu z oblasti.

Rincón zpracovává kávu, od ručního po kontrolovanou fermentaci a sušení, což zajišťuje sledovatelnost a kvalitu. Vodní hospodaření je udržitelné, přičemž se znovu udržuje voda a dodržuje národní standardy. Díky aktivnímu managementu škůdců a zaměření na kvalitu zůstává Rincón konkurenceschopný i přes rostoucí výrobní náklady a výzvy v oblasti pracovní síly.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Rincon  pražíme i tmavě. Ta se nejvíce hodí na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Guatemala

Oblast: Huehuetenango

Odrůda:  Caturra, Bourbon

Zpracování: promyté

Skóre poháru :  85,75

Nadmořská výška: 1500 - 1700 mnm

Chuťový profil: rybíz, švestky, čokoláda, plné a sladké tělo, jablečná acidita

Fredy Rolando Pineda, který se celý život zabývá výrobou kávy, zdědil svou dvouhektarovou farmu „Finca Fredy“ po svém otci. Je členem Aruco Cooperative, kde dalších 33 producentů kávy mají přístup k informacím a vzděláváním od agronomů a techniků. Spolu s postupy pro zachování zdravé a bohaté půdy od odborníků, produkuje Fredy vysoce kvalitní kávové třešně a zároveň zvyšuje i jejich odolnost vůči chorobám a škůdcům. 

Zpracování mikrolotů probíhá v mlýně Aruco, aby se udržela vysoká kontrola nad procesem zpracování, zajistily se konzistentní postupy zpracování a snížila se rizika pro malé producenty. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů a poskytuje tak sušší a stabilnější podmínky pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kteří produkují třešně ve vyšší nadmořské výšce pro větší kvalitu zrn.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Fredy Pineda pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Honduras

Cup score : 85,25

Region: Corquin, Copan

Farma: Fredy Pineda

Odrůda: Red Catuai

Zpracování: promyté 

Nadmořská výška: 1550 m n. m.

Chuťový profil: Rum, rozinky, hořká čokoláda, kyselost grapefruitu

Fredy Rolando Pineda, který se celý život zabývá výrobou kávy, zdědil svou dvouhektarovou farmu „Finca Fredy“ po svém otci. Je členem Aruco Cooperative, kde dalších 33 producentů kávy mají přístup k informacím a vzděláváním od agronomů a techniků. Spolu s postupy pro zachování zdravé a bohaté půdy od odborníků, produkuje Fredy vysoce kvalitní kávové třešně a zároveň zvyšuje i jejich odolnost vůči chorobám a škůdcům. 

Zpracování mikrolotů probíhá v mlýně Aruco, aby se udržela vysoká kontrola nad procesem zpracování, zajistily se konzistentní postupy zpracování a snížila se rizika pro malé producenty. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů a poskytuje tak sušší a stabilnější podmínky pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kteří produkují třešně ve vyšší nadmořské výšce pro větší kvalitu zrn.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Fredy Pineda pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Honduras

Cup score : 85,25

Region: Corquin, Copan

Farma: Fredy Pineda

Odrůda: Red Catuai

Zpracování: promyté 

Nadmořská výška: 1550 m n. m.

Chuťový profil: Rum, rozinky, hořká čokoláda, kyselost grapefruitu

La Candelilla Estate se nachází v Tarrazú, v Kostarice. Farma „candelilla“ byla pojmenována po světluškách, které za letních nocí rozsvěcují nedaleký potok.

Farma je dobře známá ve světě výběrové kávy. Jakožto jeden z průkopníků ve výrobě mikrolotů v Kostarice se proslavila výrobou praných, přírodních i medově zpracovaných káv vynikající kvality. Farma pěstuje a experimentuje s různými odrůdami, včetně Caturra, Catuai, Typica, Geisha a SL28. Candelilla byla jednou z prvních farem v Kostarice, která zakomponovala africké lavice pro proces sušení, a byla jednou z prvních, které se plně zaměřily na zpracování mikrolotů, což také umožnila investice do vlastního mikro mlýna.

V dnešní době, po více než 14 letech zkušeností, neustálého zlepšování a výroby 1 850 pytlů ročně; La Candelilla úspěšně exportuje do celého světa. Nová generace spolupracuje se svými rodiči, inovuje a rozvíjí podnikání, k zajištění existence farmy a dlouhodobé udržitelnosti.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu La Candelilla pražíme i tmavě.  Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Costa Rica

Region: Tarazzu

Odrůda: Caturra

Zpracování: medové

Nadmořská výška: 1400 - 1600 m. n. m.

Chuťový profil: Karamel, švestky, med, grapefruit, hnědý cukr

La Candelilla Estate se nachází v Tarrazú, v Kostarice. Farma „candelilla“ byla pojmenována po světluškách, které za letních nocí rozsvěcují nedaleký potok.

Farma je dobře známá ve světě výběrové kávy. Jakožto jeden z průkopníků ve výrobě mikrolotů v Kostarice se proslavila výrobou praných, přírodních i medově zpracovaných káv vynikající kvality. Farma pěstuje a experimentuje s různými odrůdami, včetně Caturra, Catuai, Typica, Geisha a SL28. Candelilla byla jednou z prvních farem v Kostarice, která zakomponovala africké lavice pro proces sušení, a byla jednou z prvních, které se plně zaměřily na zpracování mikrolotů, což také umožnila investice do vlastního mikro mlýna.

V dnešní době, po více než 14 letech zkušeností, neustálého zlepšování a výroby 1 850 pytlů ročně; La Candelilla úspěšně exportuje do celého světa. Nová generace spolupracuje se svými rodiči, inovuje a rozvíjí podnikání, k zajištění existence farmy a dlouhodobé udržitelnosti.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu La Candelilla pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Costa Rica

Region: Tarazzu

Odrůda: Caturra

Zpracování: medové

Nadmořská výška: 1400 - 1600 m. n. m.

Chuťový profil: Karamel, švestky, med, grapefruit, hnědý cukr

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Caracolillo, Organic Oro a Organic Premium.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Caracolillo pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: vanilka, karamel

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Caracolillo, Organic Oro a Organic Premium.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Organic Caracolillo pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: sušené ovoce, pomeranč, karamel, marcipán

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Oro, Organic Premium a Organic Caracolillo.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Organic Oro pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: švestka, karamel, kakao

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Oro, Organic Premium a Organic Caracolillo.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Oro pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: mandarinka, karamel

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Premium, Organic Oro a Organic Caracolillo.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Organic Premium pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz 

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: čokoláda, karamel, mandarinky

Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Premium, Organic Oro a Organic Caracolillo.

Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Premium pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: Mexiko

Region: Veracruz 

Odrůda: Oro Aztéca

Zpracování: promyté (washed)

Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.

Chuťový profil: citrusové plody, karamel, panela