So bereiten Sie Kaffee mit dem Hario V60 Dripper zu

Der vielseitige und designelegante Dripper V60 des japanischen Unternehmens Hario ist ein ideales Kaffeezubehör für alle, die ihre Zubereitung von gefiltertem Kaffee mit der „Pourover“-Methode verbessern möchten. Ein Schlüsselfaktor für die Entwicklung aller Kaffeearomen ist das langsame Brühen. Die Zubereitung von ca. 350 ml Kaffee dauert etwa vier Minuten.

Was Sie brauchen:

• Einer der Hario V60 Kaffeetropfer
• Papierfilter für Hario V60
• Mühle
• 21 g ausgewählter Kaffee
• 350 ml heißes Wasser (Sie können mit der Temperatur experimentieren, idealerweise zwischen 85 und 94 °C)
• Karaffe, Dose oder Becher

Weiteres optionales Zubehör:

• Ein Barista-Wasserkocher von Brewista mit einstellbarer Temperatur oder ein Buono V60- Wasserkocher von Hario
• Waage (unsere hat auch eine Stoppuhr)
• Stoppuhr

Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, um zwei Tassen vorzubereiten. Wenn Sie Kaffee für eine größere Gruppe zubereiten möchten, beachten Sie die einfache Regel, dass Sie auf 1 Liter heißes Wasser 60 g gemahlenen Kaffee benötigen, und leiten Sie daraus das richtige Verhältnis entsprechend der Personenzahl ab.

Schritt 1 – Wasser abmessen und erhitzen

Ca. 500 ml Wasser aufkochen. Sie benötigen 350 ml Wasser für 2 Tassen, verwenden aber auch etwas davon zum Waschen des Filters und zum Erhitzen des Tropfers mit der Tasse. Wenn Sie einen Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur haben, erhitzen Sie das Wasser auf 85 bis 94 °C. Wenn nicht, lassen Sie den normalen Wasserkocher eine Minute lang stehen, nachdem er den Siedepunkt erreicht hat.

Schritt 2 – Kaffee abmessen und mahlen

Während das Wasser kocht, messen Sie etwa 21 Gramm Kaffee mit dem Messbecher ab, der im Lieferumfang des Hario V60 Drippers enthalten ist. Wenn Sie über eine Waage verfügen, können Sie mit deren Hilfe natürlich die Körner abmessen.

Gießen Sie die Körner in die Mühle, schließen Sie die Augen und genießen Sie die nächsten 20 Sekunden der Meditation, während Sie mit der Hand mahlen. Aber bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die Mühle auf den richtigen Mahlgrad eingestellt haben, der sich auf die Dauer der Extraktion auswirkt, die 3 Minuten nicht überschreiten sollte. Wir mahlen mittelgrob (Grobheit ähnlich wie gemahlenes Kristallsalz), aber Sie können auch damit experimentieren.

Schritt 3 – Spülen Sie den Filter aus und geben Sie gemahlenen Kaffee hinzu

Stellen Sie den Hario V60 Dripper auf eine Tasse oder Karaffe und legen Sie den ungefalteten Papierfilter hinein. Befeuchten Sie den Filter gleichmäßig mit erhitztem Wasser (durch Spülen bleibt der Filter gut haften und gleichzeitig den Tropfer und den Kaffeebehälter vorwärmen). Lassen Sie das Wasser fließen und gießen Sie es aus dem Becher. Es ist Zeit, den gemahlenen Kaffee hinzuzufügen.

Schritt 4 – Den Kaffee vordämpfen

Stellen Sie Ihre Stoppuhr auf 3 Minuten und sie startet. Gießen Sie den Kaffee zunächst einmal langsam ein, sodass er gerade noch eintaucht, und lassen Sie ihn 15 bis 20 Sekunden lang einwirken. Dieser Vorgang wird Pre-Steaming genannt, im Englischen wird dafür das Wort Bloom verwendet , d.h. blühen. Es erinnert an den fast magischen Moment, wenn das Wasser zum ersten Mal mit dem Kaffee in Kontakt kommt und ein wenig zu sprudeln beginnt, wodurch plötzlich Aromen freigesetzt werden, die einem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Schritt 5 – langsames kreisförmiges Gießen

Versuchen Sie, die verbleibende Zeit auf 2 bis 3 Aufgüsse aufzuteilen. Gießen Sie den Kaffee langsam in kreisenden Bewegungen in Spiralrichtung vom Rand zur Mitte hin ein. Dies dauert etwa 20 Sekunden und weitere 40 Sekunden, bis der Kaffee durchgesiebt ist. Um eine gleichmäßige Extraktion zu erreichen, versuchen Sie, den Kaffee ständig unter Wasser zu halten, aber Sie müssen kein Wasser bis zum äußersten Rand hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang.

Sie wissen, dass Sie fertig sind, indem Sie entweder den Vorgang auf einer Barista-Waage durchführen und das Zielgewicht zwischen 300 und 350 g verfolgen oder wenn Sie das gesamte Wasser aufgebraucht haben. Versuchen Sie, den Zielwert innerhalb der vorgegebenen Zeitspanne von 3 Minuten zu erreichen. Und wenn es beim ersten Mal nicht klappt, geben Sie nicht auf. Je öfter Sie den Vorgang wiederholen, desto besser beherrschen Sie ihn und können ihn anpassen.

Schritt 6 – Genießen Sie Ihre Kreation

Ihr seid gerade offizielle Kaffee-Alchemisten geworden! Entfernen Sie den Tropfer und genießen Sie eine Tasse großartigen gefilterten Kaffee. Im Vergleich zu anderen Methoden sollte der Kaffee etwas weniger bitter sein und eine ausgeprägtere fruchtige und blumige Note aufweisen.

Sie können Ihre Kreation Ihren Freunden auf Instagram zeigen und Bohemian Coffee House markieren.