Die Kayon Mountain Coffee Farm erstreckt sich über eine Fläche von 500 Hektar, wovon etwa 300 Hektar Kaffee anbauen. Seit 2012 ist sie im Besitz von Ismael Hassen Aredo und seiner Familie und wird von diesen betrieben. Das Land liegt 510 Kilometer südlich von Addis Abeba und erstreckt sich über die Grenze zweier Dörfer – Taro und Sewana – in der Region Oromia, in der Guji-Zone des Distrikts Shakiso in Äthiopien.
Ismael betreut 25 festangestellte Vollzeitmitarbeiter und 300 Saisonmitarbeiter. Im Rahmen der Gemeindeentwicklung bietet die Farm zahlreiche arbeitsfreie Leistungen und finanzielle Unterstützung für den Bau von Schulen und Verwaltungsgebäuden.
Die Kayon Mountain Farm nutzt Schatten (Akazie und andere einheimische Bäume), um den Kaffee zu schützen, und stellt Kompost für die natürliche Düngung her. Ismael kümmert sich nicht nur um den Aufbau und die Bewirtschaftung der Farm selbst, sondern auch um die Ernte und Verarbeitung der Kaffeebohnen.
Guji ist ein wunderschön bewaldetes Gebiet im Süden Äthiopiens. Vor dem frühen 21. Jahrhundert galt die Region als Teil von Sidamo, ist aber seitdem eine eigene Region geworden. Die Menschen in Guji bauen Kaffeekirschen in sehr großen Höhen auf reichhaltiger roter Erde an, was das Profil dieses Kaffees von den benachbarten Regionen unterscheidet. Diese Kleinbauern liefern ihren Kaffee an die Waschstationen, wo er sortiert und gemeinsam verarbeitet wird. Kaffeebohnen haben den Geschmack von Früchten, dunkler Schokolade und leichten Blumen.
Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten El Salvador Finca Los Angeles Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.
Herkunftsland: Äthiopien
Region: Shakiso, Guji
Sorte: äthiopisches Erbstück
Verarbeitung: gewaschen
Höhe: 1900 - 2200 m.ü.M
Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade und frische Blumenaromen mit einer fein ausgewogenen Säure und einem weichen Mundgefühl