Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, die sich der Entwicklung ihrer Umgebung und der Produktion von Qualitätskaffee verschrieben haben. Das Paar ist der Qualität und Innovation verpflichtet und gehört zu den ersten Bauern in Costa Rica, die die Honigmethode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen anwenden.

Im Jahr 2005, nachdem sie jahrelang ihre Kirschen zum marktüblichen Preis an die Genossenschaft geliefert hatten, beschlossen sie, sich der brandneuen „Mikromühlen-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entspelzen zu kaufen, um mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis der Ernte zu haben. „Zuerst wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir haben nur experimentiert. Dieses Experiment hat zu einigen der aufregendsten neuen Geschmacksprofile geführt, die wir je probiert haben: Chacons produzieren jetzt eine große Auswahl an Honigkaffees, wobei die Trocknungszeit moduliert wird, um unterschiedliche Effekte in der Tasse zu erzielen.

Die Notwendigkeit trieb die Familie zu mehr Innovationen, als ein Erdbeben im Jahr 2008 während der Ernte in ihrem Gebiet Strom und Wasser ausfiel. Francisca war nicht in der Lage, die Schäler laufen zu lassen oder den Kaffeesatz abzuwaschen, um gewaschenen Kaffee zu produzieren. Sie ließ sich von ihrem Wissen über die afrikanische Kaffeeproduktion inspirieren und baute schnell Hochbeete auf dem Grundstück. Also begannen sie mit der Verarbeitung von Kaffeekirschen nach der Honigmethode zu experimentieren.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Las Lajas Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Costa Rica

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Gemeiner Costa-Ricaner

Verarbeitung: Honig

Höhe: 1400 - 1600 m.ü.M

Geschmacksprofil: Reichhaltige Karamell- und Kakaoaromen mit ausgeprägter Säure und dezenter Süße.

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, die sich der Entwicklung ihrer Umgebung und der Produktion von Qualitätskaffee verschrieben haben. Das Paar ist der Qualität und Innovation verpflichtet und gehört zu den ersten Bauern in Costa Rica, die die Honigmethode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen anwenden.

Im Jahr 2005, nachdem sie jahrelang ihre Kirschen zum marktüblichen Preis an die Genossenschaft geliefert hatten, beschlossen sie, sich der brandneuen „Mikromühlen-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entspelzen zu kaufen, um mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis der Ernte zu haben. „Zuerst wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir haben nur experimentiert. Dieses Experiment hat zu einigen der aufregendsten neuen Geschmacksprofile geführt, die wir je probiert haben: Chacons produzieren jetzt eine große Auswahl an Honigkaffees, wobei die Trocknungszeit moduliert wird, um unterschiedliche Effekte in der Tasse zu erzielen.

Die Notwendigkeit trieb die Familie zu mehr Innovationen, als ein Erdbeben im Jahr 2008 während der Ernte in ihrem Gebiet Strom und Wasser ausfiel. Francisca war nicht in der Lage, die Schäler laufen zu lassen oder den Kaffeesatz abzuwaschen, um gewaschenen Kaffee zu produzieren. Sie ließ sich von ihrem Wissen über die afrikanische Kaffeeproduktion inspirieren und baute schnell Hochbeete auf dem Grundstück. Also begannen sie mit der Verarbeitung von Kaffeekirschen nach der Honigmethode zu experimentieren.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Las Lajas Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Costa Rica

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Gemeiner Costa-Ricaner

Verarbeitung: Honig

Höhe: 1400 - 1600 m.ü.M

Geschmacksprofil: Reichhaltige Karamell- und Kakaoaromen mit ausgeprägter Säure und dezenter Süße.

Der Stolz unseres Cafés und unserer Rösterei ist der direkte Handel mit Bauern aus Mexiko. Von der Farm Rancho La Victoria bieten wir drei Sorten Bio-Kaffee in Bio-Qualität an: Organic Caracolillo, Organic Oro und Organic Premium .

Rancho La Victoria ist ein zertifizierter Bio-Bauernhof östlich der Stadt Puebla an der Grenze der Region Veracruz. Seit 4 Generationen wird hier auf traditionelle Weise hochwertiger 100 % Arabica angebaut. Es gibt Früchte Handgepflückt von Kaffeebäumen auf Kaffeeplantagen, die im Schatten alter Bäume stehen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Bio-Caracolillo-Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Mexiko

Region: Veracruz

Sorte: Oro Azteca

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Vanille, Karamell

Der Stolz unseres Cafés und unserer Rösterei ist der direkte Handel mit Bauern aus Mexiko. Von der Farm Rancho La Victoria bieten wir drei Sorten Bio-Kaffee in Bio-Qualität an: Organic Oro, Organic Premium und Organic Caracolillo .

Rancho La Victoria ist ein zertifizierter Bio-Bauernhof östlich der Stadt Puebla an der Grenze der Region Veracruz. Seit 4 Generationen wird hier auf traditionelle Weise hochwertiger 100% Arabica angebaut. Es gibt Früchte Handgepflückt von Kaffeebäumen auf Kaffeeplantagen, die im Schatten alter Bäume stehen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Bio-Oro-Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Mexiko

Region: Veracruz

Sorte: Oro Azteca

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Mandarine, Karamell

Der Stolz unseres Cafés und unserer Rösterei ist der direkte Handel mit Bauern aus Mexiko. Von der Farm Rancho La Victoria bieten wir drei Sorten Bio-Kaffee in Bio-Qualität an: Organic Premium, Organic Oro und Organic Caracolillo .

Rancho La Victoria ist ein zertifizierter Bio-Bauernhof östlich der Stadt Puebla an der Grenze der Region Veracruz. Seit 4 Generationen wird hier auf traditionelle Weise hochwertiger 100% Arabica angebaut. Es gibt Früchte Handgepflückt von Kaffeebäumen auf Kaffeeplantagen, die im Schatten alter Bäume stehen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Bio-Premiumkaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Mexiko

Region: Veracruz

Sorte: Oro Azteca

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, Karamell, Panela

In Zusammenarbeit mit dem tschechischen Unternehmen Coffee Embassy haben wir diesen Kaffee aus der Region Matagalpa in Nicaragua in die Hände bekommen. Es ist die Geschichte der engen Beziehung zwischen diesem Unternehmen und einer Familienkaffeefarm mit Schwerpunkt auf ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit. Coffee Embassy kauft seit Jahren Kaffeebohnen direkt von dieser Farm. Dadurch teilen die Landwirte den Gewinn nicht mit Zwischenhändlern und erreichen so eine würdevollere finanzielle Bewertung.

Seit vier Generationen betreibt die Familie Chavarría die Farmen El Progreso und Linda Vista. Der Kaffeeanbau hat bei ihnen Tradition und sie gehörten zu den ersten in der Gegend, die mit erlesenem Kaffee und der Verarbeitung nicaraguanischen gewaschenen Kaffees experimentierten. Uriel, ein Kaffeeverkoster, nutzt sein Wissen, um der Farm dabei zu helfen, sich auf ausgewählte Kaffeesorten zu konzentrieren und so eine bessere wirtschaftliche Stabilität zu erreichen. Norlan und Salomon kümmern sich um den Anbau und Uriel überwacht die Qualität. Linda Vista ist eine kleinere Farm mit 1,5 Hektar und dient als Versuchsfarm für El Progreso mit einer Größe von 10,5 Hektar, wo bewährte Experimente der kleineren Farm vorbereitet werden.

Dieser Kaffee wird zusammen mit dem El Progreso Honey- Kaffee durch eine einzigartige Verarbeitung unter Luftabschluss hergestellt und in den Kaffeeschalen fermentiert, was dem Kaffee ein wirklich außergewöhnliches Premium-Aroma und -Geschmack verleiht.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch El Progreso Natural Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Nicaragua

Region: Gemeinde El Tabaco, Naturschutzgebiet Peñas Blancas, Matagalpa

Produzenten: Brüder Norlan und Uriel Chavarría

Pokalergebnis : 89

Sorte: Sarchimor

Verarbeitung: anaerob natürlich

Höhe: 1050 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: vollmundig, komplexe Aromen von Rum, Nougat und Mango, leicht fruchtig und süß

In Zusammenarbeit mit dem tschechischen Unternehmen Coffee Embassy haben wir diesen Kaffee aus der Region Matagalpa in Nicaragua in die Hände bekommen. Es ist die Geschichte der engen Beziehung zwischen diesem Unternehmen und einer Familienkaffeefarm mit Schwerpunkt auf ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit. Coffee Embassy kauft seit Jahren Kaffeebohnen direkt von dieser Farm. Dadurch teilen die Landwirte den Gewinn nicht mit Zwischenhändlern und erreichen so eine würdevollere finanzielle Bewertung.

Seit vier Generationen betreibt die Familie Chavarría die Farmen El Progreso und Linda Vista. Der Kaffeeanbau hat bei ihnen Tradition und sie gehörten zu den ersten in der Gegend, die mit erlesenem Kaffee und der Verarbeitung nicaraguanischen gewaschenen Kaffees experimentierten. Uriel, ein Kaffeeverkoster, nutzt sein Wissen, um der Farm dabei zu helfen, sich auf ausgewählte Kaffeesorten zu konzentrieren und so eine bessere wirtschaftliche Stabilität zu erreichen. Norlan und Salomon kümmern sich um den Anbau und Uriel überwacht die Qualität. Linda Vista ist eine kleinere Farm mit 1,5 Hektar und dient als Versuchsfarm für El Progreso mit einer Größe von 10,5 Hektar, wo bewährte Experimente der kleineren Farm vorbereitet werden.

Dieser Kaffee wird zusammen mit dem El Progreso Honey- Kaffee durch eine einzigartige Verarbeitung unter Luftabschluss hergestellt und in den Kaffeeschalen fermentiert, was dem Kaffee ein wirklich außergewöhnliches Premium-Aroma und -Geschmack verleiht.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch El Progreso Natural Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Nicaragua

Region: Gemeinde El Tabaco, Naturschutzgebiet Peñas Blancas, Matagalpa

Produzenten: Brüder Norlan und Uriel Chavarría

Pokalergebnis : 89

Sorte: Sarchimor

Verarbeitung: anaerob natürlich

Höhe: 1050 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: vollmundig, komplexe Aromen von Rum, Nougat und Mango, leicht fruchtig und süß

Marcial Olivera Diaz besitzt 4 Hektar Land im Dorf Nuevo Trujillo in San Jose de Lourdes. Nuevo Trujillo ist ein Dorf in San Jose de Lourdes, Peru, das für seinen hervorragenden Kaffeeanbau bekannt ist. Kaffees aus dieser Region haben ein einzigartiges Geschmacksprofil, das durch Zitrussäure und buttrige Süße gekennzeichnet ist. Auf seiner Farm baut Marcial hauptsächlich Caturra sowie einige Bourbon- und Castillo-Sorten an. Er heuert lokale Pflücker aus Nuevo Trujillo an, um reife Kirschen selektiv von Hand zu pflücken. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen, flotiert, zerkleinert und anschließend 24 Stunden lang fermentiert. Schließlich trocknet Marcial den Kaffee im Schatten auf hölzernen Trockenbetten direkt vor seinem Haus.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Für die Zubereitung von Filterkaffee rösten wir auch Peru Oliver Diaz hell und säurehaltigere Espressogetränke.

Herkunftsland: Peru

Pokalergebnis : 86,5

Region: La Libertad

Sorte: Bourbon, Catuai

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1800 - 1900 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Karamell, brauner Zucker, Pflaume, Malz, süße Orange

Marcial Olivera Diaz besitzt 4 Hektar Land im Dorf Nuevo Trujillo in San Jose de Lourdes. Nuevo Trujillo ist ein Dorf in San Jose de Lourdes, Peru, das für seinen hervorragenden Kaffeeanbau bekannt ist. Kaffees aus dieser Region haben ein einzigartiges Geschmacksprofil, das durch Zitrussäure und buttrige Süße gekennzeichnet ist. Auf seiner Farm baut Marcial hauptsächlich Caturra sowie einige Bourbon- und Castillo-Sorten an. Er heuert lokale Pflücker aus Nuevo Trujillo an, um reife Kirschen selektiv von Hand zu pflücken. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen, flotiert, zerkleinert und anschließend 24 Stunden lang fermentiert. Schließlich trocknet Marcial den Kaffee im Schatten auf hölzernen Trockenbetten direkt vor seinem Haus.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Für die Zubereitung von Filterkaffee rösten wir auch Peru Oliver Diaz hell und säurehaltigere Espressogetränke.

Herkunftsland: Peru

Pokalergebnis : 86,5

Region: La Libertad

Sorte: Bourbon, Catuai

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1800 - 1900 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Karamell, brauner Zucker, Pflaume, Malz, süße Orange

Kooperativa Abadatezuka ist eine Gruppe von Kleinbauern in der westlichen Provinz Ruanda, die ihren Kaffee an die Cyato-Waschstation im Distrikt Nayamasheke liefern. Hier bauen die Produzenten Kaffee in Höhenlagen von bis zu 2.200 Metern über dem Meeresspiegel an, die Waschstation liegt auf einer Höhe von 1.850 Metern. Die Waschstation wurde 2017 eingerichtet.

Ein interessanter Aspekt von Kaffee ist, dass die einheimischen Bienen, die in und um den Nyungwe-Wald leben, in dem der Kaffee angebaut wird, teilweise für das einzigartige Geschmacksprofil dieses Kaffees verantwortlich sein sollen. Bienengestützte Bestäubung, fruchtbarer Boden und ein kühles Seeklima aufgrund der Nähe des Gebiets zum Kivu-See tragen zu den Aromen der Tasse bei. Landwirte verzichten auf den Einsatz synthetischer Betriebsstoffe wie Kunstdünger oder Pestizide.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Abadatezuka-Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Ruanda

Region: Cyato, Bezirk Nyamasheke

Vielfalt: Bourbon

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1850 - 2200 m.ü.M

Geschmacksprofil: Karamell und gebrannter Zucker mit dezenten Aromen von Trockenfrüchten und getrockneten Zitrusschalen. Starke sirupartige Süße und saftige Säure.

Kooperativa Abadatezuka ist eine Gruppe von Kleinbauern in der westlichen Provinz Ruanda, die ihren Kaffee an die Cyato-Waschstation im Distrikt Nayamasheke liefern. Hier bauen die Produzenten Kaffee in Höhenlagen von bis zu 2.200 Metern über dem Meeresspiegel an, die Waschstation liegt auf einer Höhe von 1.850 Metern. Die Waschstation wurde 2017 eingerichtet.

Ein interessanter Aspekt von Kaffee ist, dass die einheimischen Bienen, die in und um den Nyungwe-Wald leben, in dem der Kaffee angebaut wird, teilweise für das einzigartige Geschmacksprofil dieses Kaffees verantwortlich sein sollen. Bienengestützte Bestäubung, fruchtbarer Boden und ein kühles Seeklima aufgrund der Nähe des Gebiets zum Kivu-See tragen zu den Aromen der Tasse bei. Landwirte verzichten auf den Einsatz synthetischer Betriebsstoffe wie Kunstdünger oder Pestizide.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Abadatezuka-Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Ruanda

Region: Cyato, Bezirk Nyamasheke

Vielfalt: Bourbon

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1850 - 2200 m.ü.M

Geschmacksprofil: Karamell und gebrannter Zucker mit dezenten Aromen von Trockenfrüchten und getrockneten Zitrusschalen. Starke sirupartige Süße und saftige Säure.