Aguileras je rodina 12 bratrů a sester, kteří jsou druhou generací producentů kávy ve West Valley. ( Hermanos se používá k popisu smíšených mužských a ženských sourozenců ve španělštině, ale doslovně se v angličtině překládá jako „bratři“.) Jejich otec byl jedním z prvních pěstitelů kávy v této oblasti a svou farmu zasadil před 70 lety: Sousední farmáři ho varovali že by tam káva nerostla, ale nyní je tato oblast bohatá na kávovníkové země. Jeho děti, bratři Aguilera, spolupracují na výrobě kávy: Většina sourozenců vlastní zemědělskou půdu a spravují mikromlýn, který nainstalovali, s výdělky ze čtvrtého místa v poháru excelence v roce 2007.
Jejich otec byl k mlýnu zpočátku skeptický, ale výsledky ho potěšily: Než měli mlýnek, rodina prodávala kávu místnímu družstvu a neměla žádné spojení s pražírnami, kteří pozemky koupili. "Nikdo předtím nenavštívil," říká bratr Erasmo, generální ředitel mikromlýny. "Nyní dostáváme zpětnou vazbu a slyšíme, kdo má kávu rád a jak ji můžeme vylepšit." Mají školku, ve které pěstují mnoho různých odrůd, včetně Gesha a SL-28, stejně jako Bourbon a Villa Sarchi. Jejich cílem je vypěstovat "rovnovážnou rovnováhu kvalitních a odolných odrůd."
Tato šarže je výběr Villa Sarchi, což je kostarická odrůda, která je trpasličí mutací Bourbonů objevenou poblíž města Sarchi.
Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Costa Rica Finca El Monte pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.
Země původu: Costa Rica
Cup score : 85,5
Region: Los Robles de Naranjo, West Valley
Vlastník: Aguilera Brothers Micromill
Odrůda: SL - 28
Zpracování: Honey
Nadmořská výška: 1450 m n. m.
Chuťový profil: Sladká a hladká s příchutí citronu, karamelu, jablka a červeného vína