Die Kaffeeproduktion auf Sumatra, Indonesien, begann während der Kolonialzeit und hat sich zu einem der größten Wirtschaftsmotoren der Insel entwickelt. Unser Sumatra-Kaffee stammt aus der Region Lintong südwestlich des Tobasees, einem der tiefsten Binnengewässer der Welt. Die Topographie des Gebiets ist ein Hochplateau, das die ideale Höhe für den Arabica-Anbau bietet. Die Verarbeitungsmethode des Sumatra-Kaffees, die Giling Basah genannt wird, trägt zu seiner Einzigartigkeit bei. Dabei handelt es sich um einen wesentlich kürzeren Trocknungsprozess, der bis zu 50 % der Feuchtigkeit in den Kaffeebohnen behält. Dieses traditionelle Sumatra-Verfahren reduziert den Säuregehalt des Kaffees und verstärkt im Gegenteil seine erdige und tabak-blumige Note. Unser Kaffee ist dreifach gepflückt, d. h. er wird dreimal von Hand gepflückt, um Mängel zu beseitigen und eine gleichmäßig reife Frucht zu erzielen. Wir bereiten unseren Sumatra gerne in einer Mokkakanne, einem Džezva oder als Espresso zu.

Herkunftsland: Indonesien

Region: Tobe-See

Sorte: Bergendal

Verarbeitung: Giling Basah (halbgewaschen)

Höhe: 1300 – 1600 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Zeder, Grapefruit, Tabak

Das Hindi-Wort „Ratnagiri“ bedeutet wörtlich „Perlenberg“ und bezieht sich auf das dichte Blätterdach der Silbereiche, das diese Farm und die Kaffeebohnen vor der direkten Sonne schützt. Ratnagiri wurde 1920 gegründet und ist im Besitz von Ashok Patra, der vom Großvater an den Vater und vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Ashok beschreibt diesen Kaffee wie folgt:

„Dies ist ein Red-Honey-Kaffee und stammt aus zwei Blöcken unserer Farm und ist hauptsächlich eine Cavery-Sorte. Der Kaffee wird geschält und aerob fermentiert und 26 Tage lang auf erhöhten Bänken langsam getrocknet.“

In jeder Hinsicht ist Ratnagiri Estate ein biologisch/biodynamischer Bauernhof und verfügt über die offizielle Rainforest Alliance-Zertifizierung. Die Bodenqualität und der Nährstoffgehalt werden vierteljährlich geprüft. Ionisches Meerwasser und Algenextrakt werden zur Verbesserung der Pflanzenimmunität und des Fruchtzuckerspiegels eingesetzt.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Ratnagari Estate Cauvery Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Indien

Region: Barbudangari, Western Ghat

Sorte: Cauvery

Verarbeitung: Roter Honig

Höhe: 1300 - 1450 m.ü.M

Geschmacksprofil: Wassermelone, Limonade, Vanillepudding, Schokoladenkekse

Das Hindi-Wort „Ratnagiri“ bedeutet wörtlich „Perlenberg“ und bezieht sich auf das dichte Blätterdach der Silbereiche, das diese Farm und die Kaffeebohnen vor der direkten Sonne schützt. Ratnagiri wurde 1920 gegründet und ist im Besitz von Ashok Patra, der vom Großvater an den Vater und vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Ashok beschreibt diesen Kaffee wie folgt:

„Dies ist ein Red-Honey-Kaffee und stammt aus zwei Blöcken unserer Farm und ist hauptsächlich eine Cavery-Sorte. Der Kaffee wird geschält und aerob fermentiert und 26 Tage lang auf erhöhten Bänken langsam getrocknet.“

In jeder Hinsicht ist Ratnagiri Estate ein biologisch/biodynamischer Bauernhof und verfügt über die offizielle Rainforest Alliance-Zertifizierung. Die Bodenqualität und der Nährstoffgehalt werden vierteljährlich geprüft. Ionisches Meerwasser und Algenextrakt werden zur Verbesserung der Pflanzenimmunität und des Fruchtzuckerspiegels eingesetzt.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Ratnagari Estate Cauvery-Kaffee hell für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Indien

Region: Barbudangari, Western Ghat

Sorte: Cauvery

Verarbeitung: Roter Honig

Höhe: 1300 - 1450 m.ü.M

Geschmacksprofil: Wassermelone, Limonade, Vanillepudding, Schokoladenkekse