V etiopském regionu Guji se na svazích mezi horskými plošinami v nadmořských výškách převyšujících 2000 metrů nachází vulkanická zemědělská půda bohatá na živiny. Suke Quto představuje lokální mycí stanici, která slouží třem stovkám pěstitelů a třem farmám.

Než se majitel stanice, pan Tesfaye Bekele, stal kávovým pěstitelem, pracoval mnoho let pro etiopskou vládu v oblasti správy přírodních zdrojů. Možná právě díky tomu kávové plantáže v okolí Suke Quto připomínají spíše kávový les, kde bují biodiverzita, než zemědělskou oblast.

Šálek této etiopské kávy je výjimečně svěží, vyznačuje se chuťovými nótami sladkých broskví a melounů, a s každým douškem vám rozjasní i ten nejchmurnější den. Jako ideální metodu pro extrakci a přípravu doma doporučujeme tzv. pour-over pomocí kávových dripperů Hario V60.

Země původu: Etiopie

Region: Guji

Odrůda: Kurume a Welicho

Zpracování: washed (promyté)

Nadmořská výška: 1800 – 2200 m n. m.

Chuťový profil: broskev, meloun, kakao

Přestože většina lidí považuje Indii především za producenta kvalitních čajů, na jejím území se více než 150 let pěstují i výběrové kávy. Dnes je Indie pátým největším producentem kávy Arabica na světě.

Farma Balmaadi se nachází v hornatém regionu Nilgiris na jihu Indie. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1800 metrů a podléhají zásadám udržitelného biodynamického zemědělství. Výsledným produktem jsou organická kávová zrna, která jsou nejen v Indii, ale i ve zbytku světa uznávána pro svou jedinečnou chuť.

Šálek výběrové kávy Balmaadi má výraznou, ale příjemnou kyselost sušených citrusů, a chuťově připomíná broskve a pečený koláč s mandlemi. Naši Indii rádi připravujeme pomocí AeroPressu.

Země původu: Indie

Region: Nilgiris

Odrůda: Kent

Zpracování: natural (suché)

Nadmořská výška: 1200 – 1800 m n. m.

Chuťový profil: sušené ovoce, mandle, med

Tolima je region rozprostírající se na úpatí And na jihozápad od kolumbijského hlavního města Bogoty. Na rozdíl od jiných kávových oblastí světa, ve kterých převládá mechanizace, se plody kolumbijských kávovníků, rostoucích na strmých svazích, sklízí ručně. To z kolumbijské kávy činí jednu z nejkvalitnějších na světě.

Farma San Luis se vyznačuje vysokou kvalitou kávovníků, kterou lze připsat vysoké nadmořské výšce, jedinečnému složení mikrobiální půdy a vzdušným rozestupům mezi rostlinami. Díky kombinaci těchto faktorů vzniká vyvážená káva s charakteristickým plným tělem a kypící chutěmi sladkého tropického ovoce. Pro přípravu kolumbijské kávy doporučujeme vyzkoušet filtrovanou metodu pomocí Chemexu.

Země původu: Kolumbie

Region: Tolima

Odrůda: Typica

Zpracování: washed (promyté)

Nadmořská výška: 1750 – 1850 m n. m.

Chuťový profil: tropické ovoce, karamel, citrusy

Kávu představili v Brazílii francouzští osadníci na počátku 18. století. Kávové plantáže se začaly rozšiřovat ze severních hornatých regionů Brazílie až k pobřeží a postupně nahrazovaly původní cukrovou třtinu. Od roku 1840 je Brazílie největším producentem kávy na světě.

Naše Cerrado z regionu Minas Gerais se vyznačuje plným tělem zanechávajícím smetanový pocit v ústech. S každým šálkem si vychutnáte třešňovou ovocnost spojenou s bohatou kombinací čokolády a mandlí.

Naši brazilskou kávu lze na počest francouzských osadníků skvěle připravit například pomocí French Pressu.

Země původu: Brazílie

Region: Minas Gerais

Odrůda: Catuai

Zpracování: natural (suché)

Nadmořská výška: 1000 – 1100 m n. m.

Chuťový profil: mandle, čokoláda, třešně