Fredy Rolando Pineda, který se celý život zabývá výrobou kávy, zdědil svou dvouhektarovou farmu „Finca Fredy“ po svém otci. Je členem Aruco Cooperative, kde dalších 33 producentů kávy mají přístup k informacím a vzděláváním od agronomů a techniků. Spolu s postupy pro zachování zdravé a bohaté půdy od odborníků, produkuje Fredy vysoce kvalitní kávové třešně a zároveň zvyšuje i jejich odolnost vůči chorobám a škůdcům.
Zpracování mikrolotů probíhá v mlýně Aruco, aby se udržela vysoká kontrola nad procesem zpracování, zajistily se konzistentní postupy zpracování a snížila se rizika pro malé producenty. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů a poskytuje tak sušší a stabilnější podmínky pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kteří produkují třešně ve vyšší nadmořské výšce pro větší kvalitu zrn.
Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Fredy Pineda pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.
Země původu: Honduras
Cup score : 85,25
Region: Corquin, Copan
Farma: Fredy Pineda
Odrůda: Red Catuai
Zpracování: promyté
Nadmořská výška: 1550 m n. m.
Chuťový profil: Rum, rozinky, hořká čokoláda, kyselost grapefruitu