Die Regionen Kirinyaga und Kiambu im zentralen kenianischen Hochland sind führend in der Arabica-Kaffeeproduktion. Kiambu weist die höchste Produktion des Landes auf, während Kirinyaga an dritter Stelle steht. Diese Gebiete profitieren von niedrigen Temperaturen und vulkanischem Boden, der sich ideal für den Anbau hochwertiger Kaffeebohnen wie der Sorten SL-28 und SL-34 eignet.
Kaffee wird durch die Qualität der Tasse und die Größe der Bohnen definiert. AA, die größten, sind solche, die größer als 7,2 mm sind. Die Ergänzung „Top“ oder „Plus“ bezeichnet ein besonders feines und komplexes Tassenprofil. Die Kombination aus rotem Vulkanboden, Höhenlage und idealem Klima hat entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die diesen Kaffee auszeichnen.
Kijani Kiboko ist ein Name, der vom Suaheli „Kijani“ für Grün und „Kiboko“ für Nilpferd abgeleitet ist. Dieser Kaffee besteht aus sorgfältig ausgewählten Sorten SL-28, SL-34, Ruiru 11 und K7, die auf den reichen vulkanischen Böden von Kirinyaga und Kiambu angebaut werden.
Wenn die Kirschen reif sind, werden sie von Hand in Eimer gepflückt und dann zur Mühle transportiert. Anschließend werden die Kirschen sorgfältig sortiert und gründlich gereinigt. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit klarem Wasser gewaschen und unter der afrikanischen Sonne auf Hochbeeten getrocknet, bis ein optimaler Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 % erreicht ist.
Dieser Kaffee ist dunkel geröstet und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso und Espressogetränken mit Milch. Wir rösten auch Kenya Kijani Kiboko light für die Zubereitung von Filterkaffee und säurehaltigeren Espressogetränken.
Herkunftsland: Kenia
Region: Kirinyaga, Kiambu
Sorte: SL28, SL34, Ruiru 11, K7
Verarbeitung: gewaschen
Höhe: 1650-2300 m.ü.M
Geschmacksprofil: leicht, samtig, süß, Johannisbeere und Schwarzkirsche