Dominantní ekonomikou Západní vysočiny je káva, která představuje 20 % celkové produkce země. Půda je hustě zalesněná a dramatická a hory a říční údolí zažívají chladné průměrné teploty. Dlouhé generace pěstovali kávu ve stínu spolu s dalšími plodinami pro vlastní potřebu. Dnes si speciální kávy z míst, jako je údolí Waghi, získávají proslulost díky jedinečnému chuťovému profilu regionu.
Tato káva k nám pochází ze suchého mlýna Kindeng, který se nachází v provincii Jikawa. Je to směs kávy nakupované v třešních od přibližně 1500 drobných zemědělců v obcích Kindeng a Arufa. Průměrná velikost farmy producentů v této oblasti je asi 1-2 hektary a půda je obvykle písčito-hlinitá a jílovito-hlinitá. Po přijetí třešní do mlýna jsou odpovídajícím způsobem zpracovány a sušeny na vyvýšených záhonech a plátnech. Během prodlouženého procesu sušení se několikrát denně přemisťují, aby se zajistil rovnoměrný a jednotný průměrný obsah vlhkosti v celé šarži. Jakmile je káva dostatečně vysušená, umístí se do pytlů, skladuje se v chladném a suchém skladu, loupe se, namele a připraví k exportu.
Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Tuto Papuu pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.
Země původu: Papua Nová Guinea
Region: provincie Jikawa
Producenti: Kindeng Mill
Odrůda: Arusha, Bourbon, Typica
Zpracování: natural, ferment
Nadmořská výška: 1520 - 1770 m. n. m.
Chuťový profil: Silná hřebíčková příchuť se sušenými brusinkami a jemným kakaem. Spousta fermentové kyselosti a mírná sladkost
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Geschmacksprofil: Schokolade, Karamell, Mandarinen
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