Bohemian Coffee House

Honduras Luis Beltran Alvarado Molina

Běžná cena 295,00 Kč

Luis Beltran Alvarado Molina je vlastníkem El Triunfo, farmy o rozloze 10 hektarů v 1200 m nm v oblasti Las
Pacayas v Corquin, Copan. Luis vystudoval agronomii na univerzitě a poskytuje velkou
podporu ostatním členům Aruco. Řadu let pracoval na zlepšení výroby pomocí inovativních agronomických technik. V letošním roce vyrobil přirozenou mikrošarži a tvrdě pracoval na výběru třešní a v důsledku toho zaznamenal obrovské zlepšení kvality.

Producenti dostanou za své mikro šarže asi 70 % ceny FOB.

Tato šarže je přírodní látka, která byla macerována 90 hodin před sušením na vyvýšených záhonech. Veškeré zpracování pro ML se odehrává v závodě Aruco, aby se centralizovalo a mělo větší kontrolu nad procesem, aby se vytvořily konzistentní postupy, ale také se snížilo riziko pro výrobce. Mlýn je také na 800 m nm, což poskytuje sušší a stabilnější klima pro sušení kávy ve srovnání s na farmách, kde lze počasí méně předvídat.

Káva bude doručena do mlýna, kde posoudí třešeň (vezmou Brix) a rozhodnou o postupu pro kávu v závislosti na prostoru a na tom, co již výrobce udělal. Třešeň je očištěna a omyta a poté plavena, aby se odstranily všechny nezralé produkty.

Káva se poté přenese do lůžek, kde se suší po dobu 20 až 30 dnů v závislosti na tom, kde se každou hodinu obrací. 

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Honduras Luis Beltran pražíme i tmavě Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.


Země původu: Honduras

Cup score : 85,25

Region: oblast Las Pacayas, Corquin, Copan

Vlastník: Luis Beltran

Odrůda: Red Catuai

Zpracování: natural (organic)

Nadmořská výška: nad 1200 m. n. m.

Chuťový profil: tmavá třešeň, šťavnatá kyselost kiwi, lískový oříšek a skořice s jemným dojmem mléčné čokolády