Marcial Olivera Diaz vlastní 4 hektary půdy ve vesnici Nuevo Trujillo, která se nachází v San Jose de Lourdes. Nuevo Trujillo je vesnice v San Jose de Lourdes v Peru, která je proslulá pěstováním vynikající kávy. Kávy z této oblasti se vyznačují jedinečným chuťovým profilem, který je charakteristický citrusovou kyselostí a máslovou sladkostí. Na své farmě Marcial pěstuje převážně caturru spolu s některými odrůdami bourbonu a castillo. Najímá místní sběrače z Nuevo Trujillo, aby selektivně ručně sbírali zralé třešně. Po sběru se káva promyje, plave, rozdrtí a poté fermentuje po dobu 24 hodin. Nakonec Marcial suší kávu pomocí stínu na dřevěných sušících postelích přímo u jeho domu.
Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Peru Oliver Diaz pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.
Země původu: Peru
Cup score : 86,5
Region: La Libertad
Odrůda: Bourbon , Catuai
Zpracování: promyté
Nadmořská výška: 1800 - 1900 m n. m.
Chuťový profil: Karamel, hnědý cukr, švestka, slad, sladký pomeranč