In Zusammenarbeit mit dem tschechischen Unternehmen Coffee Embassy haben wir diesen Kaffee aus der Region Matagalpa in Nicaragua in die Hände bekommen. Es ist die Geschichte der engen Beziehung zwischen diesem Unternehmen und einer Familienkaffeefarm mit Schwerpunkt auf ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit. Coffee Embassy kauft seit Jahren Kaffeebohnen direkt von dieser Farm. Dadurch teilen die Landwirte den Gewinn nicht mit Zwischenhändlern und erreichen so eine würdevollere finanzielle Bewertung.
Seit vier Generationen betreibt die Familie Chavarría die Farmen El Progreso und Linda Vista. Der Kaffeeanbau hat bei ihnen Tradition und sie gehörten zu den ersten in der Gegend, die mit erlesenem Kaffee und der Verarbeitung nicaraguanischen gewaschenen Kaffees experimentierten. Uriel, ein Kaffeeverkoster, nutzt sein Wissen, um der Farm dabei zu helfen, sich auf ausgewählte Kaffeesorten zu konzentrieren und so eine bessere wirtschaftliche Stabilität zu erreichen. Norlan und Salomon kümmern sich um den Anbau und Uriel überwacht die Qualität. Linda Vista ist eine kleinere Farm mit 1,5 Hektar und dient als Versuchsfarm für El Progreso mit einer Größe von 10,5 Hektar, wo bewährte Experimente der kleineren Farm vorbereitet werden.
Dieser Kaffee wird zusammen mit dem El Progreso Honey- Kaffee durch eine einzigartige Verarbeitung unter Luftabschluss hergestellt und in den Kaffeeschalen fermentiert, was dem Kaffee ein wirklich außergewöhnliches Premium-Aroma und -Geschmack verleiht.
Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten auch El Progreso Natural Kaffee dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.
Herkunftsland: Nicaragua
Region: Gemeinde El Tabaco, Naturschutzgebiet Peñas Blancas, Matagalpa
Produzenten: Brüder Norlan und Uriel Chavarría
Pokalergebnis : 89
Sorte: Sarchimor
Verarbeitung: anaerob natürlich
Höhe: 1050 Meter über dem Meeresspiegel
Geschmacksprofil: vollmundig, komplexe Aromen von Rum, Nougat und Mango, leicht fruchtig und süß
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Herkunftsland: Mexiko
Region: Veracruz
Sorte: Oro Azteca
Verarbeitung: gewaschen
Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel
Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, Karamell, Panela
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Herkunftsland: Mexiko
Region: Veracruz
Sorte: Oro Azteca
Verarbeitung: gewaschen
Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel
Geschmacksprofil: Mandarine, Karamell
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Herkunftsland: Mexiko
Region: Veracruz
Sorte: Oro Azteca
Verarbeitung: gewaschen
Höhe: 1650 – 1950 m über dem Meeresspiegel
Geschmacksprofil: Vanille, Karamell
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Herkunftsland: Mexiko
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Geschmacksprofil: Schokolade, Karamell, Mandarinen