Marcial Olivera Diaz vlastní 4 hektary půdy ve vesnici Nuevo Trujillo, která se nachází v San Jose de Lourdes. Nuevo Trujillo je vesnice v San Jose de Lourdes v Peru, která je proslulá pěstováním vynikající kávy. Kávy z této oblasti se vyznačují jedinečným chuťovým profilem, který je charakteristický citrusovou kyselostí a máslovou sladkostí. Na své farmě Marcial pěstuje převážně caturru spolu s některými odrůdami bourbonu a castillo. Najímá místní sběrače z Nuevo Trujillo, aby selektivně ručně sbírali zralé třešně. Po sběru se káva promyje, plave, rozdrtí a poté fermentuje po dobu 24 hodin. Nakonec Marcial suší kávu pomocí stínu na dřevěných sušících postelích přímo u jeho domu.
Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Peru Oliver Diaz pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.
Země původu: Peru
Cup score : 86,5
Region: Nuevo Trujillo, San Jose de Lourdes
Odrůda: Bourbon , Catuai
Vlastník: Marcial Olivera Diaz
Zpracování: promyté
Nadmořská výška: 1750 m n. m.
Chuťový profil: Malina, růžový grapefruit, mandlové máslo, hořká čokoláda, šťavnatě aciditní a sladká