Tato káva je součástí programu Farm Select s Banexport v Kolumbii, iniciativy, jejímž cílem je podporovat producenty pomocí nástrojů, které potřebují ke zlepšení kvality kávy, získání přístupu k lepším cenám a navázání trvalých spojení s oddanými kupci specialit. Prostřednictvím standardů a protokolů programu Farm Select Banexport identifikuje výrobce, kteří jsou ochotni využít pokročilé techniky a technologie k výrobě lepších šálků; poskytuje jim vzdělání a podporu za tímto účelem; a prostřednictvím úzkého a kolaborativního partnerství s Cafe Imports je spojuje s kupujícími, kteří mají zájem rozvíjet vzájemně výhodné, dlouhodobé a spolehlivé nákupní vztahy.
Farm Select Program má několik specifických prvků, včetně:
- Použití Brix a pH metrů pro optimální sklizeň a fermentaci
- Analýza zemědělské půdy a pokyny pro hnojení
- Pevná cena za libru pro výrobce nad tržní cenou C a denní tržní cenou stanovenou FNC
- Školení a vyšší odměna pro sběrače na farmách Farm Select (600 USD za kilogram ve srovnání s národním standardem 300 USD)
Julian Palomino hospodaří na 10 hektarech v Totoro, Cauca, kde pěstuje odrůdu Castillo. Káva se sbírá zralá, když se třešně zbarví do fialova, a pečlivě se třídí, aby obsahovala tuto speciální šarži. Fermentují se v násypce po dobu 16 hodin, poté se zbaví dužiny a fermentují v tanku po dobu 24 hodin. Po fermentaci se káva třikrát promyje a suší v sušárně se sedlovou střechou po dobu 10–15 dnů.
Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Kolumbie Finca El Progreso pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.
Země původu: Kolumbie
Cup score : 86
Region: Buena Vista, Tororo, Cauca
Vlastník: Julian Palominoi
Odrůda: Castillo
Zpracování: Honey
Nadmořská výška: 2060 m n. m.
Chuťový profil: Šťavnaté, sladké a slané s příchutí čokolády, kávových třešní a brusinek
Mohlo by se Vám hodit
Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Premium, Organic Oro a Organic Caracolillo.
Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.
Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Premium pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.
Země původu: Mexiko
Region: Veracruz
Odrůda: Oro Aztéca
Zpracování: promyté (washed)
Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.
Chuťový profil: citrusové plody, karamel, panela
Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Oro, Organic Premium a Organic Caracolillo.
Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.
Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Oro pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.
Země původu: Mexiko
Region: Veracruz
Odrůda: Oro Aztéca
Zpracování: promyté (washed)
Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.
Chuťový profil: mandarinka, karamel
Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Caracolillo, Organic Oro a Organic Premium.
Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.
Tato káva je světle pražená a skvěle se hodí na alternativní přípravu kávy, ale i na espresso. Kávu Organic Caracolillo pražíme i tmavě. Ta se hodí nejvíce na espresso a espresso nápoje s mlékem.
Země původu: Mexiko
Region: Veracruz
Odrůda: Oro Aztéca
Zpracování: promyté (washed)
Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.
Chuťový profil: vanilka, karamel
Chlouba naší kavárny a pražírny v podobě přímého obchodu (direct trade) s farmáři z Mexika. Z farmy Rancho La Victoria máme v nabídce tři druhy organické kávy v bio kvalitě: Organic Premium, Organic Oro a Organic Caracolillo.
Farma Rancho La Victoria je certifikovaná v ekologickém zemědělství a nachází se východně od města Puebla na hranici regionu Veracruz. Již po 4 generace zde pěstují tradičním způsobem vysoce kvalitní 100% Arabicu. Plody jsou ručně sbírané z kávovníků na kávových plantážích, které jsou umístěny ve stínu vzrostlých stromů.
Tato káva je tmavě pražená a skvěle se hodí na přípravu espressa a espresso nápojů s mlékem. Kávu Organic Premium pražíme i světle pro přípravu filtrované kávy a více aciditních espresso nápojů.
Země původu: Mexiko
Region: Veracruz
Odrůda: Oro Aztéca
Zpracování: promyté (washed)
Nadmořská výška: 1650 – 1950 m n. m.
Chuťový profil: čokoláda, karamel, mandarinky