Die Finca Los Angeles liegt in den Ahuachapán-Bergen im Westen von El Salvador. Diese Farm ist Teil der Los Naranjos-Gruppe unter der Leitung von Sigfredo Corado, ehemaliger Professor für Agronomie an der National Agricultural School. Die Farm ist Teil des Renacer-Programms (auf Spanisch wiedergeboren werden ), einer Kaffee-Berufsschule und einem Schulungsprogramm für Produzenten in der Region. Landwirte haben somit Zugang zu Informationen über Innovationen und bessere agronomische Praktiken. Dieses Programm wird von Raices ( Roots ) finanziert und von Catholic Relief Services in El Salvador unterstützt.
Die von Sigfredo geleitete technische Feldschule mit 6 Feldtechnikern hilft kleinen und mittleren Produzenten in der Region durch die Verbreitung der besten landwirtschaftlichen Praktiken zur Erhaltung gesunder Böden. Sie gewährleisten so die ökologische Nachhaltigkeit der Kaffeeproduktion, die neben der Produktion von Qualitätskaffee auch soziale Nachhaltigkeit zur Folge hat. Die Feldschule befindet sich auf der Schwesterfarm Finca Noruega, wo zweimal im Monat Unterricht für Interessierte stattfindet.
Auf dieser Farm wird ausschließlich die Sorte Pacamara angebaut und sie wird seit 10 Jahren von Sigfred geführt. Der von ihm verwaltete Bauernhof wurde nicht chemisch behandelt und es wurden rein natürliche Verfahren befolgt, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten. Die Farm ist in 23 Manzanas mit jeweils etwa 3.000 Bäumen unterteilt. Die Farm ist wunderschön durch schattenspendende Bäume und Windschutzwände unterteilt, die die Kaffeebäume und Kirschen vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Für den Preis einer so geringen absoluten Kaffeeproduktionsmenge ist der Kaffee von hoher Qualität und die langfristige Produktionskapazität der Farm bleibt erhalten.
Nach der Ernte wird der Pacamara gewaschen und geschwemmt, dann werden die Kirschen in geschlossene Fässer gegeben, wo sie 48 Stunden lang gären. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird der Kaffee 25 Tage lang auf Trockenbetten ausgelegt, wo er stündlich bewegt und gerollt wird.
Dieser Kaffee ist leicht geröstet und eignet sich hervorragend für die alternative Kaffeezubereitung, aber auch für Espresso. Wir rösten El Salvador Finca Los Angeles Kaffee auch dunkel . Es eignet sich am besten für Espresso und Espressogetränke mit Milch.
Herkunftsland: El Salvador
Pokalergebnis : 86
Region: Ahuachapán
Vielfalt: Pacamara
Verarbeitung: Anaerob natürlich (natürlich)
Höhe: 1350 Meter über dem Meeresspiegel
Geschmacksprofil: Mango-Pfirsich-Cremigkeit mit süßem Karamell und Milchschokolade-Körper