Huehuetenango, region na úpatí Sierra de los Cuchumatanes, jednoho z nejvyšších pohoří ve Střední Americe, patří mezi nejlepší guatemalské kávové oblasti. Nachází se na severozápadě Guatemaly na hranicích s Mexikem. Jedná se o převážně hornatý region s nadmořskou výškou od 850 do 3700 metrů. I když má region mimořádnou pestrost ekosystémů (od subtropického lesa až po borovicové houštiny), pěstitelskou monokulturu zde tvoří kávovníky. A místní ekonomika závisí na vývozu jejich plodů.
Káva z farmy Petatan má sladké květinové až ovocné aroma. Její chuť se vyznačuje hedvábně plným tělem a vyváženou jablečnou aciditou. Snoubící se chutě třešní a čokolády potom doznívají ve sladký finiš. Pro přípravu guatemalské kávy doporučujeme vyzkoušet filtrovanou metodu pomocí Chemexu.
Země původu: Guatemala
Region: Huehuetenango
Odrůda: Bourbon a Caturra
Zpracování: washed (promyté)
Nadmořská výška: 1500 – 1900 m n. m.
Chuťový profil: jablko, třešeň, čokoláda
Mohlo by se Vám hodit
Země původu: Keňa
Region: Nyeri
Odrůda: SL28, SL34 a Ruiru 11
Zpracování: washed (promyté)
Nadmořská výška: 1600 – 1700 m n. m.
Chuťový profil: rybíz, sušené fíky, citrusy
Země původu: Rwanda
Region: Nyamasheke
Odrůda: Bourbon
Zpracování: natural (suché)
Nadmořská výška: 1650 – 2000 m n. m.
Chuťový profil: rybíz, květiny, čokoláda
V etiopském regionu Guji se na svazích mezi horskými plošinami v nadmořských výškách převyšujících 2000 metrů nachází vulkanická zemědělská půda bohatá na živiny. Suke Quto představuje lokální mycí stanici, která slouží třem stovkám pěstitelů a třem farmám.
Než se majitel stanice, pan Tesfaye Bekele, stal kávovým pěstitelem, pracoval mnoho let pro etiopskou vládu v oblasti správy přírodních zdrojů. Možná právě díky tomu kávové plantáže v okolí Suke Quto připomínají spíše kávový les, kde bují biodiverzita, než zemědělskou oblast.
Šálek této etiopské kávy je výjimečně svěží, vyznačuje se chuťovými nótami sladkých broskví a melounů, a s každým douškem vám rozjasní i ten nejchmurnější den. Jako ideální metodu pro extrakci a přípravu doma doporučujeme tzv. pour-over pomocí kávových dripperů Hario V60.
Země původu: Etiopie
Region: Guji
Odrůda: Kurume a Welicho
Zpracování: washed (promyté)
Nadmořská výška: 1800 – 2200 m n. m.
Chuťový profil: broskev, meloun, kakao