Kayon Mountain Coffee Farm má rozlohu 500 hektarů s asi 300 hektary osázenými kávou a od roku 2012 ji vlastní a provozuje Ismael Hassen Aredo a jeho rodina. Nacházíte se 510 kilometrů jižně od Addis Abeba a pozemek překračuje hranici dvou vesnic —Taro a Sewana — přicházející se v oblasti Oromia, v zóně Guji v okrese Shakiso v Etiopii.
Ismael dohlíží na 25 stálých zaměstnanců na plný úvazek a 300 sezónních zaměstnanců. V rámci komunitního rozvoje nabízí farmu mnoho mimo pracovních benefitů a finanční podporu na výstavbu škol a administrativních budov.
Farma Kayon Mountain využívá stín (akácie a jiné původní stromy) k ochraně kávy a také k vytváření kompostu pro přirozené hnojení. Ismael se stará nejen o strukturu a řízení farmy samotné, ale také o sklizeň a zpracování kávových zrn.
Guji je krásně zalesněná oblast v jižní Etiopii. Před počátkem 21. století byl tento region za součást Sidamo, ale od té doby se stal svým vlastním regionem. Obyvatelé Guji pěstují kávové třešně ve velmi vysokých nadmořských výškách v bohaté červené půdě, čímž se profil této kávy odlišuje od sousedních oblastí. Tito drobní pěstitelé dodávají svou kávu do mycích stanic, kde se třídí a společně zpracovávají. Kávová zrna nesou chuť ovoce, hluboké čokolády a lehkých květin.
Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu El Salvador Finca Los Angeles pražíme i tmavě. Ta se nejvíce hodí na espresso a espresso nápoje s mlékem.
Země původu: Etiopie
Oblast: Shakiso, Guji
Odrůda: Etiopské dědictví
Zpracování: promyté
Nadmořská výška: 1900 - 2200 mnm
Chuťový profil: Hořká čokoláda a svěží květinové příchutě s jemnou vyváženou kyselinkou a jemným pocitem v ústech