Burka Coffee Estate wurde 1899 von deutschen Siedlern in der Nähe der Stadt Arusha im Norden Tansanias gegründet. Das benachbarte Anwesen Selian wurde 1910 gegründet und 1991 von Burka erworben. Die ersten Kaffeebäume wurden bereits 1918 gepflanzt. 314 Hektar sind für Wälder und weitere 250 Hektar für Naturweiden reserviert. Bei Burka sind rund 200 Festangestellte, weitere 200 Aushilfskräfte und bis zu 5.000 Aushilfskräfte mit der Ernte und Sortierung beschäftigt. Alle festangestellten Mitarbeiter erhalten eine Unterkunft auf Anwesen mit einem Gehalt, das mindestens 20 % über den staatlichen Mindestanforderungen liegt.

Die Sozialversicherungs- und Gewerkschaftsmitgliedschaft der Mitarbeiter ist in ihren Verträgen enthalten und sie haben Zugang zu Darlehen und Beratung in den Bereichen Bildung, Gesundheit und Wohnungsbau. Jedes Gehöft verfügt über einen eigenen Kindergarten, in dem über 100 Kinder unterrichtet werden, und zwei Grundschulen beherbergen außerdem über 600 Kinder des Farmpersonals und der Nachbargemeinden. Alle Mitarbeiter haben Zugang zu einem Gesundheitszentrum mit einer Krankenschwester und einer Krankenstation. Die Farm verfügt außerdem über eine eigene Klinik, Geschäfte, Sportanlagen, Kirchen und eine Moschee. Regelmäßig finden Fußball- und Netballspiele zwischen Bundesstaaten und Camps sowie Gemeinschaftsgrills und andere festliche Feiern statt.

Die Mitarbeiter von Burka verfügen über umfangreiche agronomische Erfahrung und über viele Jahrzehnte hinweg hat sich die Farm einen Ruf für die kontinuierliche Produktion feiner Arabica-Kaffees mit feiner Säure und Aromen von Zitrone, Schokolade und Karamell erarbeitet.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Burka- und Selian-Kaffee wir rösten auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Tansania

Region: Arusha

Sorte: Blue Mountain, Kent, KP423, N39

Verarbeitung: Trocken

Höhe: 1350 - 1500 m.ü.M

Geschmacksprofil: Pflaume, Zitrusfrüchte, Lebkuchen, Sirup

Die Finca Los Angeles liegt in den Ahuachapán-Bergen im Westen von El Salvador. Diese Farm ist Teil der Los Naranjos-Gruppe unter der Leitung von Sigfredo Corado, ehemaliger Professor für Agronomie an der National Agricultural School. Die Farm ist Teil des Renacer-Programms (auf Spanisch wiedergeboren werden ), einer Kaffee-Berufsschule und einem Schulungsprogramm für Produzenten in der Region. Landwirte haben somit Zugang zu Informationen über Innovationen und bessere agronomische Praktiken. Dieses Programm wird von Raices ( Roots ) finanziert und von Catholic Relief Services in El Salvador unterstützt.

Die von Sigfredo geleitete technische Feldschule mit 6 Feldtechnikern hilft kleinen und mittleren Produzenten in der Region durch die Verbreitung der besten landwirtschaftlichen Praktiken zur Erhaltung gesunder Böden. Sie gewährleisten so die ökologische Nachhaltigkeit der Kaffeeproduktion, die neben der Produktion von Qualitätskaffee auch soziale Nachhaltigkeit zur Folge hat. Die Feldschule befindet sich auf der Schwesterfarm Finca Noruega, wo zweimal im Monat Unterricht für Interessierte stattfindet.

Auf dieser Farm wird ausschließlich die Sorte Pacamara angebaut und sie wird seit 10 Jahren von Sigfred geführt. Der von ihm verwaltete Bauernhof wurde nicht chemisch behandelt und es wurden rein natürliche Verfahren befolgt, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten. Die Farm ist in 23 Manzanas mit jeweils etwa 3.000 Bäumen unterteilt. Die Farm ist wunderschön durch schattenspendende Bäume und Windschutzwände unterteilt, die die Kaffeebäume und Kirschen vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Für den Preis einer so geringen absoluten Kaffeeproduktionsmenge ist der Kaffee von hoher Qualität und die langfristige Produktionskapazität der Farm bleibt erhalten.
Nach der Ernte wird der Pacamara gewaschen und geschwemmt, dann werden die Kirschen in geschlossene Fässer gegeben, wo sie 48 Stunden lang gären. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird der Kaffee 25 Tage lang auf Trockenbetten ausgelegt, wo er stündlich bewegt und gerollt wird.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten El Salvador Finca Los Angeles Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: El Salvador

Pokalergebnis : 86

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Pacamara

Verarbeitung: Anaerob natürlich (natürlich)

Höhe: 1350 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Mango-Pfirsich-Cremigkeit mit süßem Karamell und Milchschokolade-Körper

Kooperativa Abadatezuka ist eine Gruppe von Kleinbauern in der westlichen Provinz Ruanda, die ihren Kaffee an die Cyato-Waschstation im Distrikt Nayamasheke liefern. Hier bauen die Produzenten Kaffee in Höhenlagen von bis zu 2.200 Metern über dem Meeresspiegel an, die Waschstation liegt auf einer Höhe von 1.850 Metern. Die Waschstation wurde 2017 eingerichtet.

Ein interessanter Aspekt von Kaffee ist, dass die einheimischen Bienen, die in und um den Nyungwe-Wald leben, in dem der Kaffee angebaut wird, teilweise für das einzigartige Geschmacksprofil dieses Kaffees verantwortlich sein sollen. Bienengestützte Bestäubung, fruchtbarer Boden und ein kühles Seeklima aufgrund der Nähe des Gebiets zum Kivu-See tragen zu den Aromen der Tasse bei. Landwirte verzichten auf den Einsatz synthetischer Betriebsstoffe wie Kunstdünger oder Pestizide.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Abadatezuka-Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Ruanda

Region: Cyato, Bezirk Nyamasheke

Vielfalt: Bourbon

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1850 - 2200 m.ü.M

Geschmacksprofil: Karamell und gebrannter Zucker mit dezenten Aromen von Trockenfrüchten und getrockneten Zitrusschalen. Starke sirupartige Süße und saftige Säure.

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, die sich der Entwicklung ihrer Umgebung und der Produktion von Qualitätskaffee verschrieben haben. Das Paar ist der Qualität und Innovation verpflichtet und gehört zu den ersten Bauern in Costa Rica, die die Honigmethode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen anwenden.

Im Jahr 2005, nachdem sie jahrelang ihre Kirschen zum marktüblichen Preis an die Genossenschaft geliefert hatten, beschlossen sie, sich der brandneuen „Mikromühlen-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entspelzen zu kaufen, um mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis der Ernte zu haben. „Zuerst wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir haben nur experimentiert. Dieses Experiment hat zu einigen der aufregendsten neuen Geschmacksprofile geführt, die wir je probiert haben: Chacons produzieren jetzt eine große Auswahl an Honigkaffees, wobei die Trocknungszeit moduliert wird, um unterschiedliche Effekte in der Tasse zu erzielen.

Die Notwendigkeit trieb die Familie zu mehr Innovationen, als ein Erdbeben im Jahr 2008 während der Ernte in ihrem Gebiet Strom und Wasser ausfiel. Francisca war nicht in der Lage, die Schäler laufen zu lassen oder den Kaffeesatz abzuwaschen, um gewaschenen Kaffee zu produzieren. Sie ließ sich von ihrem Wissen über die afrikanische Kaffeeproduktion inspirieren und baute schnell Hochbeete auf dem Grundstück. Also begannen sie mit der Verarbeitung von Kaffeekirschen nach der Honigmethode zu experimentieren.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Las Lajas Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Costa Rica

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Gemeiner Costa-Ricaner

Verarbeitung: Honig

Höhe: 1400 - 1600 m.ü.M

Geschmacksprofil: Reichhaltige Karamell- und Kakaoaromen mit ausgeprägter Säure und dezenter Süße.

Norma Iris Fiallos besitzt die San Rafael Farm im Los Limos-Gebiet von Corquin, Copan. Norma ist einer der innovativsten Produzenten in der Region mit einer großen Anzahl verschiedener Sorten, darunter Bourbon, Catuai, Maragogype und Parainema. Die Farm liegt in einem Pinienwald, der den Boden stark versauert und dem Kaffee ein ganz einzigartiges Tassenprofil verleiht. Der Kaffeeanbau erfolgt vollständig im Schatten und die Produktionsfläche macht nur einen Bruchteil der gesamten Landfläche aus.

Die gesamte Verarbeitung findet in der Aruco-Fabrik statt, um den Prozess zu standardisieren und mehr Kontrolle über den Prozess zu haben, um einheitliche Praktiken zu schaffen, aber auch um das Risiko für den Hersteller zu reduzieren. Die Mühle liegt außerdem 800 m über dem Meeresspiegel, was im Vergleich zu Farmen, auf denen das Wetter weniger vorhersehbar ist, ein trockeneres und stabileres Klima zum Trocknen von Kaffee bietet.

Der Kaffee wird zur Mühle geliefert, wo sie die Kirschen beurteilen und über die Vorgehensweise für den Kaffee entscheiden, abhängig davon, wie der Kaffee bisher behandelt wurde und was das Ziel für den Kaffee ist. Die Kirsche wird gereinigt und gewaschen und dann geschwemmt, um alle unreifen Produkte zu entfernen.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch Honduras Norma Iris Fiallos Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Honduras

Pokalergebnis : 85,25

Region: Los Limos, Corquin, Copán

Bauernhof: Norma Iris Fiallos

Sorte: Parainema

Verarbeitung: mazeriert, gewaschen

Höhe: 1300 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Brauner Zucker, Schokolade, Apfel, Milchschokolade, Kirsche, Haselnuss, Kakao, Blaubeere, blumig mit einem Hauch von schwarzem Tee

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, die sich der Entwicklung ihrer Umgebung und der Produktion von Qualitätskaffee verschrieben haben. Das Paar ist der Qualität und Innovation verpflichtet und gehört zu den ersten Bauern in Costa Rica, die die Honigmethode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen anwenden.

Im Jahr 2005, nachdem sie jahrelang ihre Kirschen zum marktüblichen Preis an die Genossenschaft geliefert hatten, beschlossen sie, sich der brandneuen „Mikromühlen-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entspelzen zu kaufen, um mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis der Ernte zu haben. „Zuerst wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir haben nur experimentiert. Dieses Experiment hat zu einigen der aufregendsten neuen Geschmacksprofile geführt, die wir je probiert haben: Chacons produzieren jetzt eine große Auswahl an Honigkaffees, wobei die Trocknungszeit moduliert wird, um unterschiedliche Effekte in der Tasse zu erzielen.

Die Notwendigkeit trieb die Familie zu mehr Innovationen, als ein Erdbeben im Jahr 2008 während der Ernte in ihrem Gebiet Strom und Wasser ausfiel. Francisca war nicht in der Lage, die Schäler laufen zu lassen oder den Kaffeesatz abzuwaschen, um gewaschenen Kaffee zu produzieren. Sie ließ sich von ihrem Wissen über die afrikanische Kaffeeproduktion inspirieren und baute schnell Hochbeete auf dem Grundstück. Also begannen sie mit der Verarbeitung von Kaffeekirschen nach der Honigmethode zu experimentieren.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Las Lajas Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Costa Rica

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Gemeiner Costa-Ricaner

Verarbeitung: Honig

Höhe: 1400 - 1600 m.ü.M

Geschmacksprofil: Reichhaltige Karamell- und Kakaoaromen mit ausgeprägter Säure und dezenter Süße.

Die Finca Los Angeles liegt in den Ahuachapán-Bergen im Westen von El Salvador. Diese Farm ist Teil der Los Naranjos-Gruppe unter der Leitung von Sigfredo Corado, ehemaliger Professor für Agronomie an der National Agricultural School. Die Farm ist Teil des Renacer-Programms (auf Spanisch wiedergeboren werden ), einer Kaffee-Berufsschule und einem Schulungsprogramm für Produzenten in der Region. Landwirte haben somit Zugang zu Informationen über Innovationen und bessere agronomische Praktiken. Dieses Programm wird von Raices ( Roots ) finanziert und von Catholic Relief Services in El Salvador unterstützt.

Die von Sigfredo geleitete technische Feldschule mit 6 Feldtechnikern hilft kleinen und mittleren Produzenten in der Region durch die Verbreitung der besten landwirtschaftlichen Praktiken zur Erhaltung gesunder Böden. Sie gewährleisten so die ökologische Nachhaltigkeit der Kaffeeproduktion, die neben der Produktion von Qualitätskaffee auch soziale Nachhaltigkeit zur Folge hat. Die Feldschule befindet sich auf der Schwesterfarm Finca Noruega, wo zweimal im Monat Unterricht für Interessierte stattfindet.

Auf dieser Farm wird ausschließlich die Sorte Pacamara angebaut und sie wird seit 10 Jahren von Sigfred geführt. Der von ihm verwaltete Bauernhof wurde nicht chemisch behandelt und es wurden rein natürliche Verfahren befolgt, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten. Die Farm ist in 23 Manzanas mit jeweils etwa 3.000 Bäumen unterteilt. Die Farm ist wunderschön durch schattenspendende Bäume und Windschutzwände unterteilt, die die Kaffeebäume und Kirschen vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Für den Preis einer so geringen absoluten Kaffeeproduktionsmenge ist der Kaffee von hoher Qualität und die langfristige Produktionskapazität der Farm bleibt erhalten.
Nach der Ernte wird der Pacamara gewaschen und geschwemmt, dann werden die Kirschen in geschlossene Fässer gegeben, wo sie 48 Stunden lang gären. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird der Kaffee 25 Tage lang auf Trockenbetten ausgelegt, wo er stündlich bewegt und gerollt wird.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten El Salvador Finca Los Angeles Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: El Salvador

Pokalergebnis : 86

Region: Ahuachapán

Vielfalt: Pacamara

Verarbeitung: Anaerob natürlich (natürlich)

Höhe: 1350 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Mango-Pfirsich-Cremigkeit mit süßem Karamell und Milchschokolade-Körper

Kooperativa Abadatezuka ist eine Gruppe von Kleinbauern in der westlichen Provinz Ruanda, die ihren Kaffee an die Cyato-Waschstation im Distrikt Nayamasheke liefern. Hier bauen die Produzenten Kaffee in Höhenlagen von bis zu 2.200 Metern über dem Meeresspiegel an, die Waschstation liegt auf einer Höhe von 1.850 Metern. Die Waschstation wurde 2017 eingerichtet.

Ein interessanter Aspekt von Kaffee ist, dass die einheimischen Bienen, die in und um den Nyungwe-Wald leben, in dem der Kaffee angebaut wird, teilweise für das einzigartige Geschmacksprofil dieses Kaffees verantwortlich sein sollen. Bienengestützte Bestäubung, fruchtbarer Boden und ein kühles Seeklima aufgrund der Nähe des Gebiets zum Kivu-See tragen zu den Aromen der Tasse bei. Landwirte verzichten auf den Einsatz synthetischer Betriebsstoffe wie Kunstdünger oder Pestizide.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Abadatezuka-Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Ruanda

Region: Cyato, Bezirk Nyamasheke

Vielfalt: Bourbon

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1850 - 2200 m.ü.M

Geschmacksprofil: Karamell und gebrannter Zucker mit dezenten Aromen von Trockenfrüchten und getrockneten Zitrusschalen. Starke sirupartige Süße und saftige Säure.

Die Regionen Kirinyaga und Kiambu im zentralen kenianischen Hochland sind führend in der Arabica-Kaffeeproduktion. Kiambu weist die höchste Produktion des Landes auf, während Kirinyaga an dritter Stelle steht. Diese Gebiete profitieren von niedrigen Temperaturen und vulkanischem Boden, der sich ideal für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen wie der Sorten SL-28 und SL-34 eignet.

Kaffee wird durch die Qualität der Tasse und die Größe der Bohnen definiert. AA, die größten, sind solche, die größer als 7,2 mm sind. Die Ergänzung „Top“ oder „Plus“ bezeichnet ein besonders feines und komplexes Tassenprofil. Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die diesen Kaffee auszeichnen.

Kijani Kiboko ist ein Name, der vom Suaheli „Kijani“ für Grün und „Kiboko“ für Nilpferd abgeleitet ist. Dieser Kaffee besteht aus sorgfältig ausgewählten Sorten SL-28, SL-34, Ruiru 11 und K7, die auf den reichen vulkanischen Böden von Kirinyaga und Kiambu angebaut werden.

Wenn die Kirschen reif sind, werden sie von Hand in Eimer gepflückt und dann zur Mühle transportiert. Anschließend werden die Kirschen sorgfältig sortiert und gründlich gereinigt. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit klarem Wasser gewaschen und unter der afrikanischen Sonne auf Hochbeeten getrocknet, bis ein optimaler Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % erreicht ist.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya Kijani Kiboko light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kenia

Region: Kirinyaga, Kiambu

Sorte: SL28, SL34, Ruiru 11, K7

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650-2300 m.ü.M

Geschmacksprofil: leicht, samtig, süß, Johannisbeere und Schwarzkirsche

Die Regionen Kirinyaga und Kiambu im zentralen kenianischen Hochland sind führend in der Arabica-Kaffeeproduktion. Kiambu weist die höchste Produktion des Landes auf, während Kirinyaga an dritter Stelle steht. Diese Gebiete profitieren von niedrigen Temperaturen und vulkanischem Boden, der sich ideal für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen wie der Sorten SL-28 und SL-34 eignet.

Kaffee wird durch die Qualität der Tasse und die Größe der Bohnen definiert. AA, die größten, sind solche, die größer als 7,2 mm sind. Die Ergänzung „Top“ oder „Plus“ bezeichnet ein besonders feines und komplexes Tassenprofil. Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die diesen Kaffee auszeichnen.

Kijani Kiboko ist ein Name, der vom Suaheli „Kijani“ für Grün und „Kiboko“ für Nilpferd abgeleitet ist. Dieser Kaffee besteht aus sorgfältig ausgewählten Sorten SL-28, SL-34, Ruiru 11 und K7, die auf den reichen vulkanischen Böden von Kirinyaga und Kiambu angebaut werden.

Wenn die Kirschen reif sind, werden sie von Hand in Eimer gepflückt und dann zur Mühle transportiert. Anschließend werden die Kirschen sorgfältig sortiert und gründlich gereinigt. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit klarem Wasser gewaschen und unter der afrikanischen Sonne auf Hochbeeten getrocknet, bis ein optimaler Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % erreicht ist.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya Kijani Kiboko light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Kenia

Region: Kirinyaga, Kiambu

Sorte: SL28, SL34, Ruiru 11, K7

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1650-2300 m.ü.M

Geschmacksprofil: leicht, samtig, süß, Johannisbeere und Schwarzkirsche

Marcial Olivera Diaz besitzt 4 Hektar Land im Dorf Nuevo Trujillo in San Jose de Lourdes. Nuevo Trujillo ist ein Dorf in San Jose de Lourdes, Peru, das für seinen hervorragenden Kaffeeanbau bekannt ist. Kaffees aus dieser Region haben ein einzigartiges Geschmacksprofil, das durch Zitrussäure und buttrige Süße gekennzeichnet ist. Auf seiner Farm baut Marcial hauptsächlich Caturra sowie einige Bourbon- und Castillo-Sorten an. Er heuert lokale Pflücker aus Nuevo Trujillo an, um reife Kirschen selektiv von Hand zu pflücken. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen, flotiert, zerkleinert und anschließend 24 Stunden lang fermentiert. Schließlich trocknet Marcial den Kaffee im Schatten auf hölzernen Trockenbetten direkt vor seinem Haus.

Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten Geuvara-Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.

Herkunftsland: Peru

Pokalergebnis : 86,5

Region: La Libertad

Sorte: Bourbon, Catuai

Verarbeitung: gewaschen

Höhe: 1800 - 1900 m über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: Karamell, brauner Zucker, Pflaume, Malz, süße Orange

In Zusammenarbeit mit dem tschechischen Unternehmen Coffee Embassy haben wir diesen Kaffee aus der Region Matagalpa in Nicaragua in die Hände bekommen. Es ist die Geschichte der engen Beziehung zwischen diesem Unternehmen und einer Familienkaffeefarm mit Schwerpunkt auf ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit. Coffee Embassy kauft seit Jahren Kaffeebohnen direkt von dieser Farm. Dadurch teilen die Landwirte den Gewinn nicht mit Zwischenhändlern und erreichen so eine würdevollere finanzielle Bewertung.

Seit vier Generationen betreibt die Familie Chavarría die Farmen El Progreso und Linda Vista. Der Kaffeeanbau hat bei ihnen Tradition und sie gehörten zu den ersten in der Gegend, die mit erlesenem Kaffee und der Verarbeitung nicaraguanischen gewaschenen Kaffees experimentierten. Uriel, ein Kaffeeverkoster, nutzt sein Wissen, um der Farm dabei zu helfen, sich auf ausgewählte Kaffeesorten zu konzentrieren und so eine bessere wirtschaftliche Stabilität zu erreichen. Norlan und Salomon kümmern sich um den Anbau und Uriel überwacht die Qualität. Linda Vista ist eine kleinere Farm mit 1,5 Hektar und dient als Versuchsfarm für El Progreso mit einer Größe von 10,5 Hektar, wo bewährte Experimente der kleineren Farm vorbereitet werden.

Dieser Kaffee wird zusammen mit dem El Progreso Honey- Kaffee durch eine einzigartige Verarbeitung unter Luftabschluss hergestellt und in den Kaffeeschalen fermentiert, was dem Kaffee ein wirklich außergewöhnliches Premium-Aroma und -Geschmack verleiht.

Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch El Progreso Natural Kaffee hell für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.

Herkunftsland: Nicaragua

Region: Gemeinde El Tabaco, Naturschutzgebiet Peñas Blancas, Matagalpa

Produzenten: Brüder Norlan und Uriel Chavarría

Pokalergebnis : 89

Sorte: Sarchimor

Verarbeitung: anaerob natürlich

Höhe: 1050 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: vollmundig, komplexe Aromen von Rum, Nougat und Mango, leicht fruchtig und süß