Fazenda Salto je v rodině Reisových již 38 let. Dr. Fabio Reis, který se snažil a pracoval jako doktor, měl od mládí kávu jako vlákno a něco, co vždy volalo.
Fazenda Salto je farma o rozloze 800 ha provozovaná Fabiem a jeho syny André a Jucou. Vždy se snaží vyrábět kvalitní kávu s cílem dosáhnout dokonalosti. Fabio si je vždy vědom důležitosti udržitelnosti, ekologických a sociálních problémů i na farmě. Přijali vznik speciální kávy investováním do moderních technologií a postupů. Na farmě instalovali nové statické sušící boxy a vybudovali stáj s vyvýšenými záhony pro produkci vysoce kvalitních partií. Zmapovali farmu a také přidělovali různé parcely různým procesům, vždy hledali nejlepší výsledek v poháru.
Tato přirozená šarže byla strojově sklizena a poté rozdělena podle hustoty a zralosti s výběrem zralých třešní. Odtud byla káva odvezena k sušení na terasách a pravidelně obracena až do 11,35 % vlhkosti. Poté se káva nechá 10 dní odpočívat v dřevěných silech, poté se mele a balí do pytlů a odváží do družstva.
Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Brazilie Fazenda Salto pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.
Země původu: Brazílie
Cup score : 84,5
Region: Carmo da Cachoeira, Sul de Minas
Vlastník: Fabio Araújo Reis
Odrůda: Yellow Bourbon
Zpracování: suché
Nadmořská výška: 1230 m n. m.
Chuťový profil: Třešeň a pomerančem s hladkým povrchem pralinky a mléčné čokolády