Bohemian Coffee House

El Salvador Finca Los Angeles

Běžná cena 295,00 Kč

Finca Los Angeles se nachází v pohoří Ahuachapán na západě El Salvadoru. Tato farma je součástí skupiny Los Naranjos, kterou vede Sigfredo Corado, bývalý profesor agronomie z Národní zemědělské školy. Farma je součástí programu Renacer (španělsky Být znovuzrozen), což je odborná škola kávy a vzdělávací program pro producenty v této oblasti. Farmáři tak mají přístup k informacím o inovacích a lepších agronomických postupech. Tento program je financován Raices (Kořeny) a podporován katolickými pomocnými službami v El Salvadoru.

Technická oborová škola, kterou vede Sigfredo se 6 terénními techniky, pomáhá malým a středně velkým producentům v oblasti tím, že šíří nejlepší farmářské postupy k zachování zdravé půdy. Zajišťují tak environmentální udržitelnost produkce kávy, což má za následek i udržitelnost sociální, spolu s produkcí kvalitní kávy. Polní škola sídlí na sesterské farmě Finca Noruega, kde se pro zájemce dvakrát měsíčně konají hodiny. 

Tato farma je osázena pouze odrůdou pacamara a je vedena Sigfredem již 10 let. Farma pod jeho vedením nebyla nijak chemicky ošetřována a k zajištění dobré kvalitní úrody se následovali čistě přírodní postupy. Farma je rozdělena do 23 Manzanas s přibližně 3000 stromy v každé části. Farma je krásně rozdělena stínícími stromy a větrnými bariérami, které kávové stromy a třešně chrání před přímím sluncem. Za cenu tak menšího absolutního množství vyprodukované kávy, je káva kvalitní a je udržena dlouhodobá produkční schopnost farmy.
Po sklizení je Pacamara omyta a plavena, poté jsou třešně umístěny do uzavřených sudů kde se fermentují po dobu 48 hodin. Po dokončení fermentačního procesu se káva rozloží na sušící lůžka na dobu 25 dnů, kde se každou hodinu přemísťuje a převaluje.

Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu El Salvador Finca Los Angeles pražíme i tmavě Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.

Země původu: El Salvador

Cup score : 86

Region: Ahuachapán

Odrůda: Pacamara

Zpracování: Anaerobní přírodní (natural)

Nadmořská výška: 1350 m. n. m.

Chuťový profil: Mango-broskvová krémovost se sladkým karamelem a korpusem z mléčné čokolády